Perguntas e respostas sobre proteínas e aminoácidos

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· Pergunta 1
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	Um dos produtos nutri-cosmecêuticos mais conhecidos é o colágeno. Essa proteína, juntamente com a elastina, é responsável pela força e elasticidade da pele em condições fisiológicas. Dessa forma, colágeno em pó, ou cápsulas contando colágeno, são ingeridos, em doses altas, para garantir a elasticidade da pele e prevenir o envelhecimento. Embora haja relatos de sucesso, essa técnica é amplamente questionada.
De acordo com o que se sabe sobre ingestão e digestão de proteínas, a ingestão de colágeno para os fins acima citados é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Inadequado, pois o colágeno não é, comprovadamente, a proteína que promove força e elasticidade à pele.
	Resposta Correta:
	 
Inadequado, uma vez que o colágeno, ao ser digerido, será degradado em seus aminoácidos constituintes, e estes não necessariamente serão usados para nova síntese de colágeno.
	Feedback da resposta:
	Resposta incorreta. Para responder a essa questão, você precisa lembrar: o que acontece com uma proteína quando ela é ingerida? Como ela passa pelo tubo digestivo, e como é absorvida para a corrente sanguínea? Ela chega inteira? Conseguirá ser transportada até o seu órgão-alvo? Respondendo a essas perguntas você conseguirá chegar, com certeza, à resposta correta.
	
	
	
· Pergunta 2
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	A albumina, altamente presente no sangue, é um importante marcador de desnutrição proteica. Isso ocorre porque a albumina é uma proteína que está ligada ao transporte de substâncias no sangue e, devido a isso, sua síntese é muito requisitada. Como, sem albumina, boa parte das substâncias não são transportadas, boa parte dos aminoácidos presentes no sangue acabam sendo deslocados para sua produção, e, se seus níveis estão baixos, é sinal de que está faltando aminoácidos, ou de que está havendo hemodiluição. Entretanto, outros fatores também podem causar hipoalbuminemia.
Considere um indivíduo com albumina sérica baixa – valor de2,5g/dL. Sabe-se, porém, que o indivíduo não é desnutrido, pois tem alimentação balanceada e controlada. Que outro motivo pode ter causado essa hipoalbuminemia?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Redução da função hepática.
	Resposta Correta:
	 
Redução da função hepática.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta! O fígado é o órgão no qual ocorre a síntese da albumina. Uma redução da função hepática tende a diminuir os níveis de albumina do sangue, sem relação direta com a desnutrição. Essa função hepática pode ter sido comprometida por uma infecção, ou por um quadro de patologia hepática, como esteatose ou cirrose.
	
	
	
· Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	Aminoácidos são substâncias bastante importantes no metabolismo, por combinar seus esqueletos de carbono à presença do nitrogênio. Assim, os aminoácidos adquiridos na dieta, bem como os que já estavam presentes no organismo, podem percorrer diferentes caminhos metabólicos, mas isso vai depender do seguinte: se os aminoácidos são essenciais ou não essenciais.
Todas as alternativas abaixo indicam caminhos metabólicos possíveis para aminoácidos. Marque a opção que contém aquele caminho que é prioritário para os aminoácidos essenciais.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Incorporação a proteínas sintetizadas pelo organismo.
	Resposta Correta:
	 
Incorporação a proteínas sintetizadas pelo organismo.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta! Aminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo (aliás, os não essenciais podem ser produzidos justamente utilizando essas reações que indicamos). Dessa forma, o organismo anseia pela presença deles na dieta para incorporá-los às proteínas. Nada de subutilizar aminoácidos essenciais, produzindo outras coisas. Eles são muito importantes e não dá pra sintetizar alguns tipos de proteínas sem eles!
	
	
	
· Pergunta 4
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	O balanço nitrogenado de um indivíduo pode ser calculado empiricamente, precisando de algumas informações básicas: a quantidade de proteína ingerida, o teor de ureia encontrado na urina, além de informações sobre a fisiologia do indivíduo (se tem diarreia ou fistula, por exemplo). Calcular o balanço nitrogenado é importante para determinar as necessidades proteicas do indivíduo.
Considerando o cálculo do balanço nitrogenado, assinale a alterativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Se a quantidade de ureia excretada for 2 vezes menor que a quantidade de proteína ingerida, ainda assim o balanço tende a ser negativo.
	Resposta Correta:
	 
Se a quantidade de ureia excretada for 2 vezes menor que a quantidade de proteína ingerida, ainda assim o balanço tende a ser negativo.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta! De acordo com a fórmula de cálculo do balanço nitrogenado, o valor de proteína ingerida é dividido por 6,25 e o de ureia urinário é dividido por 2,14. Assim, por ser dividido por um número quase 3 vezes menor, a ureia urinária deveria representar, aproximadamente, o triplo da proteína ingerida para o balanço ser neutro. Se for só o dobro, ainda sim o fator correspondente à ureia será maior, gerando balanço nitrogenado negativo.  
	
