ATIV 3 DE FUNDAMENTOS DE NUTRIÇÃO

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OS MINERAIS SÃO ESSENCIAIS AOS HOMENS E SE DIVIDEM EM 
MACROMINERAIS E MICROMINERAIS. 
 
MACROMINERAIS : ( São encontrados em maiores quantidades no organismo ). 
 
 
 MINERAL CLASSIFICAÇÃO FUNÇÃO FONTE 
Cálcio ( CA ) Macromineral Formação e 
manutenção dos 
ossos e dentes; 
coagulação sanguínea
papel vital na 
contração e 
relaxamento 
muscular; combate 
infecções. 
 
Produtos lácteos; 
vegetais de folhas 
verdes escuras, 
tais como couve, 
couve-manteiga, 
folhas de mostarda 
e brócolis; grãos 
integrais; 
oleaginosas; 
sardinhas, 
mariscos, ostras. 
 
Fósforo ( P ) Macromineral Integra a estrutura 
dos ossos e dentes; 
está presente em 
todas as membranas 
celulares 
do organismo 
(fosfolipídeos); atua 
na contração 
muscular; 
encontra-se 
presente no 
organismo de 
diversas 
formas: como 
componente dos 
fosfolipídeos, das 
nucleoproteínas, da 
glicose, das 
lipoproteínas, entre 
outros. 
 
 
Carne bovina, 
aves, peixes e ovos 
classificam-se 
como fontes 
excelentes. O leite 
e seus derivados 
são boas fontes, 
como são as 
nozes, 
leguminosas, 
cereais de grãos 
integrais (embora 
questionáveis 
por causa da 
presença do ácido 
fítico). 
 
Magnésio ( Mg ) Macromineral Controle do 
metabolismo celular, 
ativando enzimas 
para a produção de 
energia; síntese de 
Sementes, nozes, 
leguminosas e 
grãos de cereais 
não moídos, assim 
como os vegetais 
proteína, ácidos 
nucléicos e lipídios 
requer magnésio; 
desempenha um 
papel na transmissão 
e atividade 
neuromuscular 
(exerce papel 
saliente 
na excitabilidade 
neuromuscular e na 
transmissão dos 
impulsos nervosos). 
age como relaxante 
na contração 
muscular. 
 
de folhas escuras, 
nos quais o 
magnésio é um 
constituinte 
essencial da 
clorofila. Pode ser 
encontrado 
também em 
pescados e 
produtos lácteos. 
 
Enxofre Macromineral Participa na 
construção de 
proteínas e no 
metabolismo 
energético; tem 
nítida 
função plástica, pois 
concorre para a 
reparação dos 
tecidos e construção 
de outros; 
 
Carne bovina, 
peixes, ovos, aves, 
brócolis, ovos, leite, 
queijo e 
leguminosas 
(principalmente 
alimentos 
protéicos). 
 
Sódio Macromineral É um dos principais 
fatores da regulação 
osmótica do sangue, 
plasma, fluidos 
intercelulares e do 
equilíbrio ácido 
básico. transmissão 
de impulsos 
nervosos e ação 
muscular 
(contração das fibras 
musculares); é 
essencial para a 
distribuição orgânica 
de água e volume 
sanguíneo. 
 
 
Sal de cozinha, 
temperos prontos, 
alimentos 
processados e na 
maioria dos 
alimentos 
(principalmente 
protéicos), exceto 
em frutas vegetais 
e grãos. 
 
 
MICROMINERAIS: Esses existem em quantidades mínimas, porém, não menos 
importantes. 
 
 
Cloro Macromineral É um dos íons mais 
importantes na 
regulação da 
pressão osmótica, 
pois o cloro, 
juntamente com o 
sódio, auxilia no 
controle do equilíbrio 
hídrico. o cloro 
secretado pela 
mucosa gástrica 
como ácido 
clorhídrico, acarreta 
a acidez necessária 
para a digestão no 
estômago e para a 
ativação de enzimas. 
 
Sal de cozinha 
comum, frutos do 
mar, leite, carne e 
ovos. 
 
