AV1 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA AVANÇADA

Prévia do material em texto

AV1 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA AVANÇADA
2.A Ingestão Dietética de Referência (Dietary Reference Intakes) -DRIs, é uma revisão dos
valores de referência de nutrientes e energia adotados pelos Estados Unidos e Canadá,
desde 1997, na forma de relatórios parciais elaborados por comitês de especialistas,
organizados por uma parceria entre o Institute of Medicine norte-americano e a agência
Health Canadá. As DRIs são valores de referência de ingestão utilizados
para a avaliação e planejamento de dietas para indivíduos saudáveis. Diante do exposto
assinale a opção INCORRETA quanto aos valores de referência.
A EAR é um valor de ingestão diária de um nutriente
A RDA é determinada a partir da EAR.
A AI é utilizada quando não há dados suficientes para determinação da RDA.
A UL é o maior valor de ingestão diária continuada de um nutriente que aparentemente não
oferece efeitos adversos à saúde na maioria dos indivíduos
A EAR corresponde ao nível de ingestão dietética diária suficiente para suprir as
necessidades de 97 a 98%
3.Uma dieta equilibrada é aquela que deve ter todos os macros e micronutrientes
essenciais para o bom do organismo. Sabe-se que carboidratos são nutrientes
importantes para o fornecimento de energia e o bom funcionamento do intestino.
Existe dois tipos de carboidratos: os carboidratos simples e carboidratos
complexos, este último, importante por ter alto teor de fibras alimentares. Se
acordo com a recomendação de fibras alimentares para homens adultos de 30 anos,
segundo as DRIs, assinale a opção correta
(0.5 Pontos)
a) 25 gramas/dia
b) 28 gramas/dia
c) 35 gramas/dia
d) 38 gramas/dia
e) 40 gramas/dia
4.Os lipídios são substâncias orgânicas de origem animal e vegetal, substância fundamental
para o funcionamento do organismo, fonte de energia (9 calorias/grama), protege
contrachoques mecânicos, componente dos hormônios sexuais. Os lipídeos são
classificados em monossaturados, polinsaturados e saturados. Estão muito relacionados
com o aumento de peso, doenças cardiovasculares, mas quando consumidos de maneira
correta traz benéficos a saúde. Dianto do exposto marque a alternativa que representa
CORRETAMENTE as recomendações de lipídeos.
25% - 30% do VET/ dia; >10% de gordura monossaturada; 7% de gordura saturada e 10%
de gordura insaturada
20% - 35% do VET/ dia; < 20% de gordura monossaturada; 6% de gordura saturada e
<10% de gordura insaturada
25% - 30% do VET/ dia; <20% de gordura monossaturada; 10% de gordura saturada e 10%
de gordura insaturada
20% - 35% do VET/ dia; <20% de gordura monossaturada; 10% de gordura saturada e 10%
de gordura insaturada
A ingetão de gordura trans não pode ultrapassar 1g/kg/dia.
5.O planejamento dietético é bastante importante para a melhora das necessidades
nutricionais do indivíduo, com isso, calcule as calorias e o VET final de um sanduiche queijo
com 65g
de pão doce e 30gramas de queijo de coalho. Sabendo que em 100g de pão doce tem 5,1g
de proteína, 24,6g de lipídeo e 34,2g de carboidrato e em 100g de queijo de coalho tem:
24,48g de proteína, 0,68g de carboidrato e 30,28g de lipídeo (a questão só será
considerada se tiver os cálculos)
Pão doce
PROTEÍNA
100g --- 5,1
65g --- x
100X = 5,1 x 65
X= 331,5/100 = 3,31
CARBOIDRATO
100g -- 34,2
65g ---- x
100x= 34,2 x 65
x= 2,223/ 100 = 22,23
LIPIDIO
100g -- 24,6
65g --- x
100X = 24,6 x 65
X= 1599/ 100 = 15,99
GRAMAS
22,23 x 4 = 88,89 CARBOIDRATO
3,31 x 4 = 13,24 PROTEÍNA
15,99 x 9 = 143,91 LIPÍDIO
VET PÃO = 88,89 + 13,24 + 143,91 = 246,07
QUEIJO
CARBOIDRATO
100g --- 0,68
30g --- x
100x = 0,68 x 30
X= 20,4 / 100 = 0,20
PROTEÍNA
100g --- 24,48
30g ---- x
100x = 24,48 x 30
X = 734,4 / 100 = 7,34
LIPIDIO
100g --- 30,28
30g --- x
100x = 30,28 x 30
X = 908,4 / 100 = 9,08
GRAMAS
0,20 X 4= 0,8 CARBOIDRATO
7,34 X 4 = 29,36 PROTEÍNA
9,08 X 9 = 81,72 LIPIDIO
VET QUEIJO = 0,8 + 29,36 + 81,72 = 111,88
VET (pão + queijo) 246,07 + 111,88 = 357,95
6.Paciente R.C.C, sexo feminino, 29 anos, 1,65m, 71 kg, recepcionista, faz caminhada 5
vezes
na semana e considera de 60min. Conforme avaliação nutricional sua CB= 30cm;
DCT=18mm. Procurou o serviço de nutrição para melhora do estado nutricional. Dê o
diagnostico nutricional e faça uma sugestão do cardápio de café da manhã.
