Nutrição estética

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Nutrição estética 
Clínica e bioquímica em estética 
A Resistência a insulina causa a hiperinsulinemia, levando a síndrome 
metabólica (já que muita glicemia no sangue aumenta a pressão nos 
vasos, consequentemente a pressão arterial) e aumenta a produção de 
hormônios andrógenos = aparecimento de acne, seborreia e alopecia. 
É um fator de risco para a DM que pode ser diagnosticada por exames: 
Teste oral de tolerância a glicose - TOTG, hemoglobina glicada > 6 (90-
60dias - medida indireta da glicemia), glicemia de jejum, HOMA IR. 
HOMA IR baseia-se na relação da produção hepática de glicose e 
produção de insulina pelo pâncreas para manutenção glicêmica no estado 
de jejum. 
Hiperglicemia: Estimula maior circulação de ácidos graxos (dificulta a 
sinalização e ação dos receptores). 
Muitos fatores influenciam a sensibilidade a insulina (gordura visceral, 
envelhecimento, sedentarismo, etnia e alimentação), indicadores 
antropométricos de resistência a insulina: relação cintura-altura, 
circunferência do pescoço. 
Sensível a insulina = resistente 
Perfil lipídico 
A dislipidemia é um importante fator de risco cardiovascular. A gordura 
acumulada na parede da artéria pode levar a obstrução parcial ou total do 
fluxo. 
Existe a hipercolesterolemia isolada (>LDL), hipertrigliceridemia isolada 
(>TG), hiperlipidemia mista (LDL e TG) ou HDL baixo isolado ou em 
associação com >LDL/TG. 
Sinais clínicos: Hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia - eventos 
coronarianos em jovens da mesma família, xantomas e xantelasmas. 
LDL é quem oxida no vaso e atrai os macrófagos, formando células 
espumosas, iniciando uma reação imuno-inflamatória e indução do 
processo aterogênico. 
Proteínas 
A pele, cabelo, unhas, fibras nervosas e musculares, enzimas, hormônios, 
hemoglobina, tendões. Funções: ptns transportadoras, de armazenamento, 
contráteis, estruturais, de defesa, reguladoras. 
A sequencia de aminoácidos definem a característica da proteína. 
A albulmina é a ptn mais abundante no plasma (60% das ptns totais do 
soro humano). Está envolvida no transporte de moléculas lipossolúveis, 
hormônios (tiroxina, cortisol, altosterona) e pequenos íons como cálcio, 
cobre, zinco. Atua como reservatório de AA's contribuindo com cerca de 
5% dos AAs disponíveis para os tecidos periféricos sendo que essa oferta 
aumenta na presença de algumas doenças malignas e situações de balanço 
nitrogenado negativo. 
A albulmina sérica é frequentemente usada como um indicador de estado 
nutricional e pode ser alterada na presença de desnutrição proteico-
calórica. É sintetizada no fígado (15g/dia), tem função de regulação 
osmótica, transporte e armazenamento. 
Hiperalbulminemia é rara, causada pela desidrataçãoo, diarréia, gravidez, 
lúpus, pneumunia. 
Hipoalbulminemia causada pela diminuição ou defeito na síntese devido a 
dano hepatocelular, diminuição da ingestão da aas (durante o jejum a 
síntese é reduzida em 1/3), aumento das perdas de albulmina - estresse 
fisiológico. Consequências: Edema facial, gordura subcutânea, pele áspera 
e seca, braquicardia, hipotensão, perda muscular, atrofia testicular, 
ginecomastia. 
Tireóide 
Produz T3 e T4 = Age na função de órgãos como coração, cérebro, fígado e 
rins. Interfere no crescimento e desenvolvimento das crianças, regulação de 
ciclos menstruais, fertilidade, peso, concentração, humor, metabolismo. 
Hipotireoidismo aparece frequentemente em mulheres >60 anos. 
TSH elevado, T4 normal = hipotireoidismo subclínico 
TSH elevado, T4 baixo = hipotireoidismo primário (O TSH inibe a produção 
de T4!) 
Sintomas: Cansaço, lentidão, depressão, frio, ganho de peso, constipação, 
irregularidade menstruais. 
Anemia 
Condição na qual a hemoglobina no sangue está baixa, em 50% dos casos 
pelo baixo consumo de ferro. Avaliar hemoglobina e ferritina (estoques de 
ferro). 
