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máquina de doces
Bolo com efeitos especiais:
THAIS DÖHLER
BOLO COM EFEITOS ESPECIAIS: MÁQUINA DE DOCES
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLO COM EFEITOS ESPECIAIS: MÁQUINA DE DOCES” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
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O curso
Já pensou em fazer um bolo com 
luzes de LED e com uma estrutu-
ra inusitada e interativa? Neste 
curso você vai aprender a trans-
formar um bolo em uma máquina 
de doces! Com técnicas inovado-
ras de decoração de bolos, a cake 
designer especialista em bolos es-
culpidos, estruturados e com efei-
tos especiais Thais Döhler vai te 
capacitar a fazer um bolo que vai 
surpreender crianças e adultos. 
Ela vai te ensinar o passo a pas-
so de toda a montagem elétrica e 
mecânica para o bolo funcionar, 
incluindo ferramentas e materiais 
necessários, além da estruturação 
e decoração para um acabamen-
to perfeito. Com essas técnicas o 
seu bolo deixa de ser apenas uma 
peça decorativa na mesa de ani-
versário, convidando as pessoas 
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NÍVEL DO CURSO Iniciante
BOLO COM EFEITOS ESPECIAIS: MÁQUINA DE DOCES
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A expert
Thais Döhler trabalha com bolos 
decorados há cinco anos e é es-
pecializada em bolos esculpidos, 
estruturados e com efeitos espe-
ciais. Trabalha em seu ateliê no 
Rio de Janeiro e ministra cursos 
em diversos centros culinários no 
país. Teve seu trabalho publicado 
na edição 210 (Setembro/2017) 
da revista Padaria 2000 e no Pro-
grama do Gugu, num programa 
dedicado ao Buddy Valastro.
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ESTRUTURA..................................................................................5
MONTAGEM DO BOLO..............................................................8
RECEITA DE MASSA DE BOLO PARA ESCULPIR..............10
Sumário
BOLO COM EFEITOS ESPECIAIS: MÁQUINA DE DOCES
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Estrutura
Materiais
Serra circular ou serra tico-tico
Furadeira 
Chave de fenda
Parafusos
Motor giratório
Fonte 5V
Fita de luz de LED
Fonte 12V
Caneta de solda
Estanho
Fita isolante
Arame
Pistola de cola quente
Calhas de plástico
Interruptores
Arame
MDF com 0,5 cm de espessura
Cilindro com 5 cm de diâmetro 
SEPARE AS PEÇAS DE MDF 
PARA A MONTAGEM DA ESTRUTURA
• Para montar a estrutura, devemos separar as peças de 
MDF cortadas nos tamanhos descritos nas imagens 
abaixo. É importante que as peças sejam cortadas do 
tamanho exato para encaixar perfeitamente. É reco-
mendado o uso de MDF com a espessura de 0,5 cm.
• Seguindo o passo a passo das imagens a seguir, posicio-
ne as peças na posição correta e, com a ajuda de uma 
chave de fenda, prenda com parafusos. Dessa forma a 
estrutura estará firme e segura para receber o bolo.
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MOTOR GIRATÓRIO
• Após a montagem, prepare 4 motores giratórios para 
prender na estrutura. 
• Com o auxílio de uma chave de fenda, use um parafu-
so para fixar bem o motor à estrutura.
• De acordo com o esquema demonstrado na imagem 
abaixo, faça as conexões dos fios negativos dos 4 mo-
tores ligados diretamente à fonte 5V, e os fios positivos 
ligados aos respectivos interruptores.
• Depois, conecte em série o fio positivo da fonte nos 4 
interruptores. 
• Desta forma, cada motor receberá energia quando o 
seu respectivo interruptor for acionado.
Anotações:
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MOLAS DE ARAME
FITA DE LUZ DE LED
ISOLAMENTO DA PARTE ELÉTRICA
• As balas são impulsionadas para fora da prateleira 
com a rotação de uma mola de arame conectada ao 
motor giratório. 
• Para confeccionar as molas de arame, pegue um cilin-
dro de em média 5 cm de diâmetro e envolva o arame 
criando uma mola.
• Com a pistola de cola quente, prenda a mola em uma das 
tampas e depois posicione a tampa no motor giratório.
• Após montar a estrutura e preparar os motores girató-
rios, vamos instalar as fitas de luz de LED. 
• Meça a extensão da caixa, e corte a fita na medida exata. 
• Com a caneta de solda, crie dois pontos de estanho em 
cada marcação da fita (positivo e negativo). 
• Descasque a ponta do fio. Encoste a caneta de solda 
no ponto de estanho e posicione o fio dentro do esta-
nho, criando, assim, um ponto de contato entre o fio e 
a fita de luz de LED.
