Alimentos funcionais mais utilizados na prática clínica

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Alimentos Funcionais para 
Fins Especiais 
Alimentos funcionais mais utilizados 
na prática clínica 
 
Vantagens do consumo diário 
→ Associados a uma dieta balanceada, 
pode: 
⦁ Reduzir o risco de doenças em geral 
– especialmente cardiopatias, 
osteoporose e cânceres 
⦁ Ajuda no emagrecimento e na 
manutenção do peso corporal 
⦁ Acelera a velocidade de reação do 
nosso sistema imunológico 
⦁ Melhora a memória e beneficia todo 
o nosso sistema nervoso 
⦁ Proporciona um ambiente intra-
uterino que favorece a saúde do feto 
durante a gestação 
 
 
Divisão dos alimentos 
funcionais 
⦁ Alimentos com propriedades 
imunológicas 
⦁ Alimentos com atividade antioxidante 
⦁ Alimentos que possuem atividade 
antiinflamatória 
 
→ ALIMENTOS COM PROPRIEDADES 
IMUNOLÓGICAS – podem melhorar o 
sistema imunológico, fazendo com que 
nosso organismo se defenda de 
microrganismos 
↳ Vegetais, hortaliças, frutas, chás, trigo 
e peixes 
 
→ ALIMENTOS COM ATIVIDADE 
ANTIOXIDANTE – protegem o nosso 
organismo da oxidação provocada 
pelos ERO’s; auxiliam no combate a 
várias doenças como câncer, 
cardiopatias, catarata e diabetes 
↳ Vitamina C, Zinco, Vitamina E, 
Betacaroteno – cenoura, abóbora, 
brócolis, espinafre, tomate, etc 
 
→ ALIMENTOS COM ATIVIDADE 
ANTIINFLAMATÓRIOS – os alimentos 
antinflamatórios colaboram com o 
fortalecimento do sistema imunológico 
deixando o organismo resistente contra 
inúmeras doenças; age inibindo a 
síntese e a ação das enzimas 
correspondentes no processo 
inflamatório do corpo 
↳ Couve, cogumelo, abóbora, brócolis, 
gengibre, curcuma, alho, azeite, aveia, 
etc 
 
 
Classe de compostos 
funcionais e nutracêuticos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Prática clínica 
→ ISOFLAVONAS 
⦁ Ação estrogênica (reduz sintomas da 
menopausa) e anti-câncer 
⦁ Soja e derivados 
 
→ PROTEÍNAS DE SOJA 
⦁ Redução dos níveis de colesterol 
⦁ Soja e derivados 
 
→ ÔMEGA 3 
⦁ Redução do LDL-c ação 
antiinflamatória; desenvolvimento do 
cérebro e retina de recém nascidos 
⦁ Reduz PA, TG e previne doenças 
cardiovasculares 
⦁ Peixes marinhos como sardinha, 
salmão, atum, anchova, arenque, linhaça 
 
→ ÔMEGA 6 
⦁ Reduz colesterol total e LDL-c e 
aumenta HDL-c; estimula o sistema 
imunológico e tem ação antiinflamatória 
⦁ Óleos vegetais, como milho, soja, 
nozes e amêndoas 
 
→ CATEQUINAS 
⦁ Reduzem a incidência de certos tipos 
de câncer; reduzem o colesterol e 
estimulam o sistema imunológico; 
termogênico 
⦁ Chá verde, cerejas, amoras, 
framboesas, mirtilo, uva roxa, vinho tinto 
 
→ LICOPENO 
⦁ Antioxidante; reduz níveis de 
colesterol e o risco de certos tipos de 
câncer (próstata) 
⦁ Tomate e derivados, goiaba vermelha, 
pimentão vermelho, melancia 
 
→ LUTEÍNA E ZEAXANTINA 
⦁ Antioxidantes; protegem contra 
degeneração macular; 
⦁ Folhas verdes (luteína); Pequi e milho 
(zeaxantina) 
 
→ INDÓIS E ISOTIOCIANATOS 
⦁ Indutores de enzimas protetoras 
contra o câncer (principalmente de 
mama) 
⦁ Couve flor, repolho, brócolis, couve de 
bruxelas, rabanete, mostarda 
 
→ FLAVONÓIDES 
⦁ Atividade anti-câncer, vasodilatadora, 
antiinflamatória e antioxidante 
⦁ Soja, frutas cítricas, tomate, pimentão, 
alcachofra, cereja 
 
→ FIBRAS SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS 
⦁ Reduz risco de câncer de cólon; 
melhora o funcionamento intestinal 
⦁ As solúveis podem ajudar no controle 
da glicemia e no tratamento da 
obesidade, pois dão maior saciedade; 
⦁ Cereais integrais como aveia, centeio, 
cevada, farelo de trigo, etc; leguminosas 
como soja, feijão, ervilha, etc.; hortaliças 
com talos e frutas com casca. 
 
