Água na nutrição animal

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Água na Nutrição Animal
Instituto Federal de Rondônia - IFRO
Campus Jaru
Profa.: Dra. Marilene Maciel
Curso: Nutrição Animal
Jaru, 2023
Características da água
❑A água é a substância química mais abundante da matéria viva, 
constituindo, em média, cerca de 75% do peso do corpo dos seres 
vivos.
Água 
Humanos: 65% de água
Seleterados: 90% de água
Lesma: 90% de água
Água 
❑No organismo a concentração de água de acordo com os 
tecidos.
➢Quanto maior a concentração de água, maior é atividade 
metabólica da célula.
Alta concentração de água
Baixa concentração de água
Composição química da célula
Substâncias Inorgânicas
Água 
Sais minerais 
Substâncias Orgânicas 
❑Carboidratos
❑Lipídios
❑Proteínas
❑Enzimas 
❑Vitaminas 
❑Ácidos nucléicos
Composição química da célula
A água nos animais está localizada em dois 
compartimentos:
Líquido intracelular 
(mais abundante)
Líquido extracelular
Intersticial Plasma Transcelular
Contém 55 % a 60 % do total da água 
do organismo 
Contém 40 % a 45 % do total da água 
do organismo
Presente nas 
cavidade do corpo
Parte líquida do 
sangue
Entre as células de 
um mesmo órgão
Eliminação 
Pele Pulmões Rins Intestino 
Ingressa no 
organismo
Alimentos 
Água bebidaÁgua 
Composição química da água
Uma molécula polar, ou seja, possui carga 
elétrica.
Oxigênio possui 6 elétrons na 
última camada
Composição química da água
Solvente Universal
Moléculas Apolares
μ = 0
Moléculas Polares
μ # 0
Não existe diferença de 
eletronegatividade entre os átomos.
Existe diferença de 
eletronegatividade entre os átomos, 
apresentando um polo positivo e 
outro polo negativo.
Moléculas apolares: CO2 e BeH2
Moléculas apolares: O2 e N2
Propriedades da água
Propriedades da água ❑Hidrólise 
➢Quebra de substâncias pela água
Exemplo: Hidrólise de proteínas
Propriedades da água
❑Equilíbrio térmico
➢Devido ao seu elevado CALOR ESPECÍFICO, a abundante presença de água 
nos seres vivos impede grandes variações de temperatura. 
➢O excesso de calor é dissipado pelo suor através da transpiração, ajudando na 
manutenção da temperatura dos animais e plantas terrestres.
É a quantidade de calor necessária para aumentar em 
1 °C uma grama de determinada substância. 
Propriedades da 
água
❑Tensão superficial
➢Coesão entre as moléculas da superfície, formando 
uma “rede”;
➢Pontes de hidrogênio.
Propriedades 
da água 
❑Osmose (transporte passivo)
➢Passagem de água por uma membrana semipermeável.
▪ Hipotônica
▪ Isotônica
▪ Hipertônica 
Essa passagem sempre vai ocorrer da 
solução hipotônica em direção a 
solução hipertônica.
Propriedades da água
❑Ionização da água e sistema tampão
➢Todas as reações químicas do organismo são realizadas em meio aquoso, e o 
equilíbrio de tais reações depende da concentração dos produtos de 
ionização da água, isto é, dos íons H+ e OH- .
[H+] > [OH
−
] → meio ácido
[H+] = [OH
−
] → meio neutro
[H+] < [OH
−
] → meio básico
Sistemas tampão nos organismos animais
❑Os sistemas tampão reduzem as variações no pH de soluções nas 
quais ocorrem mudanças na concentração de ácidos ou de bases.
A atividade enzimática depende do pH
Propriedades da água
❑Solvente universal
➢Age como dispersante de substância orgânicas e inorgânicas, o que permite a 
ocorrência da reações químicas.
❑Transporte de substâncias
➢Tanto de dentro para fora como de fora para dentro das células, moléculas se 
difundem na água e por elas são transportadas. Nutrientes, gases, excretas, 
são difundidas na água e por ela transportados.
❑Lubrificante
➢Ajuda a diminuir o atrito entre os ossos, está presente na saliva para lubrificar 
os alimentos, nas narinas para umedecer o ar e assim por diante.
As propriedade da água
❑Adesão 
➢ As moléculas de água tendem a se unir também a outras moléculas polares. 
❑Capilaridade
➢Capacidade de penetrar em espaços reduzidos, o que permite à água 
percorrer os microporos do solo, tornando-se acessível às raízes das plantas.
Água no organismo animal
A água e a digestão 
Reflexos que estimulam 
a formação da saliva
Psíquicos Mecânicos Químicos 
Cheiro dos alimentos Mastigação e ruminação Ácidos ou sais 
A água e a digestão 
❑Estômago 
➢A água não sofre transformação alguma, 
sofrendo absorção nula ou insignificante no 
estômago digestivo. 
➢Entretanto, sua participação concentra-se 
acentuadamente nos três compartimentos 
digestivos de animais ruminantes. 
A água e a digestão 
❑Intestino delgado 
➢Muito importante, pois ela mantém o meio 
aquoso e possibilita a atividade das enzimas 
digestivas;
➢Propicia a movimentação de nutrientes 
concomitantemente aos movimentos 
peristálticos, para que sejam digeridos e 
absorvidos em diversos locais do intestino.
A água e a digestão 
❑Intestino grosso 
➢Propicia a proliferação de microrganismos que 
promovem a fermentação, mantendo um 
ambiente aquoso;
➢Sua importância também depende da 
consistência das fezes que varia de acordo com 
cada espécie em particular. 
A água e a digestão 
❑A absorção da água no TGI se inicia 
especificamente no intestino delgado proximal.
❑É feita pelas células devido a um gradiente 
osmótico adequado que promove a captura da 
água do lúmen intestinal. 
➢Gradiente osmótico;
➢Jejum, importante para manter a umidade 
intestinal.
Vários fatores podem influenciar no 
consumo de água
Vários fatores podem influenciar no consumo 
de água
❑O consumo de água bebida pelo animal, que representa de 70 a 97% do 
fornecimento diário de água para o organismo.
Fatores
Animal Produtividade Ambiente
Idade, atividade, estado 
fisiológico e genética
Ingestão de matéria seca, tipo de 
dieta, taxa de ganho de peso e 
produção de leite 
Umidade, temperatura e 
velocidade do vento
Equilíbrio da quantidade de 
água no organismo.
Vários fatores podem influenciar no consumo 
de água
❑Idade 
➢Animais jovens possuem uma taxa de renovação mais rápida, o que exige maior 
suprimento de água ao organismo, proporcionalmente.
❑Atividade física 
➢Quando há aumento da taxa de produção de calor produzido pela oxidação de 
metabólitos para gerar energia eleva-se a quantidade de calor embutida no 
animal.
❑Estado fisiológico 
➢Há aumento na exigência de água durante a gestação, tanto para o crescimento 
fetal como para a manutenção da fluidez do ambiente uterino a fim de 
proporcionar um melhor desenvolvimento fetal.
Vários fatores podem influenciar no consumo 
de água
❑Raça 
➢A variabilidade das exigências se baseio no nível de produtividade e na 
adaptabilidade ao meio.
❑Produtividade 
➢Um animal altamente produtivo exige maior consumo de alimento, o que produz 
aumento na produção de calor no processo de digestão e exige maiores 
quantidade de água para manutenção da fluidez dos nutrientes no TGI.
Vários fatores podem influenciar no consumo 
de água
❑Dieta 
➢A concentração de sal e proteína, pois uma maior quantidade desses nutrientes 
incluídos na dieta aumenta a necessidade de excreção, aumentando também o 
volume de urina e, consequentemente, o volume exigido de água. 
❑Temperatura 
➢O aumento da temperatura ambiente aumenta a exigência de água dos animais, 
uma vez que ela é fundamental para a manutenção da termoneutralidade 
corporal
Vários fatores podem influenciar no consumo 
de água
Efeito do aumento da temperatura sobre a exigência de água para vacas.
Temperatura (ºC) Ingestão de água (L/kg de MS*)
10 – 15 3,6
15 – 21 4,1
21 – 27 4,7 
>27 5,5 – 6,4 
*MS = matéria seca. Vacas acima de 100 kg de peso corporal, não gestantes, não lactantes, ingerindo água não 
salina. 
Fonte: adaptado de Church, 1998.
Consumo de 
água bovinos
Bovinos 
❑Vaca leiteira 
➢Um dos animais que mais sofre com a privação de água.
O leite é formado por cerca de 87% de água
Cerca de 56 a 81% do peso total de uma vaca é de água
Cerca de 83% da água consumida por vaca uma vaca lactante é por bebida.