Potássio Macromineral É um dos fatores que 
intervêm na 
regulação osmótica e 
equilíbrio hídrico do 
organismo; interfere 
na síntese protéica, 
sendo necessário 
para o 
armazenamento de 
proteína muscular; 
exerce função 
contrária à do sódio 
(hipotensor); atua na 
transmissão nervosa, 
na tonicidade 
muscular, na função 
renal e na contração 
da musculatura 
cardíaca. 
 
 
É abundante na 
maioria dos 
alimentos, 
principalmente 
vegetais frescos, 
nozes, aveia, frutas 
(banana, laranja, 
melão), verduras, 
feijões. 
 
 MINERAL CLASSIFICAÇÃO FUNÇÃO FONTE 
Ferro Micromineral Indispensável na Fígado, rins, 
formação do 
sangue; atua como 
veiculador do 
oxigênio para todo o 
organismo. 
 
coração, língua e 
carne vermelha; 
Vegetais de cor 
verde escuro e 
leguminosas; 
Frutas secas, 
melaço, pães de 
trigo integral e 
cereais integrais. 
 
Zinco Micromineral Constituinte da 
insulina e de muitas 
enzimas importantes 
no metabolismo; 
Participação na 
síntese de material 
genético (RNA e 
DNA); Participação 
na síntese protéica; 
Fundamental no 
desenvolvimento 
fetal; Importância na 
reparação tecidual. 
 
Carne, fígado, ovos, 
peixes, aves, 
cereais e 
leguminosas. Uma 
dieta balanceada 
em proteínas supre 
a 
necessidade de 
zinco. 
 
Cobre Micromineral Ser componente de 
muitas enzimas 
 
Os alimentos ricos 
em cobre são 
ostras, fígado, rim, 
chocolate, nozes, 
frutas secas, aves, 
mariscos, cereais 
integrais, cerejas. 
 
Iodo Micromineral É parte integrante 
dos hormônios 
tireóideos, que 
aceleram as reações 
celulares em 
praticamente todos 
os órgãos e tecidos 
desempenhando 
papel importante no 
crescimento, 
desenvolvimento e 
metabolismo. 
 
A melhor fonte é o 
sal iodado. Produtos 
do mar (ostras, 
lagostas, sardinha e 
outros peixes). 
Vegetais 
 
Cromo Micromineral Potencializa a ação Fígado, grãos 
da insulina e como 
tal influencia o 
metabolismo de 
carboidrato, lipídios 
e proteínas. 
 
integrais, nozes, 
queijos e frutos do 
mar. 
 
Manganês Micromineral Ativador de 
enzimas; 
Participação no 
processo de 
crescimento e 
reprodução; 
Importante na 
formação dos 
tecidos conjuntivo e 
ósseo; Participação 
no metabolismo de 
CHO e LIP. 
 
Grãos integrais, 
leguminosas, nozes, 
chás, hortaliças e 
frutas 
 
Flúor Micromineral Facilita a absorção 
do ferro pelo 
organismo; 
Resistência aos 
ossos e dentes. 
 
A maior é a água 
fluoretada. 
 
Selênio Micromineral Combate ao 
estresse oxidativo 
em conjunto com a 
vitamina E; 
Auxílio na síntese de 
imunoglobulinas. 
 
Castanha-do-pará, 
cereais integrais, 
carnes e miúdos e 
frutos do mar. 
 
Cobalto Micromineral A única função 
conhecida no 
momento é como 
componente da 
Encontrado nos 
alimentos como 
carnes, vísceras 
(fígado, rim), ostras, 
 
vitamina B 12, 
sendo essencial 
para maturação das 
hemácias e 
funcionamento 
normal de todas as 
células. 
 
mariscos, aves e 
leite. 
 
MolibDênio MicromineralAtua como cofator 
de diversas 
enzimas. 
 
É amplamente 
distribuído em 
leguminosas, 
cereais de grãos 
integrais, leite e 
seus derivados, 
vísceras e vegetais 
de folhas verdes 
escuras.