→ PREBIÓTICOS – FOS E INULINA 
⦁ Ativam a microflora intestinal, 
favorecendo o bom funcionamento do 
intestino 
⦁ Extraídos de vegetais como raiz de 
chicória e batata yacon 
 
→ PROBIÓTICOS – BIFIDOBACTÉRIAS 
E LACTOBACILLUS 
⦁ Favorecem as funções 
gastrointestinais, reduzindo o risco de 
constipação e câncer de cólon 
⦁ Leites fermentados, Iogurtes e outros 
produtos lácteos fermentados 
 
→ SULFETOS ALÍLICOS 
(ALILSULFETOS) 
⦁ Reduzem colesterol, PA, melhoram o 
sistema imunológico e reduzem risco 
de câncer gástrico 
⦁ Alho e cebola 
 
→ LIGNANAS 
⦁ Inibição de tumores hormônio-
dependentes 
⦁ Linhaça, noz moscada 
 
→ TANINOS 
⦁ Antioxidante, anti-séptico, vaso-
constritor 
⦁ Maçã, sorgo, manjericão, manjerona, 
sálvia, uva, caju, soja 
 
→ ESTANÓIS E ESTERÓIS VEGETAIS 
⦁ Reduzem risco de doenças 
cardiovasculares 
⦁ Extraídos de óleos vegetais como soja 
e de madeiras. 
 
→ CHÁ DE HIBISCO 
⦁ O hibisco (Hibiscussabdariffa) é uma 
planta medicinal rica em flavonóides 
(hibiscina, hibiscefina) 
⦁ Age como antioxidante 
⦁ Reduz as taxas de lipídeos e glicose 
no sangue 
⦁ Ajuda a normalizar a PA e é diurético 
⦁ Ajuda nas constipações intestinais 
⦁ Retarda o envelhecimento da pele 
⦁ Diminui a formação de colesterol 
⦁ Ajuda a emagrecer 
 
→ ESPECIARIAS – ERVAS 
AROMÁTICAS 
⦁ Rico em compostos fenólicos, 
especialmente ácidos fenólicos com 
atividade antioxidante 
 
→ ALHO 
⦁ Composto ativo: alicina 
⦁ Atividade hipocolesterolêmica 
⦁ Protetor contra doenças 
cardiovasculares por reduzir a 
concentração de colesterol sérico e a 
PA 
 
→ CEBOLA 
⦁ Composto ativo: quercitina. 
⦁ A quercetina é um flavonóide 
⦁ Ingestão regular de alimentos fonte 
desse composto auxilie a prevenção 
das doenças cardiovasculares 
 
→ PIMENTA VERMELHA 
⦁ A pimenta vermelha é rica em 
capsaicina – substância que dá a 
característica de ardência, e que 
aumenta a queima calórica 
⦁ O consumo frequente de pimenta 
vermelha (3g/dia), pode aumentar o 
metabolismo em até 20%, favorecendo 
o emagrecimento 
⦁ As pimentas contém bioflavonoides 
que podem ajudar na prevenção de 
alguns tipos de câncer como o de 
próstata 
 
→ CANELA 
⦁ Na canela (Cinnamomumsp) destaca-
se sua propriedade antibacteriana 
⦁ Os polifenóis encontrados na canela 
podem levar a melhorias nos 
componentes da SM e diminuição do 
risco de fatores associados com 
diabetes e doenças cardiovasculares 
 
→ CRUCÍFERAS 
⦁ Diminuição do câncer 
⦁ As brássicas tem efeito 
quimioprotetor devido a presença de 
glicosinolatos 
⦁ Couve de bruxelas, repolho, couve-
flor, brócolis 
⦁ 1 porção de 80g/dia 
 