Bovinos 
❑Estado fisiológico 
➢Vacas no início da lactação– 69,0%
➢Vacas no final da gestação – 64,7%
➢Vacas secas no final da gestação – 62,4%
❑A perda de água pela produção de leite por uma vaca produzindo 33 
kg/leite/dia foi cerca de 30% do total da água bebida.
➢Encontrado nas fezes 30%
➢Perda via urina de 20%
Bovinos 
18 °C
30 °C
Aumenta em 29% o consumo de água e diminui a perda de água fecal em 33%.
15%
Urina 
59%
Suor 
50%
Respiração 
Perda de água para manter a homeotermia
A exposição ao sol aumenta 
em 18% o consumo de água 
se comparado a animais em 
mesmas condições de 
temperatura mas com 
sombra à disposição.
Bovinos 
❑Equação para estimar a quantidade de água consumida por vaca é: 
Consumo de água (L/dia) = 
15,99 + 1,58 × CMS (kg/dia) + 0,90 × produção de leite (kg/dia) × 
consumo de sódio (g/dia) + 1,20 × temperatura máxima (°C)
❑Temperatura da água bebida
➢A temperatura da água de bebida das vacas deve estar entre 17 e 28 ºC, nem 
muito fria nem muito quente.
Bovinos
❑Bezerros 
➢Ocorre principalmente via dieta líquida (leite ou 
sucedâneo de leite). 
➢O fornecimento de água na primeira semana de 
vida aumenta o ganho de peso e inicia mais 
rapidamente o consumo de alimentos secos.
➢O consumo passa de 1 litro por dia na primeira 
semana para 2,5 litros por dia na quarta semana 
de vida.
Bovinos 
❑Bovinos de corte 
➢Equação utilizada para estimar a quantidade de água:
Consumo de água (L/dia) =
 –18,67 + (0,3937 × Temperatura Máxima, °F) + (2,432 × CMS) – 3,870 × 
Precipitação, cm/dia 4,437 × % de sal na dieta
Acessibilidade da qualidade de água
❑Critérios 
➢Propriedades organolépticas (odor e gosto);
➢Propriedades físico-químicas (pH, sólidos dissolvidos totais, oxigênio 
dissolvido total, e dureza);
➢Presença de componentes tóxicos (metais pesados, minerais tóxicos, 
organofosfatos, hidrocarbonos);
➢Presença de minerais em excesso (nitrato, sódio, sulfato e ferro);
➢Presença de bactérias;
Considerações finais
❑Como visto, a água participa de inúmeros processos metabólicos 
essenciais à manutenção da vida. 
❑Assim, a preocupação com o adequado fornecimento de água, tanto 
no âmbito qualitativo quanto no quantitativo, torna-se crucial para 
aumentar a qualidade de vida e, consequentemente, a produtividade 
e a longevidade dos animais domésticos.
	Slide 1
	Slide 2: Características da água
	Slide 3: Água 
	Slide 4: Água 
	Slide 5: Composição química da célula
	Slide 6: Composição química da célula
	Slide 7: A água nos animais está localizada em dois compartimentos:
	Slide 8: Água 
	Slide 9: Composição química da água
	Slide 10: Composição química da água
	Slide 11
	Slide 12: Propriedades da água
	Slide 13: Propriedades da água
	Slide 14: Propriedades da água
	Slide 15: Propriedades da água
	Slide 16: Propriedades da água 
	Slide 17: Propriedades da água
	Slide 18: Sistemas tampão nos organismos animais
	Slide 19: Propriedades da água
	Slide 20: As propriedade da água
	Slide 21: Água no organismo animal
	Slide 22: A água e a digestão 
	Slide 23: A água e a digestão 
	Slide 24: A água e a digestão 
	Slide 25: A água e a digestão 
	Slide 26: A água e a digestão 
	Slide 27: Vários fatores podem influenciar no consumo de água
	Slide 28: Vários fatores podem influenciar no consumo de água
	Slide 29: Vários fatores podem influenciar no consumo de água
	Slide 30: Vários fatores podem influenciar no consumo de água
	Slide 31: Vários fatores podem influenciar no consumo de água
	Slide 32: Vários fatores podem influenciar no consumo de água
	Slide 33: Consumo de água bovinos
	Slide 34: Bovinos 
	Slide 35: Bovinos 
	Slide 36: Bovinos 
	Slide 37: Bovinos 
	Slide 38: Bovinos
	Slide 39: Bovinos 
	Slide 40: Acessibilidade da qualidade de água
	Slide 41: Considerações finais