AOL 5 COZINHA MEDITERRÂNEA

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1. Pergunta 1 
/1 
O Oriente Médio está localizado em uma porção territorial que interliga três continentes, Europa, 
Ásia e África, possui extensão de mais de 7.000.000 m² e compreende uma população de cerca de 400 
milhões de habitantes. O clima dessa região varia entre tropical, árido e semiárido e o idioma 
predominante é o árabe. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos geográficos e históricos do 
Oriente Médio, analise as afirmativas a seguir. 
I. Arábia Saudita, Estado da Palestina e Israel fazem parte do Oriente Médio. 
II. O Oriente Médio é banhado pelo Oceano Atlântico. 
III. Os desertos do Saara e da Arábia estão localizados no Oriente Médio. 
IV. O catolicismo é a religião predominante do Oriente Médio. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
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1. 
III e IV. 
2. 
I e II. 
3. 
I e III. 
Resposta correta 
4. 
II e III. 
5. 
I, II e IV. 
2. Pergunta 2 
/1 
O Oriente Médio possui uma cultura religiosa muito forte, uma vez que é o local que compreende as 
religiões cristã, islâmica e judaica, além de ser uma região repleta de templos, mesquitas, sinagogas e 
catedrais, que embelezam a arquitetura local e mostram o quanto a cultura da fé se faz presente. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos culturais e gastronômicos 
do oriente médio, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) 
falsa(s). 
I. ( ) As cidades sagradas de Meca e Jerusalém estão localizadas no Oriente Médio. 
II. ( ) Os muçulmanos são divididos em árabes e palestinos. 
III. ( ) A maioria dos muçulmanos estão no Irã e na Turquia. 
IV. ( ) A estrutura familiar dos árabes é o matriarcado. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
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1. 
V, F, V, F. 
Resposta correta 
2. 
V, V, F, V. 
3. 
F, F, V, V. 
4. 
F, V, V, V. 
5. 
V, V, F, F. 
3. Pergunta 3 
/1 
A Noruega está localizada na península escandinava, cercadas de montanhas e de paisagens 
deslumbrantes. Suas inúmeras propriedades rurais mesclam pastos e belezas naturais. A culinária 
norueguesa aprecia muito os peixes e os frutos do mar bem frescos, mas também possui uma 
tradição muito forte na criação de cabras, carneiros, cordeiros e ovelhas, além de possuir uma 
variedade muito grande de ingredientes em sua culinária. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a caracterização da cozinha da 
Noruega, analise as afirmativas a seguir. 
I. Uma paixão dos noruegueses é um tipo de cachorro quente. É uma salsicha com bastante ketchup 
envolto em uma panqueca feita de batata. 
II. O salmão é o alimento preferido da Noruega. 
III. O queijo mais famoso na Noruega é o Braneslost, conhecido como queijo azul. 
IV. A carne de cordeiro norueguesa é considerada uma das melhores do mundo, sendo seu principal 
prato feito de pernil de cordeiro, o Fenalar. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
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1. 
II, III e IV. 
2. 
I, III e IV. 
3. 
I e IV. 
4. 
I, II e IV 
Resposta correta 
5. 
II e III. 
4. Pergunta 4 
/1 
A Alemanha não tem uma gastronomia que tenha glamour, têm como base da sua alimentação, o pão, 
a linguiça, a salsicha, o repolho, a batata, carne de caça e os produtos de charcutaria, que 
caracterizaram sua cozinha. Segundo a opinião internacional, se trata de uma cozinha que tem uma 
comida pesada. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as características da cozinha da 
Alemanha, pode-se afirmar que a cozinha alemã: 
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1. 
mesma apresentado uma comida pesada, é uma cozinha considerada saudável. 
2. 
é um culinária que se encaixa na gastronomia moderna. 
3. 
é muita influenciada pela miscigenação que há no país. 
4. 
está longe se encaixar no conceito moderno de uma alimentação saudável e balanceada. 
Resposta correta 
5. 
é uma cozinha inspirada em uma dieta balanceada. 
5. Pergunta 5 
/1 
A Europa recebeu muitas influências, fruto das civilizações que ocuparam o continente durante 
vários séculos, como os bizantinos, os otomanos e os vândalos germânicos. Todos, de uma maneira 
ou de outra, contribuíram para a formação do que a Europa é atualmente. Ocidente e Oriente, 
misturados, produziram uma rica cultura sem igual. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos culturais e gastronômicos 
da Europa, analise as afirmativas a seguir. 
I. O renascimento foi um movimento artístico e cultural que surgiu na França no século XIV. 
II. Sebastian Bach e Vivaldi foram grandes compositores eruditos. 
III. Mikhail Baryshnikov foi considerado um dos maiores bailarinos da história. 
IV. Um dos costumes da Europa é o de tomar banhos três vezes por dia. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
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1. 
II e III. 
Resposta correta 
2. 
II, III e IV. 
3. 
I e IV. 
4. 
I, II e IV. 
5. 
I e III. 
