Aula 03 - Vitaminas

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VITAMINAS
Bioquímica Básica
Nutrição / Fisioterapia
Profª Drª Iara Oliveira Costa
VITAMINAS
 Nós aprendemos, desde pequenos, que precisamos
comer legumes, verduras e frutas, pois tais alimentos
são ricos em vitaminas.
VITAMINAS
 O corpo humano deve receber as vitaminas através da
alimentação, por administração exógena, ou por
aproveitamento das vitaminas formadas pela flora
intestinal (algumas vitaminas podem ser produzidas pela
ação da flora intestinal sobre os restos alimentares)
 A falta de vitaminas pode ser total (avitaminose) ou
parcial (hipovitaminose)
VITAMINAS
 A falta de vitaminas pode ser total (avitaminose) ou
parcial (hipovitaminose)
 Em ambas as situações, podem surgir manifestações
classificadas como doenças carenciais:
 Redução de ingestão
 Diminuição da absorção
 Alterações da flora intestinal
 Alterações do metabolismo
VITAMINAS
 Podem ser classificadas como:
 Hidrossolúveis
 Lipossolúveis
VITAMINAS
 Hidrossolúveis
 Fazem parte do grupo das vitaminas do complexo B e
vitamina C.
 Não são armazenadas no nosso organismo em
quantidades apreciáveis (são eliminadas na urina).
 Necessidade de ingestão diária de alimentos que as
contenham:
 Vitamina B1
 Vitamina B2
 Niacina (B3)
 Ácido Pantotênico (B5)
 Vitamina B6
 Biotina (B8)
 Ácido Fólico (B9)
 Vitamina B12
 Vitamina C
VITAMINAS
 Vitamina B1 (tiamina)
 Precursora da tiamina pirofosfato (TPP), uma coenzima
essencial em várias vias metabólicas
 Função bioquímica: descarboxilação oxidativa
 Deficiência: provoca Beribéri – os sintomas são
desordens neurológicas, paralisia, perda de peso e morte
VITAMINAS
 Vitamina B2 (riboflavina)
 Precursora da coenzima flavina mononucleotídeo (FMN)
e flavina adenina dinucleotídeo (FAD)
 Função bioquímica: reações de óxido-redução
 Deficiência: provoca retardo do crescimento e lesões na
pele, boca e língua
VITAMINAS
 Niacina (ácido nicotínico)
 Precursora da coenzima nicotinamida adenina
dinucleotídeo (NAD) e NADP
 Função bioquímica: transferência de hidreto / óxido-
redução
 Deficiência: causa pelágra (dermatite, diarreia e
demência)
VITAMINAS
 Ácido Pantotênico (pantotenato)
 Precursor da coenzima A (CoA)
 Função bioquímica: transferência de grupos acila
 Fontes naturais: todos os vegetais e animais.
 Deficiência: dermatite
VITAMINAS
 Vitamina B6 (piridoxina)
 Precursora da coenzima piridoxal fosfato
 Função bioquímica: transferência de hidreto / óxido-
redução
 Deficiência: dermatite e convulsões em lactentes
VITAMINAS
 Biotina
 Precursora da coenzima biocitina
 Função bioquímica: transportador de grupos
carboxila
 Fontes naturais: produzida por bactérias intestinais
 Deficiência: provoca dermatite
 Promove a boa saúde dos cabelos e dos ossos
VITAMINAS
 Ácido fólico (folato)
 Precursora da coenzima ácido tetrahidrofóbico
 Função bioquímica: biossíntese de purinas
 Deficiência: anemia megaloblástica (deformação das
hemácias)
VITAMINAS
 Vitamina B12 (cobalamina)
 Precursora da coenzima desoxiadenosil cobalamina
 Função bioquímica: importante no metabolismo dos
lipídeos
 Deficiência: anemia perniciosa (diminuição da
quantidade de hemácias)
VITAMINAS
 Vitamina C (ácido ascórbico)
 Importante na conversão de prolina em hidroxiprolina
 Função bioquímica: reações de hidroxilação
 Fontes naturais: frutas cítricas, hortaliças de folhas
verdes, pimentão, tomate e batata
 Deficiência: provoca escorbuto – má formação óssea,
sangramento nas gengivas e queda dos dentes
VITAMINAS
 Hidrossolúveis
 Com exceção da vitamina C (ácido ascórbico), todas as
outras tem atividade catalítica (atuam como coenzimas).
 Se ligam a proteínas (apoenzimas), ativando os sítios
enzimáticos destas para gerarem a forma ativa
(holoenzimas), capazes de catalisar reações de
transferência de energia.
VITAMINAS
 Lipossolúveis
 Solúveis em solventes orgânicos e gorduras.
 Não solúveis em água.
 Necessitam de moléculas transportadoras, como o
colesterol, para atravessar o plasma sanguíneo.
 Se ligam a uma proteína (Quilomícrom) que atravessam a
circulação linfática para entrarem no sangue atingirem os
tecidos de depósito.
 Vitamina A
 Vitamina D
 Vitamina E
 Vitamina K
VITAMINAS
 Vitamina A (retinol)
 Precursora do ácido retinóico e pode funcionar como
hormônio
 Função bioquímica: regulação da expressão gênica
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VITAMINAS
 Vitamina A (retinol)
 Fontes naturais: obtida pela conversão de B-caroteno
(alimentos amarelos e alaranjados)
 Deficiência: provoca ressecamento da pele, olhos e
mucosas; desenvolvimento e crescimento retardados; e
cegueira noturna
VITAMINAS
 Vitamina D (coleciferol)
 Sintetizada na pele
 Participação da luz ultravioleta
VITAMINAS
 Vitamina D (coleciferol)
 Este hormônio estimula a síntese de proteínas que
ajudam a controlar a captação de cálcio no intestino, bem
como os níveis de cálcio nos rins e ossos
 Deficiência: causa Raquitismo
VITAMINAS
 Vitamina E
 Nome dado a um conjunto de lipídeos (tocoferol) -
antioxidantes
 Fontes Naturais: ovos e óleos vegetais
 Deficiência: fragilidade das células vermelhas
VITAMINAS
 Vitamina K
 Cofator na reação de modificação dos resíduos do ácido
glutâmico da protrombina em ácido Y-carboxilglutâmico
 Síntese no fígado
 Protrombina – Trombina – Fibrinogênio – Fibrina
VITAMINAS
 Vitamina K
 Fontes Naturais: K1 – folhas verdes / K2 – sintetizada
por bactérias do intestino
 Deficiência: fragilidade das células vermelhas
TEMAS DOS SEMINÁRIOS
DATAS PROVÁVEIS: 18/10 E 25/10
1. Alcalose metabólica
2. Acidose metabólica
3. Dieta Alcalina
4. Erros inatos do metabolismo
5. Dieta Lowcarb / Dieta Nocarb
6. Osteoporose e Hipercalcemia
7. Gota
8. Ação da penicilina 
9. Síndrome Metabólica e diabetes 
10. O envelhecimento e a perda de massa muscular 
11. Medicamentos para controle da obesidade