trabalho educação nutricional

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FACULDADE ESTÁCIO DE MACAPÁ 
 
 
ADRIANE MONTEIRO DINIZ 
DÉBORA CORRÊA DE SOUZA 
FERNANDA THAÍS CORRÊA DE OLIVEIRA 
GABRIELA FARIAS RABELO 
GEOVANA DA SILVA SANTOS 
JESSONITA DE SOUZA COSTA 
 
 
AÇÃO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA CRIANÇAS 
DO 4º E 5º ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL I. 
 
 
 
 
 
 
MACAPÁ 
2020.1 
FACULDADE ESTÁCIO DE MACAPÁ 
BACHARELADO EM NUTRIÇÃO 
 
ADRIANE MONTEIRO DINIZ 
DÉBORA CORRÊA DE SOUZA 
FERNANDA THAÍS CORRÊA DE OLIVEIRA 
GABRIELA FARIAS RABELO 
GEOVANA DA SILVA SANTOS 
JESSONITA DE SOUZA COSTA 
 
AÇÃO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA CRIANÇAS 
DO 4º E 5º ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL I. 
 
Trabalho apresentado à 
Faculdade Estácio de Macapá, 
para complementação de nota da 
matéria Educação Nutricional, 
como requisito obrigatório para 
obtenção do grau de bacharel em 
nutrição. 
Profª. Thaysa Mourão. 
 
MACAPÁ - AP 
2020.1 
 
 
 
