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azeites • Junte o molho de tomate, o peixe e os camarões • Acrescente na mistura de pão e demais ingredientes, temperando a gosto • Cozinhe até engrossar e, se necessário, coloque um pouco de farinha de trigo • Reserve ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Massa de queijos Ingredientes Preparo • 400 g de farinha de trigo • 1/2 pacote de sopa ou creme de queijo • 180 g de manteiga sem sal gelada e picada • 100 g de queijo cremoso gelado • 1 ovos pequeno ligeiramente batido • 1 colher (chá) de sal • Faça uma farofa úmida com os ingredientes secos (farinha de trigo, pacote de sopa ou creme de queijo e manteiga • Junte o queijo cremoso e os demais ingredientes • Amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa, macia e homogênea • Leva à geladeira por 30 minutos • Empregue Empadas aos quatro queijos Ingredientes Preparo Durabilidade: 3 dias em refrigeração ou 3 meses congelado Rendimento: Depende do tamanho da forma que for utilizada Creme de queijos • 300 g de ricota fresca passada pela peneira • 100 g de queijo gorgonzola amassado com o garfo • 100 g de provolone ralado grosso • 180 g de queijo cremoso • 1 xícara (chá) de bechamel firme • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha • 100 g de creme de leite • 2 gemas de ovos grandes • Sal (Q.B.) • Noz-moscada ralada (Q.B.) • Tempero pronto em pó (Q.B.) • Coloque todos os ingredientes em um bowl grande • Tempere a gosto • Misture até obter um creme firme e homogêneo • Empregue na montagem ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Bechamel firme Ingredientes Preparo • 50 g de manteiga sem sal • 40 g de farinha de trigo • 500 ml de leite frio • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado fino • Temperos de sua preferência (Q.B.) Cobertura • 150 g de queijo parmesão ralado grosso • 1 colher (sopa) de orégano • Derreta a manteiga em uma panela média • Doure a farinha de trigo • Acrescente o leite frio e o queijo ralado • Mexa até obter um creme firme • Desligue o fogo • Junte os temperos de sua preferência • Empregue quando totalmente frio Montagem • Abra a massa • Coloque recheio, sobreponha o queijo cremoso, a cobertura e feche a empada • Leve para assar ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Empada de alho-poró Ingredientes Preparo Durabilidade: 3 dias em refrigeração ou 3 meses congelado Rendimento: Depende do tamanho da forma que for utilizada • 3 colheres (sopa) de azeite • 1/2 cebola picadinha • 1 dente de alho • 3 alhos-porós fatiados • 100 g de creme de leite • Salsinha (Q.B.) • 30 g de parmesão ralado • 50 g queijo fundido • Temperos de sua preferência (Q.B.) • Farinha de trigo (Q.B) • Refogue no azeite a cebola, o alho e o alho-poró • Refogue mais um pouco • Coloque o restante dos ingredientes • Deixe ferver • Engrosse com a farinha de trigo ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Massa integral Ingredientes Preparo Durabilidade: 3 dias em refrigeração ou 3 meses congelado Rendimento: Depende do tamanho da forma que for utilizada • 300 g de farinha de trigo • 150 g de farinha de trigo integral • 200 g de manteiga sem sal gelada e picada • 1 ovos pequeno ligeiramente batido • 1 colher (chá) de sal • Faça uma farofa úmida com as farinhas (trigo e integral) e a manteiga • Acrescente o ovo e o sal • Amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa, macia e homogênea • Leva a geladeira por 30 minutos • Empregue ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Empadas ao creme de espinafre e gorgonzola Ingredientes Preparo Durabilidade: 3 dias em refrigeração ou 3 meses congelado Rendimento: Depende do tamanho da forma que for utilizada Creme de espinafre • 50 g de manteiga sem sal • 1 cebola pequena ralada • 40 g de farinha de trigo • 350 ml de leite • 250 g de espinafre cozido, espremido e refogado a gosto • 90 g de queijo gorgonzola amassado com o garfo • 150 g de queijo cremoso • 1 tablete de caldo de legumes • 2 colheres (chá) de alcaparras cortadas ao meio • Tempero em pó pronto (Q.B.) • Molho de pimenta (Q.B) • Noz-moscada ralada (Q.B) Montagem • 400 g de queijo cremoso • Gema (Q.B.) – pincelar • Leve ao fogo, em uma panela média, a manteiga e doure a cebola • Junte a farinha de trigo e o leite frio de uma só vez, mexendo rapidamente até ferver e engrossar • Acrescente os demais ingredientes • Tempere a gosto • Empregue quando o creme estiver totalmente frio Montagem • Forre forminhas próprias com a massa integral • Aplique o queijo cremoso e o creme de espinafre por cima • Aplique a tampa de massa aberta na palma da mão • Pincele com gema • Leve ao forno a 200º C • Asse por aproximadamente 40 minutos até que estejam bem douradas • Sirva morna ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Empadas de queijo branco com ricota Ingredientes Preparo Durabilidade: 3 dias em refrigeração ou 3 meses congelado Rendimento: Depende do tamanho da forma que for utilizada Creme de queijos • 200 g de queijo branco picado • 300 g de ricota fresca passada pela peneira • 1 lata de creme de leite • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha • 1 ovo inteiro • 1 xícara (chá) de bechamel • Sal (Q.B.) • Noz-moscada ralada (Q.B.) • Fondor (Q.B.) Cobertura • 150 g de queijo parmesão ralado grosso • 1 colher (sopa) de orégano • Coloque todos os ingredientes em um bowl grande • Tempere a gosto e misture até obter um creme firme e homogêneo. Empregue na montagem. Montagem • Abra a massa • Coloque recheio e a cobertura • Feche a empada • Leve para assar ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BISCOITOS E COOKIES 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Empadas de queijo branco com ricota Ingredientes Preparo Durabilidade: 3 dias em refrigeração ou 3 meses congelado Rendimento: Depende do tamanho da forma que for utilizada Creme de queijos • 200 g de queijo branco picado • 300 g de ricota fresca passada pela peneira • 1 lata de creme de leite • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha • 1 ovo inteiro • 1 xícara (chá) de bechamel • Sal (Q.B.) • Noz-moscada ralada (Q.B.) • Fondor (Q.B.) Cobertura • 150 g de queijo parmesão ralado grosso • 1 colher (sopa) de orégano • Coloque todos os ingredientes em um bowl grande
