RESENHA - AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

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 RESENHA IBF 
Nome: 
Curso: NUTRIÇÃO CLÍNICA ESPORTIVA 
Disciplina: ERGONOMIA, TERMORREGULAÇÃO E 
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
Uma melhor compreensão da fisiologia do exercício é importante para 
orientar as pessoas que desejam atingir seus objetivos de aptidão e saúde ideais 
com risco mínimo. Os autores descrevem novas e complexas descobertas 
científicas neste campo para aqueles que desejam atualizar sua base de 
conhecimentos, bem como para aqueles que procuram emprego nas ciências 
relacionadas à saúde em rápida expansão. O texto é geralmente fácil de ler e 
abrangente, sendo adequado para alguém com experiência em biologia humana 
e bioquímica básica. São fornecidas vias bioquímicas básicas, como glicólise e 
o ciclo de Krebs, que sustentam a nutrição, o músculo e o suprimento de energia. 
Além disso, existem várias digressões ao longo do livro sobre a perspectiva 
histórica da ciência do esporte e as principais descobertas. Cada capítulo 
começa com um esboço dos objetivos desse capítulo e os resumos esclarecem 
os pontos principais e pontuam o texto em intervalos regulares. A inclusão de 
problemas específicos no final de cada capítulo oferece a possibilidade de usar 
este texto como acompanhamento de cursos baseados em problemas. Os 
apêndices também incluem uma bibliografia de periódicos de ciências do esporte 
e uma lista de sites úteis, caso o leitor precise de mais informações. Eles também 
podem ser usados para apontar o aluno na direção certa para pesquisas 
adicionais sobre questões baseadas em problemas. 
Já a avaliação nutricional é um procedimento realizado com base em 
métodos que analisam os compartimentos corporais, o estado nutricional e as 
alterações causadas pela desnutrição. Inclui também a avaliação metabólica, 
que é a análise da função dos órgãos, buscando a determinação das alterações 
relacionadas com a perda de massa magra e de outros compartimentos 
corporais, bem como da resposta metabólica à intervenção nutricional. Assim, a 
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avaliação nutricional envolve a interpretação de múltiplos indicadores para a 
definição de um diagnóstico nutricional, a coleta de informações para a 
elaboração do plano de intervenção e o monitoramento da adequação da 
intervenção nutricional. 
Entre as várias formas de avaliação do estado nutricional, em estudos 
clínicos e principalmente em estudos populacionais, as medidas antropométricas 
são as mais utilizadas. Este método produz informações básicas das variações 
físicas e na composição corporal global; é aplicável em todos os ciclos de vida e 
permite a classificação de indivíduos/grupos em graus de nutrição, além de ser 
de fácil execução e padronização nos serviços de saúde. A partir das medidas 
de peso e estatura, pode-se calcular o Índice de Massa Corporal (IMC), que é 
habitualmente utilizado na população adulta, devido à grande disponibilidade de 
dados de massa corporal e estatura, além de sua relação com a 
morbimortalidade. Esses fatores justificam a utilização do IMC como indicador 
do estado nutricional em estudos epidemiológicos em associação (ou não) com 
outras medidas antropométricas. 
A avaliação do estado nutricional também visa a atitudes de intervenção, 
tanto no indivíduo quanto na comunidade. Vale ressaltar que, quanto mais 
indivíduos e/ou populações são avaliadas do ponto de vista nutricional e quanto 
mais seriadas são essas avaliações, mais intervenções precoces podem ser 
instituídas, melhorando a qualidade de vida da população de uma maneira geral. 
Vale lembrar que o estado nutricional de uma população é um excelente 
indicador de sua qualidade de vida. Sendo assim, é importante ressaltar que a 
avaliação do estado nutricional consiste na representação do equilíbrio entre o 
consumo de alimentos, padrão genético e condições socioeconômico-cultural no 
ambiente social em que a criança está inserida, refletindo diretamente sua 
composição corporal. 
A relação entre os hábitos alimentares e aspectos nutricionais com a 
prática de esportes é fundamental para as necessidades básicas do organismo 
e também para aumento do desempenho e rendimento, para qualquer pessoa. 
A nutrição e a fisiologia do exercício estão naturalmente interligadas. O 
atendimento nutricional visa à promoção da saúde do paciente por meio da 
recuperação ou manutenção do estado nutricional. Uma nutrição adequada 
constitui o alicerce para o desempenho físico; proporciona os elementos 
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necessários para o trabalho biológico e as substâncias químicas para extrair e 
utilizar a energia potencial existente nos alimentos. Os nutrientes dos alimentos 
também fornecem os elementos essenciais para o reparo das células já 
existentes e para a síntese de novos tecidos. 
Uma dieta balanceada fornece prontamente nutrientes adequados para a 
atividade física e o exercício, de modo que o conhecimento profundo da nutrição 
muito tem a acrescentar aos fisiologistas do exercício. As ingestões dietéticas de 
referência constituem valores de referência para a ingestão de nutrientes para 
indivíduos e grupos. Na prática, o melhor indicador da adequação ou 
inadequação da ingestão energética é o peso corporal do indivíduo. Pessoas 
com excesso de peso apresentam, em princípio, valor de ingestão energética 
maior que o valor de suas necessidades calóricas. Da mesma maneira, 
indivíduos desnutridos gastam mais calorias do que ingerem. 
O estudo do movimento, das capacidades energéticas e do desempenho 
do ser humano destaca a relevância das fontes energéticas e do papel que os 
diversos nutrientes desempenham na liberação e na transferência de energia. 
