aol 1 2 3 4 cozinha europeia e do mediterraneo

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42316 . 7 - Cozinha Européia e do Mediterrâneo - 20211.B 
Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário 
Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário 
Kaline Costa da Silva Coimbra 
Nota finalEnviado: 09/05/21 17:25 (AMT) 
9/10 
Conteúdo do exercício 
Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
/1 
 
Cada região portuguesa tem seus pratos típicos e a Alheira de Mirandela é um dos principais da região de Trás-os-Montes, um 
dos tantos pratos da culinária portuguesa que demonstra o quanto a influência de outros povos contribuiu para a diversidade da 
gastronomia lusitana. Ele se tornou tão especial que foi eleito como uma das sete maravilhas da gastronomia portuguesa. 
Considerando essas informações e os conteúdos estudado sobre elaboração de cardápios e pratos portugueses, analise as 
afirmativas a seguir. 
I. A Alheira de Mirandela foi criada pelos judeus que fugiam da inquisição. 
II. Os judeus recriaram a Alheira de Mirandela à base de carne de frango, porque são proibidos, pela religião, de consumir carne 
de porco. 
III. A Alheira de Mirandela é um guisado de carne de porco ou frango. 
IV. O prato Alheira de Mirandela possui uma indicação Geográfica Protegida (IGP) e o prato só pode ser produzido na sua 
cidade de origem, ou seja, Trás-os-Montes. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I, III e IV. 
2. 
I, II e IV. 
Resposta correta 
3. 
III e IV. 
4. Incorreta: 
I, II e III. 
5. 
II e IV. 
2. Pergunta 2 
/1 
Nos meses de outono, nas planícies de Portugal, há o Festival Gastronômico de Santarém, uma festa da culinária portuguesa 
onde é possível encontrar várias especialidades trazidas de todas as partes do país, mostrando todas a diversidade de sua 
culinária regional. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o Festival Gastronômico de Santarém, analise as afirmativas a 
seguir. 
I. Um prato que se pode experimentar no festival é o porco com marisco. 
II. O pudim de arroz e o pão de ló também são típicos da região de Santarém. 
III. Considerado uma das 7 maravilhas gastronômicas de Portugal, o Alheira de Mirandela é um prato típico de Santarém, muito 
consumido no festival. 
IV. O queijo de Serpa com pão regado a vinho é um prato típico do Festival Gastronômico de Santarém. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e III. 
2. 
II e IV. 
3. 
I e II. 
4. 
II e III. 
5. 
I e IV. 
Resposta correta 
3. Pergunta 3 
/1 
Existem vários métodos de cocção na gastronomia e, em Portugal, o guisado é um dos mais utilizados. Um dos pratos mais 
populares da culinária lusitana é o cozido à portuguesa, cujo método consiste em realizar o cozimento dos alimentos para que 
eles cozinhem pelo vapor, ganhando, assim, uma consistência mais macia e sendo mais saudável. 
Considerando essas informações e conteúdo estudado sobre os métodos de cocção, podemos afirmar que o guisado é mais 
saudável porque: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
com esse processo de cocção, conseguimos preservar praticamente boa parte das vitaminais e sais minerais dos 
alimentos. 
Resposta correta 
2. 
a preparação por cocção é um método utilizado para quem quer que os alimentos fiquem prontos com maior rapidez. 
3. 
essa técnica ajuda os alimentos a liberarem as suas purezas, os deixando mais saudáveis. 
4. 
os alimentos cozidos com essa técnica de cocção perdem algumas propriedades, mas ganham mais sabor. 
5. 
os alimentos cozinham mais rápido e ficam mais gostosos. 
4. Pergunta 4 
/1 
A cocção é um processo que modifica a estrutura do alimento, alterando ou acentuando seu sabor. Esse processo é fundamental 
para a eliminação das bactérias contidas nos alimentos, e isso se dá a alta temperatura, acima de 74ºC. Entre os vários 
processos, temos o cozimento em líquido, ou a vapor, o grelhado, o chapeado, o assado, o braseado, o guisado, o frito por 
imersão, o frito em frigideira, o salteado, o escalfado e o refogado. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado, analise os métodos de cocção a seguir e associe-os com seus 
respectivos processos. 
1) Guisado ou cozido. 
2) Fritura por imersão. 
3) Escalfar. 
4) Refogado. 
5) Assado. 
( ) Fritar os alimentos em fogo baixo, com pouca gordura e acrescentando água até alcançar uma consistência macia. 
( ) Preparar os alimentos sob a ação do calor seco, em alta temperatura, em assadeiras, dentro do forno, em uma grelha, ou em 
uma panela com pouco liquido. 
( ) O alimento pode ser natural ou empanado, e deve ser frito, geralmente, em óleo e com uma temperatura média de 180ºC. 
( ) Deve-se cozinhar o alimento em um líquido com adição de um ácido em baixa temperatura. 
( ) Esse método consiste, basicamente, em cozinhar os alimentos em fogo baixo dentro de um recipiente. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
5, 2, 4, 1, 3 
2. 
3, 4, 5, 2, 1. 
3. 
2, 1, 3, 4, 5 
4. 
4, 3, 2, 5, 1. 
5. 
4, 5, 2, 3, 1. 
Resposta correta 
5. Pergunta 5 
/1 
O pastel de Belém é o doce mais conhecido em Portugal. Criado pela primeira vez em 1837, hoje ele é produzido somente pela 
Fábrica de Pastéis de Belém, em Lisboa, que o produz há mais de 100 anos, sendo a única a saber a verdadeira receita, que está 
guardada a sete chaves. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre doces portugueses, analise as afirmativas a seguir. 
I. Por ser o doce mais importante de Portugal, o pastel de Belém foi escolhido pelos portugueses como uma de suas sete 
maravilhas gastronômicas. 
II. O doce foi criado pelas freiras que viviam isoladas no Convento de Murça. 
III. Os principais ingredientes do pastel de Belém são: ovos leite, limão e canela. 
IV. Outro nome dado ao pastel de Belém é Pastel de Nata. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e IV. 
2. 
II e III. 
3. 
I e III. 
Resposta correta 
4. 
I e II. 
5. 
III e IV. 
6. Pergunta 6 
/1 
A dieta mediterrânea é considerada como a mais saudável por conter uma porção equilibrada de proteínas, gorduras, 
carboidratos, vitaminas e sais minerais. Esses elementos fazem com que o organismo mantenha suas funções equilibradas e se 
previna de doenças. 
Considerando essas informações e conteúdo estudado sobre dieta mediterrânea, analise as informações a seguir e assinale V 
para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) O azeite é uma fonte de gordura e é benéfico à saúde por conter ômega 9, um ácido graxo monoinsaturado que melhora os 
níveis de colesterol do organismo. 
II. ( ) Os carboidratos são considerados a maior fonte de energia e devem ser consumidos em níveis elevados para aumentar a 
produção de açúcar. 
III. ( ) As frutas e vegetais devem ser consumidas em quantidades generosas por serem ricos em fibras e auxiliarem no fluxo 
intestinal. 
IV. ( ) O peixe é uma proteína que deve ser consumida uma vez por semana, pois contém ômega 3, que é prejudicial à saúde. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, V, F. 
Resposta correta 
2. 
V, F, V, V. 
3. 
V, V, F, F. 
4. 
V, V, V, F. 
5. 
F, F, V, V. 
7. Pergunta 7 
/1 
A doçaria de Portugal é uma das mais respeitadas do mundo e um dos doces mais tradicionais de Aveiro são os ovos moles de 
Aveiro. Com formatos de cochas, búzios e peixes, os ovos moles são feitos de gema de ovos, açúcar e água. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre doces portugueses, analise as alternativas abaixo e assinale V 
para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) Os ingredientes dos ovos moles são gemas, chocolate e essência de gergelim. 
II. ( ) Usa-se hóstias verdadeiras na cobertura dos ovos moles. 
III. ( ) Este doce só pode ser fabricado em Aveiro, para manter a sua receita e tradição. 
 IV. ( ) Como o pastel de Belém, os ovos moles de Aveiro tambémforam eleitos como uma das sete maravilhas gastronômicas 
de Portugal. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, V, V, F. 
Resposta correta 
2. 
V, V, F, F. 
3. 
F, V, F, V. 
4. 
F, F, V, V. 
5. 
V, F, V, F. 
8. Pergunta 8 
/1 
As pessoas vêm nutrindo, cada vez mais, a preocupação de buscar por uma maior qualidade de vida e, com isso, consumindo 
alimentos que sejam mais benéficos à saúde. Em meio a isso, está comprovado cientificamente que a dieta mediterrânea é a 
mais indicada para quem procura uma vida saudável. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a dieta mediterrânea, pode-se afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
a dieta permite tanto a ingestão de alimentos naturais quanto de alimentos industrializados. 
2. 
ela traz benefícios por ser uma dieta feita à base de proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, vitaminas e sais minerais, 
balanceando a ingestão. 
Resposta correta 
3. 
ela é benéfica à saúde por ser feita à base de produtos industrializados. 
4. 
a dieta mediterrânea favorece um maior consumo de carboidratos, pois traz benefícios na composição da formação de 
nossos tecidos e órgãos. 
5. 
a dieta privilegia um maior consumo de proteínas e carboidratos do que vitaminas e minerais, pois traz benefícios à 
saúde. 
9. Pergunta 9 
/1 
A gastronomia portuguesa é feita de uma variedade de sabores e cada uma das regiões do país tem seus ingredientes preferidos 
e seus respectivos pratos. De norte a sul, a culinária portuguesa mostra as influências que recebeu e transformou em uma 
cozinha saborosa e diversificada, se utilizando de muitos ingredientes. 
Considerando essas e conteúdo estudado sobre os principais pratos portugueses, análise os ingredientes ou pratos típicos e os 
associe com sua respectiva região: 
1) Carne. 
2) Pão e queijo. 
3) Doçaria. 