IMC = 71 / 2,7225 = 26,07 Pré obesidade
Pi= 20,8 x 2,7225 = 56,62kg
Adequação DCT = 18/20 x 100 = 90 EUTROFIA
Adequação CB = 30/27,6 x 100 = 108,6 EUTROFIA
Paciente apresenta sobrepeso, porém tem massa magra preservada de acordo com
adequações DCT e CB
Consumir mais frutas no café da manhã, escolher uma boa fonte de fibras para acompanhar
(aveia, farinha de aveia, granola) , evitar consumo de ultraprocessados, escolher uma boa
fonte de proteína ( ovo, queijo, leite), dar preferência ao consumo de alimentos integrais,
beber bastante líquido
7.Os minerais são importantes substâncias inorgânicas que fazem parte de várias reações
bioquímicas do organismo, como o ferro, mineral essencial para a formação das células
vermelhas. A deficiência desse mineral implica na diminuição da produção, tamanho e teor
de hemoglobina
dos glóbulos vermelhos, o que definimos de anemia ferropriva.
De acordo com as DRI, qual a recomendação de ferro para homens em idade adulta (19-50
anos)
(0.5 Pontos)
a) 8 gramas por dia.
b) 11 gramas por dia.
c) 18 gramas por dia.
d) 15 gramas por dia.
e) 10 gramas por dia.
8.Paciente A.O.S, sexo feminino, 36 anos, engenheiro civil, não faz atividade física, pesa
71kg, tem 1,65m de altura. De acordo com os dados calcule a quantidade calórica que o
paciente deve consumir por dia é (formula utilizada FAO ((14.818 x Peso) + 486.6) com fator
de atividade moderada = 1,56).
Atenção: a questão só será considerada se tiver os cálculos.
(1.5 Pontos)
IMC = 71/ 2,7225 = 26,07 pré-obesidade
Pi = 20,8 x 2,7225 = 56,62kg
A FÓRMULA UTILIZADA PARA CÁLCULO DO GEB FOI A DADA NO ENUNCIADO DA
QUESTÃO,PORÉM NÃO ESTÁ CORRETA PARA A IDADE DA PACIENTE !!!
GEB= (14,818 x 56,62) + 486,6
GEB= 838,99 + 486,6 = 1.325,59
GET= 1.325,59 x 1,56 = 2.067,92
9.De acordo com os dados abaixo, responda os itens a, b e c
A.O.S, sexo masculino, 37 anos, 1,75m, 94,1Kg. Não faz atividade física no momento.
a) Qual o IMC, peso ideal e peso ajustado?
b) Calcule os valores de GEB e GET (Cálcule pela Formula da FAO 2004= (11.472 x Peso)
+ 873.1) fator de atividade 1.55.
c) Faça a distribuição de macronutrientes (Utilize as recomendações para CHO= 45 - 65%;
PTN= 10-20% e LIP= 25- 30%)
Atenção: a questão só será considerada se tiver os cálculos.
(2 Pontos)
A) IMC = 94,1 / 3,0625= 30,7 Obesidade grau I PI= 22 x 3,0625= 67,37kg
PAJ= (94,1 - 67,37) X 0,25 + 67,37
PAJ= 26,73 x 0,25 + 67,37 = 74,05 kg
B) GEB= (11,472 x 74,05) + 873,1
GEB = 849,50 + 873,1 = 1722,6KG
GET = 1722,6 x 1,55 = 2670,03
C) CARBOIDRATO
45/100 x 2670,03 = 1201, 51 65/100 x 2670,03 = 1735,51
Gramas = 1201,51/4 = 300,37g 1735,51/4= 433,87
PROTEÍNA
10/100 x 2670,03 = 267 20/100 x 2670,03 = 534
Gramas= 267/4 = 66,75 534/4 = 133,5
LIPÍDIO
25/100 x 2670,03 = 667,50 30/100 x 2670,03 = 801
Gramas = 667,50/9 = 74,16 801/9= 89g
10.Analise as afirmações e julgue verdadeiras ou falsas:
a)As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e
perfazem 80% ou mais de seu peso seco.
b) Uma dieta equilibrada é aquela que deve ter todos os macros e micronutrientes
essenciais para o bom do organismo.
c) As DRIs são valores de referência de ingestão utilizados para a
avaliação e planejamento de dietas somente para indivíduos saudáveis.
d) O planejamento dietético é parte importante do atendimento nutricional, pois é neste
momento que serão levado em consideração os hábitos do paciente, bem como suas
preferências e aversões.
(1 Ponto)
a) F; b) F; c)F; d) V
a) V; b) V; c)F; d) V
a) F; b) V; c)F; d) V
a) V; b) V; c)F; d) F
a) V; b) F; c)F; d) V