	
	
· Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	É conhecida como gota, ou artrite gotosa, a enfermidade provocada pelo excesso de ácido úrico no organismo. Derivado da ureia, o ácido úrico é um metabólito relativamente tóxico do metabolismo proteico, que em condições normais é formado na extensão de somente 1%, não causando danos. Entretanto, dependendo da alimentação e das predisposições genéticas, o teor de ácido úrico pode aumentar, e este é capaz de formar cristais e depositá-los nas articulações, provocando uma sensação extremamente dolorosa conhecida como crise de gota. A formação de ácido úrico ocorre a partir de qualquer proteína, mas é intensificada por alguns alimentos que contêm certos tipos de proteínas, como as carnes vermelhas e miúdos, e bases púricas, como o feijão e as bebidas alcoólicas fermentadas. O álcool, inclusive, é outro desencadeador importante.
Considerando o que foi dito e os conhecimento sobre o assunto, é possível inferir que o tratamento dietético para a gota, no momento da crise, seria:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Excluir da alimentação carne vermelha, feijão e bebidas alcoólicas e diminuir o consumo de outros alimentos proteicos.
	Resposta Correta:
	 
Excluir da alimentação carne vermelha, feijão e bebidas alcoólicas e diminuir o consumo de outros alimentos proteicos.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta! A crise da gota é o momento em que o ácido úrico se encontra mais acumulado. Nesse momento, é muito importante não produzir mais ácido úrico, então aqueles alimentos que mais o geram devem ser excluídos. Outros alimentos proteicos devem ter seu consumo diminuído, mas não devem ser excluídos até pela importância das proteínas na dieta. Uma outra coisa importante é beber bastante água, para ajudar o organismo a excretar o ácido úrico em excesso.
	
	
	
· Pergunta 6
0 em 1 pontos
	
	
	
	O processo de digestão das proteínas é uma sequência de etapas muito bem coordenadas para se chegar ao objetivo final: extrair das proteínas ingeridas na dieta os aminoácidos que as constituem, deixando-os livres para serem absorvidos na corrente sanguínea. Esse processo envolve, fisicamente, dois órgãos: o estômago e o intestino delgado, mas também conta com a participação de glândulas anexas.
Considerando o processo de digestão de proteínas, relacione a primeira coluna, que contém os locais do organismo, à segunda, que expõe funções de cada um no processo.
1. Estômago
6. Intestino delgado – duodeno 
6. Intestino delgado – bordas em escova
6. Pâncreas 
( ) Secretar enzimas peptidades, como a tripsina e quimiotripsina.
( ) Desnaturar as proteínas e realizar sua primeira degradação.
( ) Degradar peptídeos maiores em di ou tri-peptídeos.
( ) Degradar peptídeos pequenos em aminoácidos livres.
Assim, a sequência correta, de cima para baixo, é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
1 – 2 – 3 – 4.
	Resposta Correta:
	 
4 – 1 – 2 – 3.Feedback da resposta:
	Resposta incorreta. Vamos pensar juntos: você concorda que o organismo é uma máquina perfeita? Então, ele deve realizar tudo da melhor maneira possível, certo? Primeiro vai desnaturar e degradar a proteína, depois, transformá-la em pedaços cada vez menores... e ainda tem os órgãos que estão lá para dar uma ajuda. Pense na situação: se tudo ocorre de forma ordenada, onde cada etapa deverá ocorrer?
	