4) Vinhos. 
( ) Douro. 
( ) Algarve. 
( ) Serra da estrela. 
( ) Alentejo. 
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
4, 3, 2, 1. 
Resposta correta 
2. 
4, 2, 3, 1. 
3. 
2, 1, 4, 3. 
4. 
3, 4, 1, 2. 
5. 
1, 4, 3, 2. 
10. Pergunta 10 
/1 
Embora Portugal seja um país com uma extensão territorial pequena, a sua gastronomia é bem diversificada, apresentando uma 
variedade culinária do norte ao sul do país. Vários ingredientes e influências de outros povos fizeram com que a culinária 
portuguesa seja única em cada uma de suas regiões, como é o caso dos pratos da Costa Azul, de Portugal, e da região do 
Algarve. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os pratos portugueses, podemos afirmar que os principais pratos 
da Costa Azul de Portugal e da região do Algarve são, respectivamente: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
cozido de repolho e carne de porco. 
2. 
lombo de porco; salsichas e embutidos. 
3. 
ovos e carnes vermelhas; queijos de ovelhas e tripa de porco. 
4. 
peixes e frutos do mar; mariscos e sardinhas. 
Resposta correta 
5. 
peixes e carne de porco; mariscos e legumes 
42316 . 7 - Cozinha Européia e do Mediterrâneo - 20211.B 
Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário 
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Kaline Costa da Silva Coimbra 
Nota finalEnviado: 09/05/21 17:53 (AMT) 
9/10 
Conteúdo do exercício 
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1. Pergunta 1 
/1 
A cultura grega é tradicional desde os tempos da Grécia Antiga. A arte, a mitologia, as festas religiosas, com muita música e 
bebidas, e os esportes sempre tiveram grande representatividade no cotidiano da civilização grega. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos culturais da Grécia, analise as afirmativas a seguir e 
assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) As dionisíacas eram festas para louvar o Deus Dionísio na colheita da uva. 
II. ( ) O Carnaval era uma festa religiosa para agradecer a colheita do algodão. 
III. ( ) As panateneias eram festas para saudar a Deusa Atenas. 
IV. ( ) Os jogos olímpicos eram festas que aconteciam como sacrifício religioso. 
A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, F, F 
2. 
V, F, V, F 
Resposta correta 
3. 
F, F, V, V 
4. 
F, V, F, V 
5. 
V, V, F, F 
2. Pergunta 2 
/1 
 
A culinária grega é bem diversifica e variada, e uma boa mesa faz parte da cultura grega. Do café da manhã ao jantar, passando 
pela sobremesa, os gregos contemplam as refeições como parte de integração entre as famílias ou entre os amigos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a elaboração de cardápios e pratos da Grécia, analise os nomes 
dos pratos gregos e relacione com suas respectivas características. 
1) Moussaká. 
2) Pasticcio. 
3) Dolmanakia. 
4) Baklavá. 
5) Keftaidakia. 
 
( ) Almôndegas de carnê. 
( ) Folheado de nozes. 
( ) Lasanha de Berinjela. 
( ) Charutinhos de uva. 
( ) Macarrão ao forno com molho bechamel. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
1, 2, 3, 4, 5. 
2. 
5, 4, 1, 3, 2. 
Resposta correta 
3. 
2, 4, 3, 5, 1. 
4. 
2, 3, 4, 1, 5. 
5. 
2, 4, 3, 5, 1. 
3. Pergunta 3 
/1 
O casamento, para a cultura grega, é uma celebração muito festejada, uma festa com muita dança e alegria e quem presencia 
tende a nunca esquecer. Normalmente a recepção da festa estende-se até o raiar do dia, servindo-se muita comida e bebida, 
acompanhadas de música e danças. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos culturais da Grécia, analise as afirmativas a seguir: 
I. No casamento grego, a noiva é obrigada a vestir um vestido com as cores da Grécia. 
II. A dança do quebra-prato e a dança do lenço são rituais do casamento grego. 
III. Na Grécia Antiga, os casamentos aconteciam aos domingos para homenagear a deusa Hera. 
IV. No casamento grego, a noiva deve levar um buquê de girassol, que significa fertilidade. 
Está correto somente o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e II. 
2. 
III e IV. 
3. 
II e IV. 
4. 
II e III. 
Resposta correta 
5. 
I e III. 
4. Pergunta 4 
/1 
Podemos dividir a gastronomia espanhola em quatro grandes regiões, com suas características peculiares e suas influências. 
Cada região da Espanha tem seus principais ingredientes, seus pratos e seus métodos de cocção. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a caracterização da cozinha da Espanha, analise as listas abaixo e 
associe cada região aos seus ingredientes: 
1) Região Mediterrânea. 
2) Norte da Espanha. 
3) Região Central. 
4) Andaluzia. 
 
( ) Carne de porco de caça, grão-de-bico, batatas e linguiças. 
( ) Sardinhas, queijos, presuntos, embutidos e sidra. 
( ) Tomilho, alecrim, amêndoas, frutas, legumes e frutos do mar. 
( ) Tomates, pimentas, chocolate e baunilha. 
A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
2, 4, 1, 3. 
2. 
3, 2, 1, 4. 
Resposta correta 
3. 
3, 4, 1, 3. 
4. 
4, 2, 1, 3. 
5. 
1, 3, 4, 3. 
5. Pergunta 5 
/1 
O Chef Catalão Ferran Adrià foi o Chef mais novo a conquistar três estrelas Michelin e atualmente é considerado por muitos o 
pai da cozinha molecular no mundo. Em 1984 iniciou um movimento chamado “Culinária Modernista”, na época já chamada 
de cozinha molecular, e redefiniu a cozinha espanhola. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado na cozinha Molecular da Espanha, pode-se afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
A cozinha molecular surgiu da união dos estudos do químico Hervés This e do Chef Ferran Adrià. 
2. 
Adrià criou uma evolução moderna na culinária do mediterrâneo, inspirada na cozinha catalã. 
Resposta correta 
3. 
A descoberta da cozinha molecular prejudicou a gastronomia tradicional.4. 
A cozinha molecular foi responsável pelo desinteresse das pessoas pela gastronomia. 
5. 
A cozinha molecular possibilitou a criação de comidas artificiais 
6. Pergunta 6 
/1 
A Grécia sempre foi considerada o berço da civilização. Por séculos e séculos, os gregos influenciaram o mundo ocidental e 
foram responsáveis, entre tantas coisas, pela criação do conceito de cidade até pela criação de um governo coletivo, que 
germinou o processo do que chamamos de democracia. Arte, Literatura, Teatro, Filosofia e todas demais as áreas do 
conhecimento sofreram influência grega. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos culturais da Grécia, analise as afirmativas a seguir. 
I. Polis foi o nome que os gregos deram para cidade. 
II. Édipo Rei e Antígona são tragédias gregas escritas por Sófocles. 
III. Pitágoras foi um dos grandes dramaturgos da Grécia Antiga. 
IV. Eurípedes foi um filósofo discípulo de Platão. 
Está correto somente o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e III. 
2. Incorreta: 
II e IV. 
3. 
III e IV. 
4. 
I e IV. 
5. 
I e II. 
Resposta correta 
7. Pergunta 7 
/1 
A Região de Andaluzia é a segunda maior comunidade autônoma espanhola, com influência do povo cigano e dos Mouros que 
habitaram a Península Ibérica por séculos. Localizada no sul da Espanha, essa região é banhada tanto pelo Oceano Atlântico 
quanto pelo Mar Mediterrâneo. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a região mediterrânea, norte da Espanha, Espanha 
Central e Andaluzia, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
 I. ( ) Andaluzia é a terra do Perdiz com chocolate e do Cozido à Espanhola. 
II. ( ) A Região da Andaluzia é a terra do Vinho Xerez e do Azeite de Oliva. 
III. ( ) Um dos pratos principais da Andaluzia é a sopa de tomates. 
IV. ( ) As principais Cidades da Andaluzia são: Sevilha, Córdoba, Madri e Barcelona. 
 
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, F, V. 
2. 
F, F, V, V. 
3. 
F, V, F, V. 
4. 
F, V, V, F. 
Resposta correta 
5. 
V, V, F, F. 
8. Pergunta 8 
/1 
A diversidade étnica que povoou a Península Ibérica em diversos momentos da história deixou suas marcas e suas influências 
estão presentes na cultura espanhola, na arte, na cultura, na literatura, na arquitetura, nas manifestações populares, como a 
dança e as festas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos culturais da Espanha, analise as afirmativas a seguir e 
assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) As touradas têm origem no século VIII, sendo a festa mais popular da Espanha. 
II. ( ) A tradicional corrida dos touros acontece todo ano, no mês de agosto. 
III. ( ) A dança flamenca tem origem cigana, sendo muito popular na Catalunha. 
IV. ( ) Uma das principais culturas presentes na Espanha é a siesta, um hábito espanhol de fechar os estabelecimentos 
comerciais para descansar do almoço. 
A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, V, F. 
2. 
V, V, F, F. 
3. 
V, F, F, V. 
Resposta correta 
4. 
F, F, V, V. 
5. 
F, V, F, V. 
9. Pergunta 9 
/1 
O Chef grego Nicolau Tselemente ficou conhecido por modernizar a culinária grega, acrescentando o molho bechamel ao 
tradicional prato grego Moussaká, que virou a versão original do prato. 
Em 1920, Nicolau iniciou um novo conceito de cozinha na Grécia e acabou sofrendo com a desconfiança de muitos que se 
mostraram contra a iniciativa do Chef porque: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Ele substituiu a maior parte dos ingredientes gregos por de outros países. 
2. 
Ele incluía em suas preparações chocolates. 
3. 
Esse novo conceito inseria os métodos de cocção de frituras e empanados nos principais pratos gregos. 
4. 
Ele passou a usar ingredientes artificiais em suas preparações. 
5. 
Seu novo conceito estava descaracterizando uma tradicional cozinha que surgiu há séculos. 