Com essa perspectiva e conhecimento, o especialista em exercício pode fazer 
uma avaliação crítica das declarações sobre suplementos nutricionais especiais, 
incluindo modificações nutricionais para melhorar o desempenho físico. Os 
nutrientes fornecem energia e regulam os processos fisiológicos antes, no 
decorrer e após a atividade física, de maneira que a obtenção de uma melhora 
no desempenho humano frequentemente está ligada a modificações 
nutricionais. Muitas vezes os indivíduos dedicam tempo e esforço consideráveis 
procurando otimizar o desempenho no exercício, apenas para constatar que não 
alcançam sua meta por causa de práticas nutricionais inadequadas, 
contraproducentes e, algumas vezes, prejudiciais. 
Os carboidratos, os lipídios e as proteínas, como nutrientes, fornecem 
energia para manter as funções corporais durante o repouso e a atividade física. 
Além de seu papel como fonte de energia biológica, esses nutrientes, 
denominados macronutrientes, preservam a integridade estrutural e funcional do 
organismo. 
Os carboidratos são uma importante fonte de energia. Uma dieta normal, 
em que aproximadamente metade (45-55%) das calorias diárias provém de 
carboidratos, fornece o suficiente para a maioria das pessoas moderadamente 
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ativas; esses carboidratos devem preferencialmente ser complexos, com fibras, 
incluindo grãos integrais, frutas e legumes. Pessoas muito ativas, que realizam 
exercícios de alta intensidade regularmente, precisarão consumir energia extra 
e aumentar a ingestão de carboidratos para 55-65% do total de calorias diárias. 
Isso pode vir de alimentos ricos em carboidratos e com pouca fibra, como pão 
branco e cereais não integrais ou sucos e smoothies de frutas, além de bebidas 
esportivas. A quantidade exata necessária aumenta com a quantidade e a 
intensidade do exercício. 
A proteína da dieta é importante para reparar os músculos após o 
exercício e criar novos músculos. Aqueles que seguem um programa geral de 
condicionamento físico têm as mesmas necessidades de proteína da população 
em geral; se treinando intensamente, é necessária a ingestão de proteína extra. 
Deve haver o cuidado para não exceder as recomendações, pois uma ingestão 
excessiva de proteínas pode ter efeitos negativos em vários órgãos, como osrins. Carne, peixe, ovos e leite são fontes de proteínas de alta qualidade, pois 
contêm altos níveis de aminoácidos essenciais, necessários para a síntese de 
proteínas nos músculos. Os veganos podem atender às suas necessidades 
diárias ao comer uma variedade de alimentos vegetais ricos em proteínas, como 
legumes (por exemplo, feijão, ervilha, grão de bico, lentilha), grãos, nozes e 
sementes. 
A gordura, embora não seja “bem vista” pela sociedade, desempenha 
papel essencial na fisiologia do organismo. O colesterol participa de numerosas 
funções corporais, que incluem a formação das membranas plasmáticas e a sua 
atuação como precursor na síntese de vitamina D, hormônios das glândulas 
suprarrenais e hormônios sexuais, estrogênio, androgênio e progesterona. As 
pessoas ativas precisam de uma quantidade moderada de gordura (cerca de 
30% das calorias diárias), o que pode ser facilmente alcançado incluindo peixes 
oleosos (como salmão), óleos vegetais ou pastas, nozes, sementes e abacate 
na dieta. 
A regulação efetiva de todos os processos metabólicos requer uma 
mistura delicada de nutrientes alimentares no meio aquoso da célula. Os 
micronutrientes – pequenas quantidades de vitaminas e minerais – 
desempenham papéis altamente específicos no sentido de facilitar a 
transferência de energia e a síntese tecidual. Uma dieta saudável e equilibrada, 
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incluindo uma variedade de frutas e legumes, deve fornecer todos os 
micronutrientes que as pessoas mais ativas precisam. Produtos especializados 
como barras energéticas não são recomendados para a população em geral, 
pois não substituem uma dieta saudável e equilibrada. Alguns desses produtos 
podem ser recomendados para indivíduos ativos envolvidos em exercícios de 
resistência, como por exemplo, soluções de carboidratos-eletrólitos para 
melhorar a absorção de água durante o exercício, ajudando, assim, a hidratação 
e mantendo o desempenho de resistência. 
A avaliação nutricional é de extrema importância não só para a prática de 
esportes, onde as variáveis dependentes das funções desempenhadas por cada 
atleta fazem com que cada um deva receber uma dieta adequada, como para a 
população em geral, por conta da demanda energética de cada um. As variáveis 
decorrentes do estilo de vida ou do exercício praticado contribuem como uma 
sobrecarga adicional ao metabolismo de cada um, assim, influenciando na 
composição corporal e na demanda nutricional. 
O estado nutricional de cada indivíduo pode ser influenciado por diversos 
fatores, e um deles gira em torno da ingestão e utilização dos nutrientes, assim 
como pelas necessidades específicas de cada um. O conhecimento sobre o 
consumo alimentar, composição corporal e conhecimentos de nutrição são 
aspectos importantes na atenção dietética e, consequentemente, para o 
desempenho de atletas. É imprescindível que a avaliação nutricional seja 
criteriosa, e contemple os diversos aspectos físicos e nutricionais, especialmente 
para pessoas fisicamente ativas, pelo fato de eles possuírem possíveis 
requerimentos nutricionais quantitativamente maiores.