	
	
1. Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	Nos tempos mais antigos, a oferta de medicamentos era escassa. Os cuidados, então, eram realizados em casa. Quando alguém se resfriava ou gripava, por exemplo, era comum tomar uma sopa reforçada para se fortalecer. Esse costume chegou aos dias atuais através dos idosos, nossos avós. Note: se você estiver resfriado perto da sua avó, ela com certeza vai querer te fazer uma sopa. O interessante é que há argumentos científicos para isso. Por exemplo, a acetilcisteína é um dos medicamentos mais indicados para o tratamento da tosse expectorada, comum em gripes e resfriados. Trata-se de um derivado do aminoácido essencial cisteína, que também tem efeito antitussígeno.
Considerando isso, a “sopa da vovó’ mais indicada para o tratamento da tosse seria:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Canja de galinha.
	Resposta Correta:
	 
Canja de galinha.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta! A melhor sopa da vovó é a canja de galinha, porque tem carne de frango. O frango é rico em cisteína, e já foi comprovado que a canja de galinha tem efeito antitussígeno. Além disso, é um dos poucos alimentos da nossa lista que possui produto de origem animal, ou seja, aminoácidos essenciais.
	
	
	
1. Pergunta 8
0 em 1 pontos
	
	
	
	O metabolismo do nitrogênio é um curioso caso de equilíbrio dinâmico no organismo, semelhante ao balanço hidroeletrótico. No caso do ciclo do nitrogênio, uma grande quantidade de reações químicas ocorre, simultaneamente, para manter no sangue uma quantidade ideal de aminoácidos que possam ser utilizados para a síntese proteica contínua das células. Mas os aminoácidos podem produzir outros tipos de produtos nessas reações e podem também ser obtidos. Por fim, ainda há os aminoácidos vindos da dieta e aqueles que são excretados. Tudo isso gera uma quantidade geralmente constante de aminoácidos no sangue, à qual chamamos de pool de aminoácidos.
Suponha que num determinado momento, devido a uma lesão, grande quantidade de aminoácidos do pool foi deslocada para produzir proteína para o processo de cicatrização. Marque, dentre as opções abaixo, aquela que contribuirá para o retorno imediato do equilíbrio do pool, nesse caso.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Eliminação de ureia, via trato urinário.
	Resposta Correta:
	 
Reações de α-cetoácidos com amônia.
	Feedback da resposta:
	Resposta errada. Vamos pensar na seguinte situação: se os aminoácidos foram deslocados para síntese proteica, faltam aminoácidos no pool, certo? E de onde podem vir novos aminoácidos para repor esses perdidos? Pense: tem que ser uma opção que garanto novos aminoácidos, sem prejudicar os que já estão no pool e que resolvam a situação de forma rápida.
	
	
	
1. Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	Um aspirante a atleta, fazendo academia duas vezes por semana com o objetivo de ganhar massa muscular, começou, a partir de recomendação de um blog da Internet, a consumir Whey Protein como suplemento. Sem a devida orientação profissional, o indivíduo não mudou sua dieta, sendo que já tinha costume de comer carne de boi ou porco todos os dias, além de consumir muito ovo e leite. Por fim, tinha bastante afeição por massas.
O efeito do aumento do consumo de proteína no indivíduo descrito, provavelmente, foi:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Aumento do peso, boa parte de massa gorda.
	Resposta Correta:
	 
Aumento do peso, boa parte de massa gorda.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta! O aumento do consumo proteico com o uso do suplemento certamente tornou o balanço nitrogenado do individuo positivo. O excesso de aminoácidos circulantes poderia ser utilizado para sintetizar mais proteína muscular, mas o estímulo a partir da atividade física era pequeno para isso acontecer na extensão que deveria. Nesse caso, outras vias de retirada dos aminoácidos do pool precisarão acontecer, dentre elas a produção de carboidratos e lipídeos a partir desses aminoácidos, gerando aumento de massa total, aumentando também a lipidemia.  
	
	
	
1. Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	Taninos são metabólitos secundários presentes em vários tipos de vegetais, em especial frutas, que possuem comprovada atividade antioxidante, e por isso seu consumo tem sido bastante incentivado. Entretanto, há um outro lado dessa moeda: os taninos também são capazes de formar complexos com proteínas e precipitar componentes proteicos. Essa propriedade é, inclusive, responsável pela característica da adstringência, apresentada pelos taninos.
Considerando as propriedades dos taninos e a sua relação com as proteínas da dieta, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Os taninos, por precipitarem proteínas, podem funcionar como antinutrientes, pois dificultam a ação das enzimas proteolíticas, diminuindo a digestão e absorção dos aminoácidos da dieta.
	Resposta Correta:
	 
Os taninos, por precipitarem proteínas, podem funcionar como antinutrientes, pois dificultam a ação das enzimas proteolíticas, diminuindo a digestão e absorção dos aminoácidos da dieta.