História da Antropologia da Nutrição 1

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História da Antropologia da Nutrição
Dieta Mediterrânea
Aurelina Fernanda
Gabriela Lins
Introdução
O termo dieta mediterrânea se refere à dieta tradicional dos mais de quinze países que cercam o mar mediterrâneo, não sendo uma dieta padrão única, visto que são de diferentes culturas, religiões e hábitos alimentares.
Porém, tem em comum o consumo de frutas, verduras, oleaginosas, grãos, peixes, óleo de oliva e o vinho tinto que acompanha as refeições.
Benefícios
As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) vem aumentando de forma significativa, sendo relacionadas com o estilo de vida e alimentação da população. Porém, no mediterrâneo esse aumento não tem tanta intensidade e a explicação pode estar na dieta mediterrânea e nos hábitos saudáveis, como a prática de atividade física regular (REZENDE, 2006).
Alto consumo de alimentos naturais e nutritivos
Boa saúde
Redução dos riscos de DCNT
Maior expectativa de vida
Vantagens / Desvantagens
A dieta mediterrânea possui alimentos fontes de vitaminas, minerais, ácidos graxos mono e poli-insaturados, fibras e antioxidantes. Além disso, possui como vantagem o baixo consumo de alimentos ricos em gordura saturada, como as carnes vermelhas e produtos lácteos gordurosos. Diminuindo assim, o risco de doenças crônicas não transmissíveis, aumentando a longevidade.
Uma das únicas desvantagens apontadas na dieta do mediterrâneo está relacionada à ingestão do vinho, que contém álcool e pode ocasionar transtornos se ingerido demasiadamente.. O vinho deve ser consumido com moderação.
Princípios Básicos
Não é apenas uma dieta da moda, mas para levá-lo para a frente há princípios básicos que devem ser levados em consideração.
Industrializados
A dieta mediterrânea privilegia alimentos frescos in natura e descarta os industrializados. Assim, já elimina da rotina alimentar uma série de aditivos químicos, além do excesso de sal e açúcar.
Consumo de azeite como principal fonte de gordura
O óleo de oliva é o principal componente da dieta mediterrânea, sendo excelente fonte de ácido graxo monoinsaturado oléico e polifenóis. Os óleos de oliva extra-virgem contem maiores quantidades de α-tocofenol e componentes fenólicos, com propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.
Água
Beber bastante água ao longo do dia
 Ervas x Sal
Utilizar ervas aromáticas em detrimento do sal para temperar.
Métodos de preparação simples
Frugalidade e cozinha simples que tem na sua base a variedade e riqueza de nutrientes contidos nas sopas, os cozidos, os ensopados...
Produtos locais e frescos
Consumo de produtos vegetais produzidos localmente ou de proximidade, frescos e da época;
Peixes 
Consumo mais frequente de pescado e menos frequente de carnes vermelhas e de gorduras animais
Recomenda-se consumir de três a quatro porções semanais de pescada, tilápia, sardinha e salmão grelhados ou no forno. Peixe frito não vale.
Frutas e vegetais
Maior consumo de produtos vegetais em detrimento do consumo de produtos de origem animal, nomeadamente de produtos hortícolas
São ricos em vitaminas, minerais e antioxidades
Consumir 5 porções de frutas e vegetais
As frutas substituem a sobremesa e fazem parte dos lanches.
Consumo moderado de frutos secos/oleaginosas
Elas promovem sensação de saciedade, evitando o exagero de comida em outras refeições, e ainda são ricas em substâncias que controlam os níveis de colesterol.
Grãos integrais
Os grãos integrais são essenciais nas refeições da dieta mediterrânea. Proteínas vegetais, também são fontes de substâncias benéficas para o organismo. Porções de lentilha, feijões , grão de bico e soja devem fazer parte da rotina diária.
Consumo moderado de laticínios
Iogurte, leite e queijos devem fazer parte do cardápio diário, de preferência os magros, queijo branco, leite semi-desnatado e iogurte natural.
Vinho: consumo moderado
Uma taça diária de vinho tinto completa o cardápio poderoso da dieta mediterrânea. A bebida é rica em polifenóis e resveratrol, substâncias que também protegem o coração.
Convivialidade e partilha à volta da mesa
Promover os laços sociais e a convivência à volta da mesa
Considerações Finais
Referências
Dicas de Farmacêutica, 10 Princípios da Dieta Mediterrânea. Disponível em: <http://dicasdefarmaceutica.blogs.sapo.pt/os-10-principios-da-dieta-mediterranea-20514>. Acesso em: 19 de agosto de 2017.
Dieta e Saúde, Dieta do Mediterrâneo. Disponível em: <http://www.dietaesaude.com.br/dietas/28-dieta-do-mediterr%C3%A2neo>. Acesso em: 19 de agosto de 2017.
Dieta mediterrânica, 10 princípios nutricionais da dieta mediterrânica. Disponível em: <http://dietamediterranica.net/?q=pt/node/34>. Acesso em: 19 de agosto de 2017.
REZENDE, A. B. M. A. Dieta Mediterrânea - Características e Aspectos Gastronômicos. Monografia. Universidade de Brasília. Brasília - DF, 2006.