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NUTRICAO E DIETETICA 
 
No artigo da Pirâmide Alimentar Adaptada, recomenda-se escolher uma dieta variada com alimentos de todos os grupos da pirâmide e tem-se 
como metas: e. II e III estão corretas. 
De acordo com o Guia alimentar para população brasileira (2015), alimentos processados são produtos relativamente simples e antigos fabricados 
essencialmente com a adição de sal ou açúcar (ou outra substância de uso culinário como óleo ou vinagre) a um alimento in natura ou 
minimamente processado, normalmente fabricados pela indústria alimentícia e disponíveis nos supermercados. a. Extratos, frutas em calda e 
cristalizadas e alimentos salgados. 
No caso de pequenas refeições (lanches no meio da manhã e lanches à tarde), a escolha dos alimentos a serem consumidos deve seguir as 
recomendações gerais do Guia alimentar (2015), quanto a: c. Leite com café + pão com queijo branco. 
Leite e iogurtes naturais são ricos em proteínas, em algumas vitaminas (em especial, a vitamina A) e, principalmente, em cálcio. Quando na forma 
integral, são também ricos em gorduras, em particular as gorduras não saudáveis. Versões sem gordura ou com menos gordura (desnatadas ou 
semidesnatadas) podem ser mais adequadas para os adultos. Portanto, podemos afirmar que: c. Preparações que contenham leite e/ou derivados, 
utilizados na forma desnatada, diminuem o percentual de ácidos graxos saturados da preparação. 
A representação gráfica de um guia alimentar tem o propósito de ajudar o indivíduo ou grupo populacional a: d. As duas alternativas estão 
relacionadas ao propósito de um guia alimentar. 
Em relação às carnes vermelhas e de aves, os peixes são ricos em proteína de alta qualidade e em muitas vitaminas e minerais. Pelo menor 
conteúdo de gorduras e, em particular, pela alta proporção de gorduras ______________, os peixes podem ser substitutos para carnes vermelhas” 
( Guia Alimentar para População Brasileira, 2015). Complete a frase com a gordura equivalente: d. Poli-insaturadas. 
As atuais recomendações das DRIs apresentam quatro valores de referência de ingestão dietética para um nutriente, sendo: b. EAR, RDA, AI e UL. 
Caso um nutricionista, ao calcular um cardápio, não se atente aos níveis estabelecidos de uma UL e os extrapole para um determinado nutriente, é 
possível que ocorram efeitos adversos desses nutrientes, podendo ocorrer toxicidade: d. Valores acima da UL podem levar à toxicidade de um 
determinado nutriente, não podendo ser utilizado como recomendação de consumo. 
As DRIs permitem uma maior amplitude de utilização das recomendações nutricionais, dependendo do objetivo a ser alcançado com indivíduos 
ou grupos. O uso de RDA, EAR, AI e UL leva o nutricionista a: c. I, II e III são corretas em relação às DRIs 
O(A) ______________ é a fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para todo o sistema nervoso e para o funcionamento do coração. 
A lacuna dessa oração é adequadamente preenchida com a seguinte palavra: d Carboidrato. 
As diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS) ao longo dos anos têm recomendado a redução na ingestão diária de "açúcares livres", em 
quantidades menores que 10% do valor energético total da dieta. Portanto, em um indivíduo com um VET (valor energético total) calculado em 
2300 Kcal/dia, para uma recomendação de 55% de carboidratos totais, os açúcares livres devem estar em torno de: a. 230 Kcal de açúcares livres. 
O cérebro é o órgão que mais utiliza a glicose como fonte de energia, em torno de 130g / dia, portanto podemos afirmar que cerca de 
____________ kcal devem ser fornecidas para abastecer este nobre órgão. Complete o espaço com o valor adequado. C.520 Kcal. 
Em um homem com 75 quilos, a recomendação de 240 Kcal vindas da proteína fornecerá quantas gramas de proteína por quilograma de peso a 
este indivíduo? c. 0,8 g de proteínas por quilograma de peso por dia. 
A frase: No planejamento de dietas utilizando a EER para indivíduos, o objetivo é diminuir o risco de a ingestão estar insuficiente ou em excesso, 
na fórmula da EER (DRI's 2002), as variáveis da equação são: 
a. Sexo, altura, peso, idade e nível de atividade física 
Das leis fundamentais da alimentação, a quantidade deve ser avaliada e calculada, sendo suficiente para cobrir as exigências energéticas e 
manter em equilíbrio do balanço energético corporal, este conceito se refere ao: c. VET = Valor energético total da dieta. 
Em relação aos cálculos em dietética é necessário o uso de fórmulas preditivas, como as fórmulas das DRIS’s, fórmula de Harris Benedict e 
cálculo de taxa de metabolismo basal, portanto se o GEB (gasto energético basal) de um indivíduo representado pelo gasto para manutenção de 
suas funções vitais e a ETA (efeito térmico dos alimentos) representa cerca de 15% deste gasto podemos verificar que a alternativa correta é 
c. Em fórmulas preditivas como a de Harris Benedict e das DRI's os dados variáveis são idade, peso, estatura e atividade física. 
Em um cardápio com 2000 kcal/dia, a quantidade de kcal para 55% de carboidratos, 15% de proteínas e 30% de lipídios é: e. 1100 kcal de 
carboidratos, 300 kcal de proteínas e 600 kcal de lipídios. 
O plano alimentar de um indivíduo é elaborado por meio de recomendações quantitativas e qualitativas, das recomendações para 24 horas do dia, 
com a finalidade de manter o organismo dentro de um ótimo estado de saúde. Este plano, que deve cobrir as recomendações nutricionais do 
organismo, é calculado de acordo com: a. Todas as alternativas estão relacionadas ao enunciado da questão. 
Em um indivíduo que tem 69 kg, em um VET (valor energético total) de 2100 kcal, 20% de proteína representam quantas gramas por quilograma de 
peso? b. 1,5 g de proteína por quilograma de peso ao dia. 
Em um VET (valor energético total) de 2500 kcal, aproximadamente 406 g de carboidratos representam qual porcentagem neste VET 
aproximadamente? 
b. 65%