• Repita o processo no ponto positivo e no ponto nega-
tivo da fita.
• Cole a fita na estrutura, passe os fios para a parte traseira 
da estrutura através de um furo e conecte à fonte 12V.
• É muito importante proteger a parte elétrica do conta-
to com o bolo. Por isso usamos calhas de plástico para 
isolar os fios e os motores. 
• Prenda as calhas na estrutura e passe os fios e os mo-
tores por dentro. Certifique-se de que nenhum fio ficou 
desprotegido. 
Anotações:
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MONTAGEM DO BOLO DENTRO DA ESTRUTURA
BLINDAGEM COM GANACHE
BLINDAGEM COM GANACHE
APLICAÇÃO DA PASTA AMERICANA
• Antes de posicionar o bolo na estrutura, é importante 
higienizá-la com álcool.
• Depois de preparar a estrutura, precisamos nivelar as 
camadas de bolo. 
• Recorte o bolo de acordo com o espaço disposto na es-
trutura, posicione o bolo e com a espátula espalhe o re-
cheio. Repita o processo até preencher toda a estrutura.
• Derreta 1kg de chocolate no micro-ondas de 30 em 30 
segundos em potência média.
• Depois acrescente 200g de creme de leite, misturando 
com uma espátula de silicone.
• Espere um pouco para a ganache perder calor e en-
corpar.
• Com a espátula pequena angulada, espalhe a ganache 
sobre o bolo criando uma superfície lisa e nivelada.
• Derreta 1kg de chocolate no micro-ondas de 30 em 30 
segundos em potência média.
• Depois acrescente 200g de creme de leite, misturando 
com uma espátula de silicone.
• Espere um pouco para a ganache perder calor e en-
corpar.
• Com a espátula pequena angulada, espalhe a ganache 
sobre o bolo criando uma superfície lisa e nivelada.
• Para cobrir o bolo vamosusar uma pasta americana 
rosa-claro. Sove bem a pasta, e prepare uma base para 
abrir. Com um rolo grande, abra a pasta em uma es-
pessura média.
• Vamos cobrir o bolo um lado de cada vez. Meça o ta-
manho do lado e, com uma régua e um estilete, corte 
a pasta do tamanho necessário.
• Com a ajuda de uma base rígida, leve a pasta até o 
bolo, e alise bastante para ficar nivelada.
• Com um estilete, retire o excesso.
Montagem do bolo
Materiais
7 bolos quadrados de 25 cm 
de lado com 5 cm de altura
Nivelador
Espátula pequena angulada
Rolo para abrir pasta 
Base para abrir pasta
Alisador
Estilete
Papel de arroz com os nomes 
dos doces
Papel adesivo com os nomes 
dos doces
Papel-pluma
3kg pasta americana
Corante rosa 
Gel de brilho
Pincel
Arames
Espátula de silicone
Porta de acrílico ou acetato
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APLICAÇÃO DO PAPEL DE ARROZ
LETREIROS
COLOCAR AS BALAS DENTRO DA ESTRUTURA
• Abra a pasta branca e aplique uma fina camada de gel 
de brilho com um pincel, cole o papel de arroz sobre a 
pasta e posicione os nomes no bolo.
• Em um papel adesivo, imprima os letreiros e depois 
cole no papel-pluma. 
• Recorte o papel-pluma do tamanho exato dos letreiros 
com um estilete.
• Cole os nomes das balas com a pistola de cola quente 
dentro da estrutura. 
• Para o letreiro do topo, faça um acabamento em pasta 
americana rosa-claro. 
• Abra a pasta americana em uma espessura fina, passe 
um pouco de água para auxiliar a colagem, posicione 
o papel-pluma sobre a pasta e, com um estilete, retire 
o excesso. 
• Insira alguns arames no letreiro para ajudar a fixar e 
posicione no topo do bolo.
• Coloque as balas dentro das molas, e prenda a porta 
de acrílico ou acetato.
Anotações:
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PREPARO
MARCAS DE PASTA AMERICANA
• Bata as claras em neve em ponto firme
• Acrescente as gemas e o açúcar
• Bata em velocidade alta por 10 minutos
• Enquanto bate, coloque para ferver o leite e a mantei-
ga. Junte a essência de baunilha 
• Peneire o fermento e a farinha de trigo em uma tigela 
grande
• Junte todos os ingredientes, misturando delicadamen-
te sem bater.
• Mix
• Arcolorece5
Receita de massa 
de bolo para esculpir
Ingredientes
Para rechear o bolo
10 ovos 
750 g de farinha de trigo
800 g de açúcar
375 ml de leite integral
250 g de manteiga
2 colheres (sopa) de fermento em pó 
1 colher (sopa) de essência 
de baunilha 
1 kg de doce de leite
Anotações: