Ap2 nutrição hjumana 2

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Questão 1
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Texto da questão
As dietas vegetarianas, com exceção das que não utilizam nenhuma fonte animal, podem oferecer a vitamina B12 necessária ao organismo. Na dieta sem proteína animal, que não inclua alimentos enriquecidos com essa vitamina em teor adequado, deve haver suplementação. Esse é o único nutriente que pode estar ausente. Diante desse contexto assinale o item correto sobre vitamina B12:
Escolha uma opção:
A. Alimentos fermentados são excelentes fontes de vitamina B12
B. A vitamina B12 não pode ser estocada no fígado, por isso necessita ser suplementada várias vezes
C. A vitamina B12 é sintetizada por bactérias
D. A cevada é frequentemente indicada como melhor fonte de vitamina B12 ativa
E. As algas podem ser utilizadas como fonte de vitamina B12
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A resposta correta é: A vitamina B12 é sintetizada por bactérias.
Questão 2
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Texto da questão
O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. No último mês ganhou destaque nos noticiários e gerou repercussão internacional onde cientistas/pesquisadores de diversos países assinaram uma carta em defesa do Guia Alimentar Brasileiro, que serviu de inspiração para os guias alimentares de diversos países. Neste contexto, cite cinco (5) obstáculos potenciais, relatados no Guia, para adoção de alimentação saudável:
1 - Informação: Há muitas informações sobre alimentação e saúde, mas poucas são de fontes confiáveis.
2 - Oferta: Alimentos ultraprocessados são encontrados em toda parte, sempre acompanhados de muita propaganda, descontos e promoções, enquanto alimentos in natura ou minimamente processados nem sempre são comercializados em locais próximos às casas das pessoas.
3 - Custo: Embora legumes, verduras e frutas possam ter preço superior ao de alguns alimentos ultraprocessados, o custo total de uma alimentação baseada em alimentos in natura ou minimamente processados ainda é menor no Brasil do que o custo de uma alimentação baseada em alimentos ultraprocessados.
4 - Habilidades culinárias: O enfraquecimento da transmissão de habilidades culinárias entre gerações favorece o consumo de alimentos ultraprocessados.
5 - Tempo: Para algumas pessoas, as recomendações deste guia podem implicar a dedicação de mais tempo à alimentação.
Questão 3
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Texto da questão
A Pesquisa de Orçamento Familiares (POF) também avalia o consumo alimentar brasileiro, e mostrou que a população adolescente apresenta inadequação no consumo de: vitamina E, vitamina D, cálcio, vitamina A, fósforo, magnésio e vitamina C. Considerando a importância que cada nutriente exerce no crescimento/desenvolvimento do adolescente assinale o item que representa o/os micronutriente/s importante/s para síntese de colágeno (matriz óssea), cicatrização e integridade dos capilares.
Escolha uma opção:
A. Vitamina D e Vitamina E
B. Cálcio
C. Vitamina C
D. Vitamina A
E. Fósforo e Magnésio
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A resposta correta é: Vitamina C.
Questão 4
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Texto da questão
Tanto para a avaliação da dieta como para sua prescrição, são estabelecidos valores de referência para ingestão de nutrientes, os quais são periodicamente revisados à luz de novos achados. Assim, são incorporados novos conhecimentos sobre eventuais manifestações aos extremos de exposição, ou seja, sinais carenciais decorrentes de ingestão insuficiente ou ingestão excessiva. Referente ao guia de recomendações de nutrientes, analise as assertivas abaixo:
I. Na prática clínica a DRI é a recomendação de escolha de determinação de nutrientes
PORQUE 
II. A DRI foi elaborada criteriosamente por grandes centros de pesquisas e um de suas vantagens é a fácil adaptação aos diferentes grupos populacionais.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção verdadeira
Escolha uma opção:
A. As asserções I e II são verdadeiras, a II é a justificativa correta da I
B. As asserções I e II são falsas
C. A asserção I é falsa, mas a II é verdadeira
D. As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é a justificativa correta da I
E. A asserção I é verdadeira, mas a II é falsa
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A resposta correta é: A asserção I é verdadeira, mas a II é falsa.
Questão 5
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Texto da questão
As dietas vegetarianas trazem resultados benéficos na prevenção e no tratamento de diversas doenças crônico-degenerativas não transmissíveis. Não há estudos demonstrando aumento de doenças em grupos vegetarianos. Com base nas suas habilidades desenvolvidas nas aulas de Nutrição Humana II cite e defina as cinco (5) classificações de dieta vegetariana
- Ovolactovegetariano é o vegetariano que utiliza ovos, leite e laticínios na alimentação. 
- Lactovegetariano é o vegetariano que não utiliza ovos, mas faz uso de leite e laticínios.
- Ovovegetariano é o vegetariano que não utiliza laticínios mas consome ovos. 
- Vegetariano estrito é o vegetariano que não utiliza nenhum derivado animal na sua alimentação. É também conhecido como vegetariano puro.
- Vegano é o indivíduo vegetariano estrito que recusa o uso de componentes animais não alimentícios, como vestimentas de couro, lã e seda, assim como produtos testados em animais
Questão 6
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Texto da questão
As despesas com alimentação representam, segundo os resultados da Pesquisa de Orçamentos Familiares – POF (IBGE, 2019), 14,2% da despesa total e 17,5% das despesas de consumo realizadas pelas famílias brasileiras. As informações referentes aos valores absoluto e relativo correspondentes às despesas monetária e não monetária. De acordo com as informações da POF, discutidas em aula, assinale o item que corresponde a região brasileira que apresenta maior percentual de despesa com o grupo carnes, vísceras e pescados (27,1%)
Escolha uma opção:
A. Sudeste
B. Nordeste
C. Sul
D. Norte
E. Centro-oeste
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A resposta correta é: Norte.
Questão 7
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Texto da questão
A biodisponibilidade de cálcio varia de acordo com os diversos alimentos e, mesmo no reino vegetal, pode ser elevada. Portanto, sobre a biodisponibilidade de cálcio da dieta vegetariana analise os itens abaixo:
 