Resposta correta 
10. Pergunta 10 
/1 
A Espanha possui 17 comunidades autônomas e cada uma dessas comunidades possui uma variedade de pratos típicos que 
refletem as diferentes influências culturais. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre elaboração de cardápios e pratos da Espanha, associe cada 
comunidade ao seu respectivo prato. 
1) Andaluzia. 
2) Catalunha. 
3) Ilhas Baleares. 
4) País Basco. 
5) Valencia. 
( ) Paella Valenciana. 
( ) Tumbet de Maiorca. 
( ) Gazpacho. 
( ) Escudella. 
( ) Bacalhau Al Pil Pil. 
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
1, 3, 5, 2, 4. 
2. 
3, 2, 5, 4, 1. 
3. 
5, 3, 1, 2, 4. 
Resposta correta 
4. 
2, 5, 3, 1, 4. 
5. 
4, 3, 4, 1, 2 
42316 . 7 - Cozinha Européia e do Mediterrâneo - 20211.B 
Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário 
Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário 
Kaline Costa da Silva Coimbra 
Nota finalEnviado: 09/05/21 22:12 (AMT) 
9/10 
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1. Pergunta 1 
/1 
 
Tunísia é um país de cultura misturada por hábitos e costumes com influência fenícia, romana, árabe, francesa, de espanhóis 
muçulmanos e judeus convertidos, mas que mantém uma forte tradição da cultura islâmica. Sua gastronomia resulta da mistura 
de uma culinária local combinada com a de outros povos que, com suas influências, enriqueceram a culinária tunisiana com 
seus pratos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a Tunísia, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) A Tunísia mantém a tradição forte de celebrar o Ramadã. 
II. ( ) Na Tunísia, a bebida preferida da população é o café. 
III. ( ) O Oásis de Chebika fica na Argélia. 
IV. ( ) Harissa é a principal sopa da Tunísia. Isso é errado, pois é um molho. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, F, V, V. 
2. 
V, F, F, V. 
3. 
V, V, F, V. 
Resposta correta 
4. 
V, F, V, F. 
5. 
F, V, F, V. 
2. Pergunta 2 
/1 
A Argélia se tornou colônia dos franceses no século XIX. Após a Primeira Guerra Mundial, um grupo de muçulmanos começou 
a se organizar para conquistar a independência do país, mas foi só depois da Segunda Guerra Mundial que a luta se intensificou 
com conflitos de lado a lado e vitimou muitos civis argelinos até a conquista da independência. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a Argélia, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) A Frente de Libertação Nacional pela Independência foi um grupo criado entre 1954 e 1962. 
II. ( ) A Argélia conquistou sua independência no ano de 1956. 
III. ( ) Os franceses castigavam de forma perversa os muçulmanos que lutam pela independência. 
IV. ( ) A maioria dos argelinos não queria a independência da França. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, V, F. 
Resposta correta 
2. 
F, F, V, V. 
3. 
V, V, F, F. 
4. 
F, V, V, V. 
5. 
V, V, F, V. 
3. Pergunta 3 
/1 
Podemos considerar a tajine uma omelete composta de legumes, batata e queijo parmesão ralado, podendo ser preparado com 
frango ou carne de cordeiro, com especiarias e o molho harissa. Seus ingredientes são ovos e batatas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre métodos de cocção na Tunísia, pode-se afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
utiliza-se neste prato o método de cocção do cozimento a vapor. 
2. 
a tajine é um bolo de ovo que é assado em forno com temperatura de 180°C. 
3. 
para cocção, utiliza-se primeiro a fritura por imersão e depois, o assado. 
Resposta correta 
4. 
primeiro fritam-se as batatase depois as juntamos ao ovo, sendo tudo processado. 
5. 
os alimentos são cozidos antes do preparo da omelete. 
4. Pergunta 4 
/1 
A Tunísia, bem com a Argélia e o Marrocos, possui uma variedade muito grande de pratos, que vão de saladas e ensopados a 
pratos refinados e sobremesas. Entretanto, existem os pratos mais importantes, que afirmam a identidade gastronômica na 
Tunísia, nos ingredientes e em seus modos de preparo. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre métodos de cocção na Tunísia, analise as afirmativas a seguir e 
assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) O couscous tunisiano mais consumido é o de atum. 
II. ( ) O método de cocção do Briks é a fritura por imersão. 
III. ( ) Merguez é uma linguiça de carne de porco muito apreciada. 
IV. ( ) Kefteji usa o método de cocção de cozimento a vapor. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, V, F, F. 
Resposta correta 
2. 
V, F, F, V. 
3. 
F, F, V, V. 
4. 
V, F, V, F. 
5. Incorreta: 
F, V, F, V. 
5. Pergunta 5 
/1 
Na Tunísia, ao elaborar um cardápio de restaurante, de um evento, ou simplesmente em uma comemoração em família, não 
podem faltar as bebidas mais populares consumidas pelos tunisianos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o tópico, analise os ingredientes a seguir e os relacione com a 
bebida tunisiana correspondente: 
1) Hortelã e açúcar. 
2) Xarope de romã. 
3) Licor de tâmara e ervas aromáticas. 
4) Conhaque de figo. 
( ) Boukha. 
( ) Chá de menta. 
( ) Granadina. 
( ) Tibarina. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
3, 4, 2, 1. 
2. 
2, 4, 1, 3. 
3. 
4, 1, 2, 3. 
Resposta correta 
4. 
4, 1, 3, 2. 
5. 
2, 1, 3, 4. 
6. Pergunta 6 
/1 
As festas religiosas do povo muçulmano são eventos onde podemos conhecer de perto as características da gastronomia tão 
peculiar da região de Magreb e perceber toda a diversidade e o sabor de sua culinária, com comidas típicas que mostram a forte 
representatividade da cultura de um povo: os árabes. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre Magreb, analise as afirmativas a seguir. 
I. Mingau de sêmola de trigo cozido com sopa de ervas é o prato principal do Ramadã. 
II. Durante o Ramadã os muçulmanos jejuam por um mês. 
III. O ano novo do islã se orienta pelo ciclo da lua, que tem 354 dias. 
IV. No nascimento do profeta Maomé serve-se um jantar à base de massas, legumes, mel e açúcar. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e II. 
2. 
II e III. 
Resposta correta 
3. 
II e IV. 
4. 
III e IV. 
5. 
I e IV. 
7. Pergunta 7 
/1 
A gastronomia de Marrocos tem fortes influências africanas, árabes e também do mediterrâneo, e sua culinária é considerada 
uma das mais saborosas do norte da África e uma das mais requintadas do mundo. Uma característica da culinária marroquina é 
que ela obedece aos preceitos do islã. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre Marrocos, pode-se afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
o consumo de carne de porco e bebidas alcoólicas é vetado aos marroquinos. 
Resposta correta 
2. 
é proibido aos marroquinos comer carne de cordeiro e beber chá. 
3. 
a elaboração dos alimentos deve receber primeiro a benção de um líder do islã. 
4. 
a preparação da comida deve ser feita em regra dentro de uma mesquita. 
5. 
os principais ingredientes da cozinha marroquina são vinho e linguiça de porco. 
8. Pergunta 8 
/1 
A gastronomia da região de Magreb tem muita similaridade entre os seus principais países, com influências dos árabes e 
franceses. Muitos pratos têm ingredientes e seu modo típico de preparo, mas cada um dos países tem seus pratos tradicionais 
que os distinguem e lhes dão uma identidade gastronômica. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre Magreb, analise os países a seguir e associe-os a seus respectivos 
pratos. 
1. Argélia. 
2. Marrocos. 
3. Tunísia. 
( ) Chorba. 
( ) Merguez. 
( ) Briks. 
( ) Brochete. 
( ) Couscous. 
( ) Harira. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Mostrar opções de resposta 
9. Pergunta 9 
/1 
Uma das principais características da cozinha da região de Magreb é a presença marcante de uma culinária intensa, com muito 
sabor, muitas especiarias e toda a tradição culinária dos povos árabes que habitam os países do norte da África. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre Pratos, analise as afirmativas a seguir. 
I. A região de Magreb sofreu influência árabe, portuguesa e espanhola. 
II. Ervas, grãos e frutas secas compõem a gastronomia da região de Magreb. 
III. A culinária da região de Magreb tem como prato principal os frutos do mar. 
IV. A carne de porco é o principal ingrediente que compõe a gastronomia de Magreb. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e III. 
2. 
I e II. 
Resposta correta 
3. 
III e IV. 
4. 
I e IV. 
5. 
II e III. 
10. Pergunta 10 
/1 
Quando falamos da culinária argeliana não podemos dizer ao certo qual o principal prato da Argélia, pois cada região traduz as 
influências ao longo dos séculos de outros povos que ali habitaram. Mas podemos destacar algumas preparações consideradas 
por muitos como as principais da região. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a Argélia, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) O couscous argelino tem carne de porco como um dos ingredientes. 
II. ( ) O método de cocção para a preparação do couscous é o cozimento a vapor. 
III. ( ) O principal ingrediente do couscous é a sêmola de trigo. 
IV. ( ) Burek é o nome do chá consumido na Argélia. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, F, V, V. 
2. 
V, F, F, V. 
3. 
F, V, V, F. 
Resposta correta 
4. 
F, V, F, V. 
5. 
V, V, F, F 
42316 . 7 - Cozinha Européia e do Mediterrâneo - 20211.B 
Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário 
Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário 
Kaline Costa da Silva Coimbra 
Nota finalEnviado: 09/05/21 22:28 (AMT) 
9/10 
Conteúdo do exercício 
Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
/1 
A Europa surgiu como continente nos primórdios da humanidade, por volta de 500 a.C., quando os gregos inicialmente 
dominaram e governaram a região, eles fundaram as primeiras grandes cidades europeias e difundiram a sua cultura pelo resto 
do mundo. Durante vários séculos, este foi um território dominado por árabes, romanos, bizantinos e otomanos. Além disso, as 
disputas territoriais e religiosas desde sempre foram estopins para conflitos que dividiram ainda mais o continente. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos geográficos e históricos da Europa, analise as 
afirmativas a seguir. 