O ferro é essencial para a vida e atua principalmente na síntese das células 
vermelhas do sangue (hemácias) e transporte de oxigênio. 
Anemia microcítica: VCM < ferropriva. Anemia de inflamação - doença 
crônica. Sintomas: palidez, fadiga, astenia, irritação, atraso no 
desenvolvimento intelectual. 
Anemia macrocítica: VCM > 
Anemia megaloblástica: Deficiência de B12 e ácido fólico. Pode ser pela 
ingestão baixa ou falta do fator intrínseco, além de fármacos e alteração 
na absorção. A VitB12 é responsável pela hemoglobina, e o ácido fólico 
(B9) tem função de ajudar na síntese de DNA. 
A suplementação profilática de sulfato ferroso tem alta efetividade para a 
prevenção de anemia. No brasil tem o PNSF. 
Zinco 
Funções: Desempenho na atividade neural, metabolismo ósseo, função 
imune, cicatrização, processos metabólicos, crescimento e 
desenvolvimento, diarréia, dermatite, unhas fracas, alopécia. 
Fontes: Mariscos, ostras, carnes vermelhas, fígado, ovos, nozes. 
Interação: Efeito negativo das fibras (FITATO - feijão) na absorção de Zinco 
(diminui absorção). O Cálcio pode acentuar esse efeito. 
O ferro aumenta a biodisponibilidade de Zn (e vice-versa) 
PTN animal aumenta biodisponibilidade de Zn. 
A baixa no plasma só aparece com deficiência gravíssima pois temos muito 
estoque. 
 
 
Selênio 
Fontes: Castanha do Brasil (1 castanha por dia), ovos, fígado... 
Funções: Participação na conversão de T4 em T3, proteção contra radicais 
livres e metais pesados, antioxidante, aumenta função imune (células do 
sistema imune são as que mais utilizam Se, além dos eritrócitos e 
plaquetas), fertilidade masculina, redução de DCNT. 
O solo interfere na concentração de Se nos alimentos! 
Nutrientes que facilitam absorção: Metionina (arroz), PTN, VitE, A, C em 
altas doses. Enxofre e metais pesados diminuem a absorção. 
Pele 
Dim. do turgor da pele: má absorção, diabetes, obstrução intestinal, 
falência renal, demência 
Edema: associado a doença hepática, renal, desnutrição 
Desidratação da língua: diabetes, obstrução intestinal, falência renal, 
síndrome de má absorção 
Palidez: Def. de ferro - anemia ferropriva 
Vitiligo (cabelos brancos): Def. de B12 - anemia perniciosa 
Dermatite: Def. Niacina, Riboflavina e B6 - falência renal, alcoolismo 
Dermatose: Def. de PTN e VitA - desnutrição proteica 
Pele de sapo: Vit A e AG essenciais - doença celíaca, má absorção 
Xantoma e xantelasma: hipercolesterolemia, diabetes 
Cabelo 
Cabelos opacos e secos: AG essenciais (OMEGA) 
Despigmentação: B12, ptn, Cu e biotina 
Alopécia: ptn, Zn, biotina 
Unhas 
Ferro, Vit A (unhas sem curvas) 
Hipoalbulminemia e baixa PTN (linhas estreitas) 
Vitaminas 
Substâncias essenciais para a manutenção metabólica dos indivíduos, 
função de proteção, renovação e correção da pele, cabelo, unhas. 
Cofatores de reações enzimáticas. 
Vitamina A - Retinol, lipossolúvel. Necessário para a visão, crescimento e 
função imune (antioxidante). Formação da pele unhas e cabelo. Fontes de 
origem animal (leite, fígado, ovo). Pró VitA origem vegetal – cenoura, 
mamão, etc. Carência: xeroftalmia, doenças infecciosas, unhas quebradiças 
e esbranquiçadas. 
Vitamina C – ácido ascórbico, hidrossolúvel. Antienvelhecimento, 
antioxidante, efeito fotoprotetor. Cofator de prolina e lisina – produção de 
colágeno. Presente em frutas crítricas, brócolis, repolho. 
Vitamina E – tocoferol, lipossolúvel. Antioxidante, retardo do 
envelhecimento precoce, proteção contra danos no DNA. Fator primário 
para prevenir a oxidação de LDL (que é quem provoca o processo 
aterogênico), previne doenças cardiovasculares.