→ LINHAÇA 
⦁ O óleo de linhaça é o que contêm 
maior percentual de W3 
⦁ As sementes de linhaça apresentam 
uma fibra funcional que é a lignina 
⦁ Associada a redução da oxidação do 
LDL-c e agregação plaquetária 
⦁ Sugestão: usar 1 colher de chá/dia do 
óleo de linhaça em saladas ou 
preparações prontas; e para a 
semente, triturar e comer na hora pois 
se guardar, poderá sofrer rancificação 
oxidativa devido ao AG poliinsaturado 
 
→ CHIA 
⦁ Rica em fibras solúveis e insolúveis 
⦁ Estas auxiliam o trânsito intestinal e 
evitam a constipação 
⦁ É fonte também de cálcio, zinco, 
ferro e potássio 
⦁ A semente possui riboflavina, tiamina 
e niacina – conjunto de vitaminas do 
complexo B que atuam no metabolismo 
celular 
⦁ Recomendação: ingerir diariamente 
cerca de 2 a 3 colheres de sopa de chia 
 
→ AMARANTO 
⦁ Amaranto é um tipo de cereal 
originário do Peru; pseudocereal 
⦁ O consumo regular de amaranto pode 
ajudar na redução dos níveis do 
colesterol total do sangue, auxiliar 
diabéticos no controle da glicemia e 
contribuir para a redução de peso 
corporal – bom para diabéticos 
⦁ Rico em antioxidantes, atua na 
prevenção de doenças do coração e 
do câncer 
⦁ O amaranto não contém glúten e é 
uma ótima opção para os celíacos 
 
→ QUINOA 
⦁ Pseudocereal boliviano 
⦁ Possui um balanço de aminoácidos 
com altos níveis de lisina e metionina 
⦁ Possui 20 aminoácidos, dos quais 10 
são essenciais 
⦁ Não contêm glúten; rica em fibras 
⦁ Indicação: 2 colheres de sopa/dia 
 
→ GENGIBRE 
⦁ Componente funcional: gingerol 
⦁ O gengibre (Zingiberofficinale) possui 
propriedades antiinflamatórias e 
antioxidantes 
⦁ Alimento termogênico, acelera o 
metabolismo e a queima de gordura, 
também tem ação bactericida, é 
desintoxicante 
⦁ Utilização: sucos, chás, saladas e 
molhos 
 
→ CURCUMINA 
⦁ Pigmentoque ocorre naturalmente e 
que faz parte de um componente ativo 
do açafrão-da-Índia (Curcumalonga); 
pigmento presente na raíz; extraído da 
cúrcuma longa (açafrão) 
⦁ Utilizado como um estimulante 
aromático suave utilizado na produção 
do caril em pó, que confere ao açafrão-
da-índia a sua cor amarela 
⦁ É utilizado como um corante natural 
para alimentos 
⦁ Possui atividade antioxidante 
 
→ CACAU 
⦁ Se traduz como “alimento dos 
deuses” 
⦁ E o seu maior constituinte é um 
químico chamado teobromina, que atua 
no cérebro favorecendo a liberação de 
endorfinas, que proporcionam uma 
sensação de bem-estar 
⦁ O cacau contém mais antioxidantes, 
polifenóis, catequinas e epicatequinas 
que o vinho tinto, morango, romã e chá 
verde, combinados 
⦁ Teobromina e anandamida aceleram 
o metabolismo, ajudando o corpo a 
metabolizar o açúcar e reduzir a 
resistência à insulina 
⦁ Contém quantidades significativas de 
triptofano (precursor de serotonina – 
hormônio do prazer), um aminoácido 
essencial que colabora para produção 
de serotonina e melatonina – sensação 
de prazer ao comer chocolate 
↳ Dois neurotransmissores que servem 
como um “escudo de defesa contra o 
stress”, e desempenha um papel 
importante na regulação do humor 
 
→ BIOMASSA DA BANANA VERDE 
⦁ Ajuda a emagrecer e a reduzir o 
colesterol porque é rica em amido 
resistente 
↳ Amido resistente: tipo de carboidrato 
que não é digerido/absorvido pelo 
intestino e que funciona como uma fibra 
que ajuda a controlar a glicemia, reduzir 
o colesterol e dar mais saciedade após 
a refeição 
⦁ Quando madura, o amido da banana 
verde é convertido em frutose 
⦁ É possível fazer sucos, chás, doces 
Altas temperaturas não destroem o 
amido, pelo contrário, o fortalece