ESTUDO DE CASO- Tecnologia dos alimentos

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ESTUDO DE CASO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
 
Paulo é formado em Nutrição e pretende abrir uma indústria de sucos e água de coco, ele colhe os frutos de seu próprio sítio e realiza o transporte até a indústria onde serão processados. Descreva em formato de fluxograma como devem ser realizadas todas as operações unitárias que devem anteceder o processamento na indústria. Crie uma marca para o suco e para a água de coco. 
 
ESTUDO DE CASO III TECNOLOGIA PELO CALOR
 
Paulo abriu uma indústria de sucos e água de coco, inicialmente precisa descrever em formato de fluxograma como devem ser realizadas todas as operações primárias que devem anteceder o processamento. Na segunda etapa Paulo precisa escolher o método de conservação a ser utilizado no suco e água de coco. Descreva qual o método de conservação de alimento melhor se adequada ao processamento desse suco de caixa para comercialização em temperatura ambiente e qual processamento se aplica a venda de água de coco de copinho em temperatura de refrigeração, explicando como o processo é realizado.