Questões sobre manejo de touros reprodutores e carcaças (provas anteriores) - AGR01126: Produção e Manejo de Bovinos de Corte

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Renata Scavazza - Zootecnia UFRGS 2020/1 
 
AGR01126 PRODUÇÃO E MANEJO DE BOVINOS DE CORTE 
Prof. José Fernando Piva Lobato 
 
ESTUDO DIRIGIDO - ÁREA 2 
QUESTÕES SOBRE MANEJO DE TOUROS REPRODUTORES E CARCAÇAS 
 
1) Para qual finalidade se realiza o rodízio de touros em época de monta? 
Para diminuir o desgaste (diminuir o esgotamento dos touros), aumentar a taxa de                         
fertilidade via espermatogênese, a manutenção da época de monta (3% de touros em                         
serviço e 2% de touros em descanso) aumenta a taxa de prenhez. 
 
2) Qual a percentagem de touros a utilizar? Por quê fazer rodízio de touros? 
Mínimo 3 %, Ideal 5 % (3 em serviço e 2 em descanso). Para evitar esgotamento, para                                 
aumentar a taxa de prenhez e aumentar a concentração espermática. 
 
3) Qual a duração da época de monta? Justifique. 
A duração máxima é de 90 dias (meses de dezembro, janeiro e fevereiro), pois está                             
relacionado com a época de parição, se deseja que os nascimentos ocorram na                         
primavera, quando há brotação de pasto. Uma época definida de acasalamento resulta                       
em um grupo mais homogêneo na parição. 
 
4) Para quê serve o exame andrológico e o TCS? A libido é herdável? 
A libido é herdável e apresenta correlação genética positiva com o PE (h² = 45%). 
- Andrológico: detectar patologias e/ou alterações que possam vir a afetar a                     
fertilidade do touro. Exame do órgão genital e do sêmen. 
- TCS: para determinar se o touro tem libido e é capaz de realizar salto, penetração                             
e ejaculação corretamente. 
 
5) Qual a relação entre circunferência escrotal e precocidade sexual das novilhas? Qual                       
a herdabilidade? 
Quanto maior a CE, menor a idade à puberdade. A herdabilidade é de 50%. 
 
6) Por quê ao vender a frigoríficos busca-se gordura de acabamento e peso de carcaça                           
de 220 kg? 
A gordura (3mm) é proteção contra o processo de escurecimento da carne e confere maior                             
suculência. O peso da carcaça de 220 kg é exigência do mercado externo (440 – 480 kg de PV). 
 
7) Quais as caraterísticas que podem ser observadas para diferenciar uma carcaça de                       
um animal jovem? 
A carne deve ser cor vermelho vivo e macia. Os ossos, avermelhados e arredondados,                           
costelas mais estreitas. 
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8) Diferencie a cor de carcaça de vitelo, animais jovens e velhos. 
Vitelo = 8-10 meses → cor “café com leite” desbotado 
Jovens = 2 anos → vermelho vivo 
Velhos → vermelho escuro desbotado/ oxidado 
 
9) Quais as características afetam a maciez da carne? 
Idade ao abate, peso, acabamento, grau de marmoreio, alimentação, raça, sexo. 
 
10) Cite e diferencie pelas características os ossos provenientes dos animais jovens e                       
dos ossos de animais velhos. 
Jovens → possuem ossos redondos (especialmente costelas) e avermelhados. 
Solidificação óssea: v. sacrais→ v. lombares→ v. torácicas posteriores→ v. torácicas                           
anteriores. 
Velhos → ossos chatos e largos (especialmente costelas) e com mais solidificação de                         
vértebras. 
 
11) Uma classificação simples de carcaça na pecuária nacional deve considerar, analisar                     
e valorizar quais aspectos? 
Idade, peso, acabamento e conformação. 
 
12) Quais as metas necessárias a serem alcançadas na pecuária de corte? 
a) Idade ao 1º serviço:​ 2 anos 
b) Idade de bate:​ 2 anos 
c) Taxa de prenhez no rebanho adulto: ​85% 
d) Taxa de desmame: ​80% 
 
13) Como varia a composição da carcaça conforme a idade do animal? 
 
14) Qual peso mínimo de abate e de carcaça para atender o mercado externo e o mínimo                                 
de gordura de acabamento? 
PV mínimo: 440-480 Kg e de carcaça: 220 Kg. Mínimo 3-6 mm de EGS. 
 
15) Descreva a diferença da carcaça se o animal é alimentado no:  
a) 1º e 2º inverno com pastagem: ​alto rendimento de carcaça, abate aos 2 anos. 
b) no 1º e 3º inverno: ​maior área de olho de lombo, com abate aos 3 anos. 
c) e no 2º e 3º inverno: ​maior espessura de gordura subcutânea, maior % gordura e                               
menor % músculo, com abate aos 3 anos. 
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Peso  % músculo  % osso  % gordura 
180 Kg  65  22  13 
260 Kg  55  15  30 
400 Kg  50  14  36 
 
16) Cite 4 lugares do corpo que identificam se o animal está pronto para o abate. 
1- Virilha estaqueada 
2- Quartos cheios 
3- Ponta de ílio e ísquio cobertas 
4- Costelas não visíveis, escondidas 
 
17) A partir de qual peso de carcaça começa a apresentar característica de marmoreio? 
E no RS, quantos graus de marmoreio conseguimos ter? 
Começa a ter marmoreio a partir de 200 - 220 Kg de carcaça (400 Kg PV). No Estado a 
característica é presente a traços sutis, muito leves, pois é uma gordura presente em 
dieta de grãos e portanto, se caracteriza por uma deposição mais tardia. 
 
18) Conforme o demonstrado em aula com base na pesquisa de análises econômicas, 
quais as metas necessárias para ser alcançada na pecuária de corte em idade ao 
primeiro serviço, idade e abate e taxa de prenhez do rebanho? 
 
- Taxa de crescimento e tamanho adulto 
- Composição de carcaça (relação carne/gordura) 
- Produção de leite 
- Idade à puberdade 
- PE (maior PE, menor idade à puberdade, mais precoce, maior peso ao desmame e 
sobreano) 
- Distocia ao parto 
- Adaptação ao clima e ao nível nutricional 
 
19) Quais animais devem ser descartados durante a seleção? 
Animais doentes, com baixo potencial genético para ganho de peso, com defeitos                       
anatômicos, sem adaptação ao ambiente, vacas falhadas ou que perderam a cria (baixa                         
habilidade materna), novilhas que não emprenharam na primeira estação de monta,                     
touros com baixa libido, lesionados. 
 
20) Quais as consequências de seleção para animais de tipo grande? 
Maior custo de mantença por animal, possível maior incidência de partos distócicos pelo                         
maior peso ao nascer, maior tempo para terminação, deposita menos gordura, menor                       
eficiência reprodutiva (mais tardio). 
 
21) Se há aumento da temperatura ambiente acima das condições de conforto, os 
bovinos de corte: ​(Taurinos 2 -21 °C, Zebuínos 10-27°C) reduzem consumo de alimento, 
evitam o sol, procuram sombra e locais com maior altitude, aumentam consumo de água, 
aumentam a taxa respiratória. 
 
 
 
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