Conceitos básicos da nutrição

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Conceitos básicos - Nutrição 
Vamos nutrir com amor 
 
 Nutrição 
 É a ciência que estuda os alimentos, 
seus nutrientes, bem como sua ação, 
interação e balanço em relação a 
saúde e doença, além dos processos 
pelos quais o organismo ingere, 
absorve, transporta, utiliza e 
excreta os nutrientes. 
 
 Nutrientes 
 São substâncias encontradas nos 
alimentos e possuem funções 
variadas no organismo. Os 
nutrientes classificam-se de acordo 
com o tamanho da molécula: 
 Macronutrientes: proteínas, 
carboidratos e gorduras. Por serem 
estruturas grandes, precisam ser 
quebrados em unidades menores 
para serem absorvidos e 
fornecerem energia. 
 Micronutrientes: vitaminas e 
minerais. Não fornecem energia, são 
necessários em pequenas 
quantidades e geralmente são 
absorvidos no intestino sem sofrer 
alteração. 
 Fibras e água. 
 
 Alimentos 
 São os componentes da dieta diária, 
produtos de origem vegetal, animal 
ou mineral que poderão ser 
consumidos in natura ou 
processados. 
 
 
 
 Alimentação 
 É o processo pelo qual os seres 
vivos adquirem do mundo exterior, 
os alimentos que compõe a dieta. 
 
 Alimentação 
saudável 
 Padrão alimentar adequado às 
necessidades biológicas e sociais 
do indivíduo. Deve ser acessível 
(física e financeiramente), 
saborosa, variada, colorida, 
harmônica e segura quanto aos 
aspectos sanitários, considerando 
o aspecto cultural, regional, 
comportamental e afetivo 
relacionado as práticas 
alimentares. 
 
 Dieta 
 Conjunto de alimentos que o 
indivíduo consome diariamente com 
as substâncias nutritivas 
denominadas nutrientes. 
 
Leis da alimentação 
 Lei da quantidade: quantidade 
diária de alimentos para suprir as 
necessidades do indivíduo. 
 Lei da qualidade: variadas 
presenças de alimentos com todos 
os nutrientes necessários para o 
bom funcionamento do corpo. 
 Lei da harmonia: proporcionalidade 
entre os nutrientes; equilíbrio na 
sua distribuição. 
 
 Lei da adequação: alimentação 
individualizada, adequada as 
necessidades do indivíduo (sexo, 
idade, atividade física, renda, 
doenças...). 
 
 Função dos nutrientes 
 Plástica: os alimentos tem a função 
de estruturar e reestruturar o 
organismo e são representados 
pelas proteínas e a água. Só 
substâncias quaternárias que 
possuem em sua composição C, H, O 
e N e quando queimados produzem 
CO2 e H2O, compostos 
nitrogenados, sulfurados e outros. 
 Energética: são os que fornecem 
energia em grande quantidade. Esta 
função é desempenhada pelos 
carboidratos, lipídeos e proteínas, 
substâncias ternárias que possuem 
C, H e O em sua composição. 
 Reguladora: estes alimentos 
aceleram as reações e atividades do 
organismo e são representados 
pelas vitaminas, sais minerais e 
fibras.