Dimensionamento de pessoal em UAN

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ProfªMarianne	Rocha	
Dimensionamento de Recursos 
Humanos Para a UAN
Dimensionar	é:
vCalcular a quantidade necessária de recursos humanos que
garantam o bom funcionamento da UAN em relação a aspectos
higiênico-sanitários, nutricionais e administrativos.
A definição da quantidade, qualificações e requisitos dos Recursos
Humanos de uma UAN deve ser feita após estudo extenso e
aprofundado de suas necessidades, considerando que podem ser
diferentes de uma unidade para outra.
Dimensionamento de pessoal
§ Fatores que interferem no dimensionamento do pessoal
– Tipo de hospital
• Oficial ou particular
• Geral ou especializado
– Tipo de construção
• Monobloco: horizontal ou vertical
• Pavilhonar
– Tipo de pacientes
• Particulares, conveniados ou acompanhantes
– Número de refeições
Dimensionamento de pessoal
§ Fatores que interferem no dimensionamento do pessoal
– Padrão de atendimento
• Tipo de cardápio: padronizado
• À la carte
• Luxo
– Sistema de distribuição das refeições
• Centralizado, descentralizado ou misto
– Quantidade e qualidade das instalações e equipamentos (tecnologia)
– Qualificação do pessoal disponível
– Jornada de trabalho
– Assistência Nutricional prestada e desenvolvimento de atividades de
ensino e pesquisa
Métodos para cálculo de pessoal para 
UAN
vUAN hospitalar
§ Efetuado a partir do nº de leitos, do nº de
funcionários, do nº de refeições diárias
servidas no hospital.
Número	de	leitos	do	hospital:	1	funcionário	
para	cada	8	leitos	+	20%	para	substituir	
ausência	imprevistas	(faltas	e	licenças)
ESSE	Nº	JÁ	CONSIDERA	AS	AUSÊNCIAS	PREVISTAS	(FOLGAS	E	
FÉRIAS)
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UAN
vUAN hospitalar
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UAN
vUAN hospitalar
Efetuado a partir do nº de funcionários
vVariável de acordo com a complexidade do serviço.
vA % mais aplicada é de 8% do total de funcionários do hospital, mas
pode variar de 6, 8, 10 e 12%.
Exemplo:	Hospital	com	130	funcionários	exige	10,4	funcionários	para	
UAN	+	substitutos	(folga	e	férias)	(8%)
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UAN
vUAN hospitalar
Em relação ao número de refeições servidas
a) Indicador de pessoal fixo (IPF): Têm por finalidade verificar o
número de funcionários necessários para o trabalho de um dia –
produção, distribuição e higienização. Não considerando férias e
folgas:
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UAN
vUAN hospitalar
Sendo:
vNº de refeições: somatória das refeições servidas: almoço, jantar e ceia
v Tempo gasto para preparo por refeição: tempo médio gasto na produção e
distribuição de uma refeição, inclusive nas copas = 15 minutos
vJornada diária de trabalho: nº de horas totais de trabalho
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UAN
vUAN hospitalar
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UAN
vUAN hospitalar
§ Cálculo do nº de substitutos: determina o nº total de pessoal
substituto necessário para cobrir férias e folgas do pessoal fixo no
ano
Métodos para cálculo de pessoal para 
UAN
vUAN hospitalar
§ Cálculo do nº de substitutos
Levando-se em conta que, o pessoal seja contratado com
44h/semanais, folgas semanais e férias de 30 dias, o cálculo será:
A) Substitutos de folgas: Para cada 6 funcionários, acrescentar 1
funcionário (folgas semanais)
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UAN
vUAN hospitalar
§ Cálculo do nº de substitutos
B) Substituto de férias: Considerando que o pessoal tem direito a 30 dias
de férias + 5 dias de folgas (feriados) no ano = determinam-se
aproximadamente 330 dias trabalhados no ano.
Cálculo do nº de substituto de férias:
Multiplica-se o nº de funcionários por 30 = x
Cada funcionário trabalha em média 330 dias no ano
Dividi-se x por 330 = nº de funcionários para cobrir férias
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UAN
vUAN hospitalar
§ Indicador de Períodos de Descanso (IPD): avaliar o nº máximo de
funcionários em férias e folgas (períodos de descanso) que um
substituto pode cobrir por ano. UAN que funciona de segunda a
domingo e 24 horas por dia deve-se considerar férias, feriados e
domingos.
Dias	do	ano	=	365	dias
𝐼𝑃𝐷 =
𝐷𝑖𝑎𝑠	𝑑𝑜	𝑎𝑛𝑜 − 𝐷𝑖𝑎𝑠	𝑑𝑒	𝑑𝑒𝑠𝑐𝑎𝑛𝑠𝑜
𝐷𝑖𝑎𝑠	𝑑𝑒	𝑑𝑒𝑠𝑐𝑎𝑛𝑠𝑜
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UAN
vUAN hospitalar
§ IPD: Indicador de Períodos de Descanso
Dias	do	ano	=	365	dias
𝐼𝑃𝐷 =
𝐷𝑖𝑎𝑠	𝑑𝑜	𝑎𝑛𝑜 − 𝐷𝑖𝑎𝑠	𝑑𝑒	𝑑𝑒𝑠𝑐𝑎𝑛𝑠𝑜
𝐷𝑖𝑎𝑠	𝑑𝑒	𝑑𝑒𝑠𝑐𝑎𝑛𝑠𝑜
IPD
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UAN
vUAN hospitalar
§ Indicador do pessoal substituto (IPS)/ indicador de substituto de
descanso (ISD): finalidade de obter o nº total de pessoal substituto
para cobrir dias de folga e férias do pessoal fixo no ano.
IPD
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UAN
vUAN hospitalar
§ Indicador de pessoal total (IPT):
𝐼𝑃𝑇	 = 𝐼𝑃𝐹 + 𝐼𝑆𝐷OU	IPS
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UAN
vUAN coletividade sadia
§O método para cálculo de pessoal para a UAN deve ser baseado no
gasto, em minutos, para produzir, higienizar e distribuir uma
refeição.
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UAN
vUAN coletividade sadia
Indicador	de	períodos	de	descanso
𝐼𝑃𝐷 =
𝐷𝑖𝑎𝑠	𝑑𝑜	𝑎𝑛𝑜 − 𝐷𝑖𝑎𝑠	𝑑𝑒	𝑑𝑒𝑠𝑐𝑎𝑛𝑠𝑜
𝐷𝑖𝑎𝑠	𝑑𝑒	𝑑𝑒𝑠𝑐𝑎𝑛𝑠𝑜
Métodos para cálculo de pessoal para 
UAN
vUAN coletividade sadia
Indicador	de	pessoal	fixo
Métodos para cálculo de pessoal para 
UAN
vUAN coletividade sadia
Indicador	de	pessoal	substituto	de	dias	de	descanso
𝐼𝑆𝐷 = 	
𝐼𝑃𝐹
𝐼𝑃𝐷
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UAN
vUAN coletividade sadia
Indicador	de	pessoal	total
𝐼𝑃𝑇	 = 𝐼𝑃𝐹 + 𝐼𝑆𝐷
vDimensionamento de RH