ATIVIDADE 03 HOTELARIA HOSPITALAR

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O conceito de gastronomia está associado à ciência fundamentada em
tudo que está relacionado ao homem, conforme ele se alimenta, com
finalidade principalmente de cuidar, preservar e promover a saúde dos
indivíduos, mediante uma alimentação equilibrada e adequada,
quantitativamente e qualitativamente. Desse modo, explique o papel da
nutrição no ambiente hospitalar.
R:O Serviço de Nutrição e Dietética começa desde a parte operacional,
onde já passa por uma triagem e controle da qualidade de todos os
produtos in natura a serem manipulador para alimentação dos pacientes.
Ao chegar no Serviço de Nutrição e Dietética do hospital se tem a
equipe da cozinha, que é composta por Nutricionista, Técnicos de Nutrição,
Cozinheiros, Auxiliar de Cozinha e Copeiros, onde essa equipe
multidisciplinar é responsável por preparar a alimentação dos pacientes de
acordo com as recomendações médicas, e fazer também a alimentação
dos funcionários e acompanhantes dos pacientes.