6. Pergunta 6 
/1 
 A cada dia, a cozinha molecular vem conquistando mais espaço, abrindo portas para o novo, 
buscando novas alternativas, novas técnicas e métodos de cocção. A gastronomia molecular é a 
mistura da ciência e dos alimentos, e sua principal característica é a utilização de componentes 
químicos em pequena quantidade para causar alterações na forma e na textura dos alimentos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre cozinha molecular, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s): 
I. ( ) Para elaborar géis ou novas texturas, devemos utilizar de substancias como gelificantes e 
estabilizantes. Os mais comuns são o agar-agar e a goma xantana. 
II. ( ) A inserção de ar é uma técnica utilizada com o maçarico, que é inserido gás para formação de 
espumas, modificando assim sua textura na apresentação do prato. 
III. ( ) O congelamento por nitrogênio líquido se dá quando o nitrogênio chega a -196º C, sendo muito 
usado para decoração de pratos ou para resfriar um alimento. 
IV. ( ) A esferificação altera a estrutura do alimento, transformando em pequenas bolinhas. O 
alimento é misturado com lecitina, um espessante, com uma solução de cálcio. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
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1. 
F, V, F, V. 
2. 
V, V, F, F. 
3. 
V, F, V, F. 
Resposta correta 
4. 
V, F, F, V. 
5. 
F, F, V, V. 
7. Pergunta 7 
/1 
O leste da Alemanha e Áustria e o oeste da Rússia possuem semelhanças em suas culinárias. O 
passado desses países limitou a quantidade de ingredientes na cozinha, embora tenha preservado as 
tradições gastronômicas. Ademais, sua base culinária não foi alterada pelas inovações, possuindo até 
hoje um sabor bem peculiar. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a caracterização da cozinha de Europa 
Oriental, analise pratos disponíveis a seguir e associe-os com seus respectivos países. 
1) Goulash. 
2) Truta com uvas verdes. 
3) Pão pumpernickel. 
4) Vitela com molho de caviar. 
( ) Alemanha. 
( ) Rússia. 
( ) Suíça. 
( ) Hungria. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
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1. 
2, 3, 1, 4. 
2. 
3, 1, 2, 4. 
3. 
1, 2, 3, 4. 
4. 
3, 4, 2, 1. 
Resposta correta 
5. 
2, 1, 3, 4. 
8. Pergunta 8 
/1 
Como uma nação judaica, Israel tem uma relação muito particular com as carnes e com os frutos do 
mar. Os preceitos kosher determinam que apenas animais com o casco dividido e que ruminam são 
aceitáveis para o consumo humano. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as características da cozinha de Israel, 
pode-se afirmar que: 
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1. 
os camarões e as lagostas são proibidos na cozinha de Israel. 
2. 
os pratos devem ser oferecidos à Maomé, como símbolo de gratidão pela fartura da mesa. 
3. 
os porcos são considerados os animais mais impuros. 
Resposta correta 
4. 
os ingredientesmais consumidos em Israel são as batatas fritas, a cerveja e o chocolate 
quente. 
5. 
os preceitos do islamismo orientam a culinária israelense. 
9. Pergunta 9 
/1 
Muito influenciado pela Europa, pelo Mediterrâneo e pelos países vizinhos, como a Síria, 
principalmente, o Líbano tornou-se uma gastronomia muita rica, agradando devido ao seu sabor 
único. De costumes muito tradicionalistas, a culinária libanesa se utiliza de muitas especiarias e 
ervas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a cozinha libanesa, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) Cardamomo, hortelã e páprica são ervas e especiarias utilizadas na culinária do Líbano. 
II. ( ) Mezzés são sobremesas típicas do Líbano. 
III. ( ) Homus é uma pasta de ervilha muito consumida pelos libaneses. 
IV. ( ) Babaganush é uma pasta de berinjela servida como entrada. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, V, V, F. 
2. 
F, V, F, V. 
3. 
V, F, V, F. 
4. 
V, F, F, V. 
Resposta correta 
5. 
F, V, F, F. 
10. Pergunta 10 
/1 
A Suíça é um pequeno país que vive envolto por pastos, normalmente localizado nas montanhas. A 
sua cozinha é rústica, mas farta: sopas, peixes e bolos são os ingredientes fundamentais na sua 
gastronomia. A Suíça possui uma culinária econômica e robusta, à imagem de seus camponeses 
montanheses que criaram uma gastronomia muito saborosa. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a caracterização da cozinha suíça, 
analise as etapas disponíveis a seguir e associe-as com seus respectivos pratos. 
1) Entrada. 
2) Prato principal. 
3) Sobremesa. 
 
( ) Sopa de chalé. 
( ) Truta de uvas verdes. 
( ) Gateau de la cure. 
( ) Malakoff. 
( ) Torta de cebola. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
1, 1, 2, 3, 3. 
2. 
2, 1, 3, 2, 3. 
3. 
2, 2, 1, 3, 1. 
4. 
1, 3, 2, 1, 2. 
5. 
1, 2, 3, 1, 2