I. A Revolução Francesa foi um dos grandes acontecimentos históricos do continente Europeu. 
II. Leonardo Da Vinci foi um dos maiores artistas renascentistas. 
III. A Primeira Guerra Mundial durou quatro anos, começando em 1899 e terminando em 1903. 
IV O muro de Berlim foi uma barreira física construída pela República Democrática Alemã em 1951. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e II. 
Resposta correta 
2. 
II e IV. 
3. 
I, III e IV. 
4. 
I, II e III. 
5. 
III e IV. 
2. Pergunta 2 
/1 
A Noruega está localizada na península escandinava, cercadas de montanhas e de paisagens deslumbrantes. Suas inúmeras 
propriedades rurais mesclam pastos e belezas naturais. A culinária norueguesa aprecia muito os peixes e os frutos do mar bem 
frescos, mas também possui uma tradição muito forte na criação de cabras, carneiros, cordeiros e ovelhas, além de possuiruma 
variedade muito grande de ingredientes em sua culinária. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a caracterização da cozinha da Noruega, analise as afirmativas a 
seguir. 
I. Uma paixão dos noruegueses é um tipo de cachorro quente. É uma salsicha com bastante ketchup envolto em uma panqueca 
feita de batata. 
II. O salmão é o alimento preferido da Noruega. 
III. O queijo mais famoso na Noruega é o Braneslost, conhecido como queijo azul. 
IV. A carne de cordeiro norueguesa é considerada uma das melhores do mundo, sendo seu principal prato feito de pernil de 
cordeiro, o Fenalar. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
II e III. 
2. 
I, II e IV 
Resposta correta 
3. 
I e IV. 
4. 
I, III e IV. 
5. 
II, III e IV. 
3. Pergunta 3 
/1 
A Hungria possui uma culinária surpreendente, uma vez que carrega a tradição e a influência de diversos países, além da 
modernidade da Nouvelle Cuisine. A culinária húngara apresenta uma mistura de culturas, combinando produtos da cozinha da 
Alemanha, da Itália, da Ásia e de algumas regiões da Europa Central e Oriental. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as características da cozinha da Hungria, analise as afirmativas a 
seguir. 
I. Goulash é a sopa mais consumida na Hungria. 
II. O pão é um ingrediente dispensável para os húngaros. 
III. O pimentão é o ingrediente mais utilizado na cozinha húngara. 
IV. A principal bebida utilizada como acompanhamento para as refeições húngaras é a água. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. Incorreta: 
I e II. 
2. 
III e IV. 
3. 
II, III e IV. 
4. 
I, II e IV. 
5. 
I e III. 
Resposta correta 
4. Pergunta 4 
/1 
O leste da Alemanha e Áustria e o oeste da Rússia possuem semelhanças em suas culinárias. O passado desses países limitou a 
quantidade de ingredientes na cozinha, embora tenha preservado as tradições gastronômicas. Ademais, sua base culinária não 
foi alterada pelas inovações, possuindo até hoje um sabor bem peculiar. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a caracterização da cozinha de Europa Oriental, analise pratos 
disponíveis a seguir e associe-os com seus respectivos países. 
1) Goulash. 
2) Truta com uvas verdes. 
3) Pão pumpernickel. 
4) Vitela com molho de caviar. 
( ) Alemanha. 
( ) Rússia. 
( ) Suíça. 
( ) Hungria. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
3, 1, 2, 4. 
2. 
2, 3, 1, 4. 
3. 
3, 4, 2, 1. 
Resposta correta 
4. 
1, 2, 3, 4. 
5. 
2, 1, 3, 4. 
5. Pergunta 5 
/1 
A culinária do Reino Unido tem uma longa tradição empenhada em produzir uma comida magnífica. Essa cozinha é composta 
por pratos nutritivos, mas, ao mesmo tempo, simples. Segundo Holland, a culinária do Reino Unido começou a despertar o seu 
potencial gastronômico no início dos anos 2000, valorizando os ingredientes britânicos.Fonte: HOLLAND, Mina. O Atlas 
gastronômico: Uma volta ao mundo em 40 cozinhas. Rio de janeiro: Casa da Palavra, 2015. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a caracterização da cozinha do Reino Unido, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) O sanduíche é uma criação britânica e recebeu esse nome em homenagem ao rei da Escócia de Sandwich I. 
II. ( ) Bolinhos de farinha e ovos que acompanha rosbife, batatas e legumes é um exemplo de comida do norte da Grã-Bretanha. 
III. ( ) O queijo cheddar é o principal queijo britânico. 
IV. ( ) Uma das bebidas mais consumidas pelos britânicos é a vodca. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, V, V, F. 
Resposta correta 
2. 
F, F, V, V. 
3. 
V, F, F, V. 
4. 
F, V, F, V. 
