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1. Como é chamado o método se baseia na utilização de uma mistura contendo molibdato, tungstato e ácido fosfórico (reagente Folin-Ciocalteau), que sofre uma redução quando reage com proteínas na presença do catalisador cobre (II), produzindo um composto com absorção máxima a 750 nm. FRAP Quibit Lowry Kijedahl Brix Explicação: O método de Lowry se baseia na utilização de uma mistura contendo molibdato, tungstato e ácido fosfórico (reagente Folin-Ciocalteau), que sofre uma redução quando reage com proteínas na presença do catalisador cobre (II). Isso produz um composto com absorção máxima a 750 nm. 2. São métodos físicos para determinação de proteínas : Condutividade Indice de refração Todas alternatuvas estão corretas Viscosidade Tensão superficial Explicação: Não muito utilizados, os métodos físicos são direcionados à avaliação da qualidade, e não da quantidade de proteínas. São métodos físicos: · Índice de refração. · Densidade específica. · Viscosidade. · Tensão superficial. · Condutividade. · Polarização. 3. Quais deste não é um método utilizado para determinação de proteínas? Métodos biológicos. Métodos microbiológicos e enzimáticos. Métodos físicos. Métodos químicos. Método transcritivo Explicação: Métodos utilizados para realizar a análise de proteínas: Métodos químicos. Métodos físicos. Métodos biológicos. Métodos microbiológicos e enzimáticos. 4. As proteínas são substâncias formadas pela união de uma grande quantidade de moléculas denominadas: nucleotídeos. base nitrogenada. protídeos. glicídios. aminoácidos. Explicação: As proteínas são formadas por aminoácidos. 5. Uma das desvantagens do métpd de biureto que podemos destacar é: apresenta grande variação absortiva é um método caro é um método demorado tem baixa sensibilidade requer uma baixa concentração de proteína Explicação: Apesar de ser rápido, utilizar reagentes de baixo custo e não apresentar grande variação da absortividade específica para diferentes proteínas, esse método apresenta a desvantagem de ter baixa sensibilidade, pois requer uma alta concentração de proteína na amostra, o que o torna desvantajoso em comparação a outros métodos existentes. 6. Para a determinação de proteínas, o método por fenol é bastante utilizado. Ele se baseia na interação das proteínas com o reagente fenol e cobre em condições alcalinas. Esse método tem como vantagem dispensar um período de incubação entre a adição de reagentes. apresentar pouca interferência de substâncias presentes na amostra. apresentar pouca manipulação. ser rápido na obtenção dos resultados. não necessitar de curva padrão de proteína conhecida. Explicação: No método por fenol é bastante utilizado devido a apresentar pouca interferência de substâncias presentes na amostra. 7. São desvantagens do método de Kjedahl , EXCETO: Nenhuma das alternativas anteriores Muito caro uso de reagentes corrosivos medir o nitrogenio total da amostra e não só o da proteína Tempo de exceução demorado Explicação: O Método de Kjeldahl, referência em todo o mundo, é reconhecidamente confiável, e tanto os aparelhos quanto os reagentes nele utilizados são comuns a todos os laboratórios de análises químicas. A sua vantagem está no fato de poder ser aplicado a todos os tipos de alimento, justamente por ser relativamente simples e de baixo custo, além de ser bastante preciso. É o método oficial para a determinação de nitrogênio em proteínas. Já as suas desvantagens envolvem o tempo de execução, o uso de reagentes corrosivos e o fato de medir o nitrogênio orgânico total, e não apenas o nitrogênio das proteínas.
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