A maior rede de estudos do Brasil

Grátis
38 pág.
apostila de empada

Pré-visualização | Página 3 de 6

azeites
• Junte o molho de tomate, o 
peixe e os camarões
• Acrescente na mistura de pão e 
demais ingredientes, temperando 
a gosto
• Cozinhe até engrossar e, se 
necessário, coloque um pouco de 
farinha de trigo
• Reserve
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM 
AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Massa de queijos 
Ingredientes Preparo
• 400 g de farinha de trigo
• 1/2 pacote de sopa ou creme de 
queijo
• 180 g de manteiga sem sal gelada 
e picada
• 100 g de queijo cremoso gelado
• 1 ovos pequeno ligeiramente 
batido
• 1 colher (chá) de sal
• Faça uma farofa úmida com 
os ingredientes secos (farinha 
de trigo, pacote de sopa ou 
creme de queijo e manteiga
• Junte o queijo cremoso e os 
demais ingredientes
• Amasse com a ponta dos 
dedos até obter uma massa 
lisa, macia e homogênea
• Leva à geladeira por 30 
minutos 
• Empregue
Empadas aos quatro queijos
Ingredientes Preparo
Durabilidade: 3 dias em refrigeração 
ou 3 meses congelado
Rendimento: Depende do tamanho 
da forma que for utilizada 
Creme de queijos
• 300 g de ricota fresca passada 
pela peneira
• 100 g de queijo gorgonzola 
amassado com o garfo
• 100 g de provolone ralado 
grosso
• 180 g de queijo cremoso
• 1 xícara (chá) de bechamel 
firme
• 2 colheres (sopa) de cebolinha 
verde picadinha
• 100 g de creme de leite
• 2 gemas de ovos grandes
• Sal (Q.B.)
• Noz-moscada ralada (Q.B.)
• Tempero pronto em pó (Q.B.) 
• Coloque todos os ingredientes 
em um bowl grande
• Tempere a gosto
• Misture até obter um creme 
firme e homogêneo
• Empregue na montagem
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM 
AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Bechamel firme
Ingredientes Preparo
• 50 g de manteiga sem sal
• 40 g de farinha de trigo
• 500 ml de leite frio
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão 
ralado fino 
• Temperos de sua preferência 
(Q.B.)
Cobertura
• 150 g de queijo parmesão 
ralado grosso
• 1 colher (sopa) de orégano
• Derreta a manteiga em uma 
panela média
• Doure a farinha de trigo
• Acrescente o leite frio e o queijo 
ralado
• Mexa até obter um creme firme
• Desligue o fogo
• Junte os temperos de sua 
preferência 
• Empregue quando totalmente 
frio
Montagem
• Abra a massa
• Coloque recheio, sobreponha 
o queijo cremoso, a cobertura e 
feche a empada
• Leve para assar
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM 
AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Empada de alho-poró
Ingredientes Preparo
Durabilidade: 3 dias em refrigeração 
ou 3 meses congelado
Rendimento: Depende do tamanho 
da forma que for utilizada 
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picadinha
• 1 dente de alho
• 3 alhos-porós fatiados
• 100 g de creme de leite
• Salsinha (Q.B.)
• 30 g de parmesão ralado
• 50 g queijo fundido
• Temperos de sua preferência 
(Q.B.) 
• Farinha de trigo (Q.B)
• Refogue no azeite a cebola, o 
alho e o alho-poró 
• Refogue mais um pouco
• Coloque o restante dos 
ingredientes
• Deixe ferver 
• Engrosse com a farinha de trigo
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO 
TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Massa integral 
Ingredientes Preparo
Durabilidade: 3 dias em refrigeração 
ou 3 meses congelado
Rendimento: Depende do tamanho 
da forma que for utilizada 
• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de farinha de trigo integral
• 200 g de manteiga sem sal gelada e picada
• 1 ovos pequeno ligeiramente batido
• 1 colher (chá) de sal
• Faça uma farofa úmida com as farinhas (trigo 
e integral) e a manteiga 
• Acrescente o ovo e o sal 
• Amasse com a ponta dos dedos até obter 
uma massa lisa, macia e homogênea
• Leva a geladeira por 30 minutos
• Empregue
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM 
AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Empadas ao creme de espinafre e gorgonzola
Ingredientes Preparo
Durabilidade: 3 dias em refrigeração 
ou 3 meses congelado
Rendimento: Depende do tamanho 
da forma que for utilizada 
Creme de espinafre
• 50 g de manteiga sem sal
• 1 cebola pequena ralada
• 40 g de farinha de trigo 
• 350 ml de leite 
• 250 g de espinafre cozido, 
espremido e refogado a gosto
• 90 g de queijo gorgonzola 
amassado com o garfo
• 150 g de queijo cremoso
• 1 tablete de caldo de legumes 
• 2 colheres (chá) de alcaparras 
cortadas ao meio
• Tempero em pó pronto (Q.B.) 
• Molho de pimenta (Q.B)
• Noz-moscada ralada (Q.B)
Montagem
• 400 g de queijo cremoso 
• Gema (Q.B.) – pincelar 
• Leve ao fogo, em uma panela 
média, a manteiga e doure a cebola
• Junte a farinha de trigo e o leite 
frio de uma só vez, mexendo 
rapidamente até ferver e engrossar
• Acrescente os demais ingredientes
• Tempere a gosto
• Empregue quando o creme estiver 
totalmente frio
Montagem
• Forre forminhas próprias com a 
massa integral 
• Aplique o queijo cremoso e o 
creme de espinafre por cima
• Aplique a tampa de massa aberta 
na palma da mão
• Pincele com gema
• Leve ao forno a 200º C 
• Asse por aproximadamente 40 
minutos até que estejam bem 
douradas 
• Sirva morna
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM 
AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Empadas de queijo branco com ricota
Ingredientes Preparo
Durabilidade: 3 dias em refrigeração 
ou 3 meses congelado
Rendimento: Depende do tamanho 
da forma que for utilizada 
Creme de queijos
• 200 g de queijo branco picado
• 300 g de ricota fresca passada pela 
peneira
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de cebolinha 
verde picadinha
• 1 ovo inteiro
• 1 xícara (chá) de bechamel
• Sal (Q.B.) 
• Noz-moscada ralada (Q.B.) 
• Fondor (Q.B.) 
Cobertura
• 150 g de queijo parmesão ralado 
grosso
• 1 colher (sopa) de orégano
• Coloque todos os ingredientes em 
um bowl grande
• Tempere a gosto e misture até 
obter um creme firme e homogêneo. 
Empregue na montagem.
Montagem
• Abra a massa
• Coloque recheio e a cobertura
• Feche a empada
• Leve para assar
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM 
AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Empadas de queijo branco com ricota
Ingredientes Preparo
Durabilidade: 3 dias em refrigeração 
ou 3 meses congelado
Rendimento: Depende do tamanho 
da forma que for utilizada 
Creme de queijos
• 200 g de queijo branco picado
• 300 g de ricota fresca passada pela 
peneira
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de cebolinha 
verde picadinha
• 1 ovo inteiro
• 1 xícara (chá) de bechamel
• Sal (Q.B.) 
• Noz-moscada ralada (Q.B.) 
• Fondor (Q.B.) 
Cobertura
• 150 g de queijo parmesão ralado 
grosso
• 1 colher (sopa) de orégano
• Coloque todos os ingredientes em 
um bowl grande

Crie agora seu perfil grátis para visualizar sem restrições.