5. 
V, V, F, F. 
6. Pergunta 6 
/1 
A Europa recebeu muitas influências, fruto das civilizações que ocuparam o continente durante vários séculos, como os 
bizantinos, os otomanos e os vândalos germânicos. Todos, de uma maneira ou de outra, contribuíram para a formação do que a 
Europa é atualmente. Ocidente e Oriente, misturados, produziram uma rica cultura sem igual. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos culturais e gastronômicos da Europa, analise as 
afirmativas a seguir. 
I. O renascimento foi um movimento artístico e cultural que surgiu na França no século XIV. 
II. Sebastian Bach e Vivaldi foram grandes compositores eruditos. 
III. Mikhail Baryshnikov foi considerado um dos maiores bailarinos da história. 
IV. Um dos costumes da Europa é o de tomar banhos três vezes por dia. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e IV. 
2. 
II e III. 
Resposta correta 
3. 
I e III. 
4. 
I, II e IV. 
5. 
II, III e IV. 
7. Pergunta 7 
/1 
A Rússia é reconhecidamente um país frio e, para esquentar os dias e noites, é correto afirmar que os russos consomem muita 
vodca, uma bebida que provém da destilação de cereais (centeio, cevada ou trigo) ou de batatas, podendo ser aromatizada com 
ervas ou especiarias. Além disso, na Rússia existem diversos tipos de vodca. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a caracterização da cozinha da Rússia, analise os tipos de vodca 
disponíveis a seguir e associe-os com suas respectivas características. 
1) Pertzovka. 
2) Stolichnaya. 
3) Zubrowka. 
4) Gorilka. 
( ) É perfumada e possui sabor de baunilha. 
( ) É vermelha e apimentada. 
( ) Possui pimenta do reino em sua composição. 
( ) É levemente açucarada. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
4, 2, 3, 1. 
2. 
4, 2, 1, 3. 
3. 
3, 1, 4, 2. 
Resposta correta 
4. 
2, 1, 3, 4. 
5. 
3, 4, 2, 1. 
8. Pergunta 8 
/1 
O Oriente Médio está localizado em uma porção territorial que interliga três continentes, Europa, Ásia e África, possui extensão 
de mais de 7.000.000 m² e compreende uma população de cerca de 400 milhões de habitantes. O clima dessa região varia entre 
tropical, árido e semiárido e o idioma predominante é o árabe. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos geográficos e históricos do Oriente Médio, analise as 
afirmativas a seguir. 
I. Arábia Saudita, Estado da Palestina e Israel fazem parte do Oriente Médio. 
II. O Oriente Médio é banhado pelo Oceano Atlântico. 
III. Os desertos do Saara e da Arábia estão localizados no Oriente Médio. 
IV. O catolicismo é a religião predominante do Oriente Médio. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e II. 
2. 
III e IV. 
3. 
I e III. 
Resposta correta 
4. 
II e III. 
5. 
I, II e IV. 
9. Pergunta 9 
/1 
A Suíça é um pequeno país que vive envolto por pastos, normalmente localizado nas montanhas. A sua cozinha é rústica, mas 
farta: sopas, peixes e bolos são os ingredientes fundamentais na sua gastronomia. A Suíça possui uma culinária econômica e 
robusta, à imagem de seus camponeses montanheses que criaram uma gastronomia muito saborosa. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a caracterização da cozinha suíça, analise as etapas disponíveis a 
seguir e associe-as com seus respectivos pratos. 
1) Entrada. 
2) Prato principal. 
3) Sobremesa. 
 
( ) Sopa de chalé. 
( ) Truta de uvas verdes. 
( ) Gateau de la cure. 
( ) Malakoff. 
( ) Torta de cebola. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
1, 1, 2, 3, 3. 
2. 
1, 3, 2, 1, 2. 
3. 
2, 1, 3, 2, 3. 
4. 
1, 2, 3, 1, 2. 
Resposta correta 
5. 
2, 2, 1, 3, 1. 
10. Pergunta 10 
/1 
A região do Oriente Médio está localizada em uma porção territorial que interliga três continentes, Europa, Ásia e África, e 
possui extensão de mais de 7.000.000 m². O clima da região varia de tropicalpassando por árido e semiárido, muito por conta 
dos Desertos da Arábia e o do Saara, as altas temperaturas podem chegar até 50ºC nas áreas de Deserto. A região também 
apresenta planícies, terrenos montanhosos, estepes, pradarias e é cortada por vários rios. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos históricos e geográficos do Oriente Médio, analise os 
rios disponíveis a seguir e associe-os com os respectivos países por onde eles passam. 
1) Rio Nilo. 
2) Rio Jordão. 
3) Rio Tigre. 
4) Rio Eufrates. 
( ) Iraque. 
( ) Turquia. 
( ) Egito. 
( ) Jordânia. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
4, 1, 2, 3. 
2. 
1, 3, 2, 4. 
3. 
4, 3, 1, 2. 
Resposta correta 
4. 
1, 4, 3, 2. 
5. 
2, 1, 4, 3