I. A manutenção da flora intestinal acidófila aumenta a absorção de cálcio no cólon ascendente.
II. A moderação do consumo de sal é fator importante para a manutenção do cálcio corporal.
III. O ácido oxálico é o principal fator antinutricional, que prejudica a absorção de cálcio.
 
É correto o que se afirma em:
Escolha uma opção:
A. I, apenas
B. III, apenas
C. II e III, apenas
D. I e II, apenas
E. I, II e III
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A resposta correta é: I, II e III.
Questão 8
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Texto da questão
O Guia Alimentar para População Brasileira (2014) informa: “Limite o uso de alimentos processados, consumindo-os, em pequenas quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados”. Sobre os alimentos processados, definidos pelo Guia, analise os itens abaixo:
   I.     Queijo feito com leite e sal é exemplo de alimento processado.
 II.     Biscoito recheado é exemplo de alimento processado.
III.     Alimentos processados são definidos como qualquer tipo de alimento que passou por um método de produção que envolve adição de sal, açúcar e aditivos químicos (corantes).
É correto o que se afirma em
Escolha uma opção:
A. I, II e III
B. III, apenas
C. II e III, apenas
D. I e II, apenas
E. I, apenas
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A resposta correta é: I, apenas.
Questão 9
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Texto da questão
De acordo com o Institute of Medicine (IOM), devido à falta de evidências para determinar o nível de ingestão de gordura total (GT) em que ocorre o risco de inadequação ou prevenção de doenças crônicas, nãoforam estabelecidos valores específicos de recomendação diária adequada. Entretanto, foi estimada uma faixa de distribuição aceitável para gordura total (Macronutrient Distribution Range). Sobre a porcentagem de distribuição de lipídios na dieta analise as afirmações abaixo.
I.    O consumo de lipídios deve ser reduzido e representar um consumo diário máximo de 10% das calorias da dieta
PORQUE 
II.   Os lipídios estão associados às doenças crônicas não transmissíveis e não apresentam função biológica que justifique sua recomendação acima de 10% do VCT.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção verdadeira
Escolha uma opção:
A. As asserções I e II são verdadeiras, a II é a justificativa correta da I
B. A asserção I é verdadeira, mas a II é falsa
C. As asserções I e II são falsas
D. A asserção I é falsa, mas a II é verdadeira
E. As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é a justificativa correta da I
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A resposta correta é: As asserções I e II são falsas.
Questão 10
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Texto da questão
J. M. O., 32 anos, masculino, trabalha no caixa de supermercado e resolveu procurar o nutricionista após observar aumento expressivo de peso. Tem um estilo de vida sedentário e conversando com o nutricionista na primeira consulta descobre a importância de adquirir bons hábitos alimentares acompanhado de exercício físico regular. No dia seguinte J. M.O. decide procurar a academia para se matricular. Com base nesse breve estudo de caso, em qual estágio de mudança de comportamento alimentar o cliente se encontra
Escolha uma opção:
A. Contemplação
B. Manutenção
C. Preparação
D. Pré-contemplação
E. Ação