INTRODUÇÃO 
No Brasil, mudanças relacionadas à crescente modernização estão associadas 
a alterações no estilo de vida e hábitos alimentares da população, sendo estas 
consideradas como favorecedoras para o surgimento das doenças crônicas não-
transmissíveis (SCHMITZ, 2008; LANES et al., 2012). 
A fase da vida que compreende a infância tem como característica ser um 
período de intensas modificações, que acontecem desde as transformações 
fisiológicas do corpo até as psicológicas (LANES et al., 2012). Por ser uma fase da 
vida marcada pelas mudanças, acaba sendo também um período em que são 
construídos e estabelecidos (LANES et al., 2012). 
As transformações econômicas e sociais que ocorreram no Brasil nos últimos 
anos provocaram diversas mudanças no perfil de ocorrência de doenças na 
população, é possível observar o surgimento da obesidade e de doenças crônicas 
não-transmissíveis entre as crianças, patologias antes exclusivas da população adulta 
(WHO, 2003; SALVI; CENI, 2009). 
Nessa perspectiva, a desnutrição na infância ainda é um grave problema 
enfrentado por diversas sociedades em desenvolvimento, seja por sua elevada 
frequência ou pelo amplo espectro de dados (MONTEIRO, 2000). 
A infância representa o último momento que os pais podem influenciar futuros 
hábitos alimentares de seus filhos, hábitos adequados asseguram não apenas o 
desenvolvimento positivo durante o crescimento, mas também ajudam os futuros 
adultos na manutenção desses costumes e significa ainda a redução de diversas 
doenças em idades mais avançadas (AMODIO, 2002; BERNART, ZANARDO, 2011). 
À medida que a criança começa a frequentar a escola, e outros ambientes, se 
inicia uma intensa socialização, onde ocorrem novas influências (BERNART, 
ZANARDO, 2011). O ambiente escolar é propício à aplicação de programas de 
educação em saúde, incluindo os conceitos de uma alimentação adequada 
(GABRIEL, SANTOS & VASCONCELOS, 2008; GONÇALVES, CATRIB, VIEIRA & 
VIEIRA 2008; SCHMITZ ET AL., 2008; SANTOS 2012). 
As atividades lúdicas podem contribuir extensamente para o processo de 
aprendizado da criança (SILVA; SCHWENGBER; PIERUCCI; PEDROSA, 2013). A 
utilização da ludicidade aprimora a exploração e a construção do conhecimento, pois 
permite às crianças identificar, classificar, agrupar, ordenar, simbolizar e combinar 
informações, e simultaneamente desenvolvem a atenção e concentração 
(KISHIMOTO, 2008). Com a evolução das técnicas educativas, os jogos pedagógicos 
se configuraram como um instrumento complementar na construção e fixação de 
conceitos utilizados em sala de aula, bem como num mecanismo motivador para o 
aluno (VARGAS, SICHIERI, SANDRE-PEREIRA & VEIGA, 2011). 
A estratégia de promoção da saúde na escola envolve vários atores sociais, 
como os alunos, professores, coordenadores, donos de lanchonetes e pais ou 
responsáveis, possibilitando uma abordagem dialógica da produção do conhecimento 
no ambiente escolar (BIZZO, LEDER, 2005; MANIOS, MOSCHANDREAS, HATZIS, 
KAFATOS, 2002). A capacitação desses atores que fazem parte da comunidade 
escolar potencializa mudanças no ambiente escolar, as quais dão base para a adoção 
de hábitos alimentares saudáveis no decorrer da vida (BURSTRÖM et al., 1995; AULD 
et al., 1999; LYTLE, FULKERSON, 2002) 
OBJETIVO 
No contexto relatado anteriormente, o presente estudo teve como objetivo 
desenvolver uma atividade lúdica para ser apresentada a crianças do ensino 
fundamental I (4º e 5º ano) ao mesmo tempo que avalia o conhecimento dos alunos 
sobre alimentação saudável. A prática de técnicas interativas de ensino nas escolas 
pode proporcionar o desenvolvimento de consciência nutricional entre os estudantes, 
como uma medida para promoção de saúde dentre esse grupo etário, o que pode 
beneficiar escolhas alimentares saudáveis no futuro (SILVA; SCHWENGBER; 
PIERUCCI; PEDROSA, 2013). 
OBJETIVO ESPECÍFICO 
• Desenvolver uma atividade lúdica para crianças do ensino 
fundamental; 
• Apresentar novos alimentos aos alunos; 
• Avaliar o conhecimento dos alunos sobre alimentação saudável; 
• Promover a alimentação saudável no ambiente escolar; 
• Investigar quais as percepções das crianças sobre hábitos 
saudáveis. 
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 
A infância apresenta importantes elementos para a formação de hábitos e 
práticas comportamentais em geral, especificamente alimentares (GAGLIANONE et 
al., 2006; MANIOS, MOSCHANDREAS, HATZIS, KAFATOS, 2002). No contexto 
familiar, a criança inicia a formação e internalização de padrões de comportamento 
alimentar, em termos de escolha e quantidade de alimentos, horário e ambiente das 
refeições (ANDERSON et al., 2004). É um processo que tem início nesta fase da vida 
e se estende por todas as demais (PÉREZ-RODRIGO, ARANCETA, 2001; 
MINISTÉRIO DA SAÚDE, 2003) 
Atualmente, é possível observar que a prevalência da obesidade tem 
aumentado em todos os segmentos sociais e nas diversas faixas etárias, incluindo as 
crianças, como resultado do grande consumo de alimentos de elevada densidade 
energética e da diminuição da prática de atividade física (YOKOTA et al., 2010). A 
transição nutricional atinge também a população infantil, sendo caracterizado pelo 
aumento do consumo de alimentos com alto teor de gordura, sal e açucares refinados 
e pobres em micronutrientes e fibras, como os refrigerantes, lanches tipo fast food, 
balas, chocolates, frituras, entre outros (WORLD HEALTH ORGANIZATION, 2002; 
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA, 2004). 
Diante dos problemas alimentares e nutricionais atuais, a Educação Alimentar 
e Nutricional (EAN) se corrobora como uma importante estratégia de promoção de 
saúde (PRADO, FORTES, LOPES, GUIMARÃES, 2016). Suas ações consistem em 
diferentes tipos de abordagem educacionais e pedagógicas que permitem o diálogo e 
a reflexão sobre os aspectos relacionados a alimentação e nutrição ao longo da vida 
dos indivíduos (SANTOS, 2005; MINISTÉRIO DO DESENVOLVIMENTO SOCIAL E 
COMBATE À FOME, 2012). 
Os métodos de ensino e aprendizagem utilizado nas ações de EAN devem ser 
diferentes de acordo com o ambiente onde são realizados e o público alvo (PRADO, 
FORTES, LOPES, GUIMARÃES, 2016). A utilização de atividades lúdicas, 
principalmente com estudantes, tem-se mostrado efetiva na ampliação do 
conhecimento sobre alimentos e nutrição, pois instigam a compreensão do conteúdo 
abordado de forma prazerosa e mostram a realidade vivenciada em sua faixa etária 
(CONTENTO, 2007; COSCRATO, PINA, MELLO, 2010). 
O tópico escolhido para apresentação as crianças são as frutas, o principal 
objetivo é apresentar aquelas disponíveis para os escolares e os estimular a provar 
cada uma delas, ampliando o cardápio saudável daqueles presentes e motivando que 
elas façam escolhas saudáveis no futuro. Serão utilizados balões e as frutas, inteiras 
e cortadas, para que as crianças possam sentir e experimentar as frutas em todos os 
seus aspectos, além de serem apresentados de forma lúdica a fatos dos alimentos ali 
apresentados.ESTRATÉGIA 
Motivação: As crianças que acertarem relacionar a fruta escrita no papel com 
aquela que eles irão provar e/ou sentir, ganharão uma recompensa. 
Métodos: Brincadeira do balão - as crianças serão separadas em pequenos 
grupos para participar da brincadeira, após os grupos se organizarem, um de cada 
vez (grupo) irá se dirigir à frente da sala e um dos integrantes será vendados e 
estimulado a escolher e estourar um dos balões que estarão dispostos no quadro da 
sala, cada balão terá o nome de uma fruta dentro. Depois disso, todos os alunos serão 
vendados e incentivado a sentir e provar a fruta escolhida e deverão dizer se 
conhecem ou não aquele alimento. Ocorrerá também uma breve explicação sobre tais 
frutas e seus benefícios a saúde. 
Materiais e Recursos humanos: 
• Recursos Humanos: Alunas autoras do trabalho e os alunos. 
• Materiais: Balões, papel, caneta. 
• Frutas que serão utilizadas: Manga, abacaxi, banana, maçã, 
mamão, melão, abacate, açaí, laranja, uva, tangerina, melancia, maracujá e 
cupuaçu. 
AVALIAÇÃO 
A avaliação dos alunos será realizada através de um pequeno questionário 
(Anexo 1) onde serão avaliados o aprendizado das crianças sobre as frutas e a 
frequência que eles costumam consumi-las em casa. Os resultados serão 
comparados entre: mesma idade, mesmo gênero e idade e gênero para então serem 
apresentados em um artigo e são esperados resultados positivos e negativos entre as 
crianças. 
Vale ressaltar que, ações como essa, mesmo que feitas em um curto período 
ou de outra forma, são importantes para definir as futuras escolhas alimentares das 
crianças. O ambiente escolar é um lugar propício para a realização dessas atividades, 
por conter um grupo exposto cotidianamente ao aprendizado (PRADO, FORTES, 
LOPES, GUIMARÃES, 2016). 
Recomenda-se que tais atividades sejam planejadas por nutricionistas 
juntamente com os professores, coordenadores, merendeiros e outros profissionais 
das instituições para que todos estejam preparados para ampliar a realização das 
ações, já que, conversas informais e outras atitudes também são importantes e 
também são considerados Educação Alimentar e Nutricional que podem refletir em 
todas as outras fases da vida. 
 
 
 
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ANEXO I – Atividade para verificação da aprendizagem do conteúdo ministrado. 
ASSINALE QUAIS AS FRUTAS VOCÊ CONHECEU HOJE: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ASSINALE QUANTAS VEZES POR SEMANA VOCÊ COSTUMA CONSUMIR TAIS FRUTAS 
EM CASA: 
• Uma (1) vez na semana: 
 
 
• Duas (2) vezes na semana: 
 
 
• Três (3) vezes na semana: 
 
• Quatro (4) vezes na semana: 
 
• Cinco (5) vezes na semana: 
 
• Todos os dias: