Mitos e Tabus da Alimentação

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Mitos e Tabus da Alimentação
 
1. CERVEJA CRIA BARRIGA: Quando alguém diz isto, pergunta-se: o que
consumidor de cerveja come de tira-gosto, pepino ou tomate? A causa do
acúmulo de gordura em qualquer local é resultado de um balanço energético
positivo. Um fato ocorre: geralmente o consumidor de cerveja permanece
horas no bar bebendo e comento alimentos de alto conteúdo calórico, o que,
claro, resulta em alto aporte de energia.
1. CACHAÇA COM LEITE TALHA DENTRO DA GENTE: Esse ditado se originou do espanhol: la leche con el vino tornase venino. O leite era
considerado pelos europeus um alimento completo. E misturá-lo a qualquer outro não era
muito agradável ao estômago estrangeiro. Pensava-se que o álcool talharia; o leite, que
ficaria petrificado nas entranhas, atrapalhando o curso do sangue, obstruindo a circulação e
causando congestão e asfixia. Entretanto, esse é mais um dos vários tabus alimentares
existentes.
1. NÃO PODE COMER E IR DORMIR: Este é um dos tabus mais difundidos, e como todo tabu, carece de fundamentação científica. Todo animal come e dorme.
Portanto, isto é natural e não pode fazer mal. Um dos países de mais
longevidade no mundo é a Espanha, onde todos fazem a siesta (tempo de
descanso) após o almoço. A sonolência que ocorre após a refeição tem
explicação. Quando ingerimos alimento, há uma reação química no estômago,
o sangue torna-se mais alcalino e a alcalose provoca sonolência. Esta é a razão
por que as autoridades de trânsito aconselham os motoristas a não ingerirem
refeição pesada antes de viagens longas.
1. O ovo aumenta o colesterol?
Mito: O ovo, por conter em sua gema aproximadamente 213mg de colesterol, foi considerado
um vilão da dieta e sua recomendação foi limitada durante muito tempo. Hoje, muitos estudos
demonstram uma relação inversa entre o consumo de ovo e aumento de colesterol e ainda
enfatizam os benefícios que podem trazer à saúde, entre eles memória, capacidade cognitiva e
formação de novos neurônios. Estudos científicos comprovam que as doenças
cardiovasculares estão mais relacionadas com as complicações hereditárias e maus hábitos
alimentares, como ingerir gorduras saturadas, principalmente as trans, do que com os níveis
de colesterol dos ovos.
1. O chocolate pode causar espinhas?
Mito: O chocolate não causa acne. O que pode ocasionar a acne é o aumento na produção de
sebo causado pela elevação de hormônios sexuais, principalmente na adolescência.
1. LIMÃO IRRITA O ESTÔMAGO: Não existe nada que irrite mais o estômago do
que o próprio ácido (ácido clorídrico) que o próprio estômago fabrica.
1. “Água morna com limão todo dia de manhã emagrece.” Mito! Água
morna com limão pela manhã tem seus benefícios, mas não como forma de
emagrecimento. Segundo nutricionistas, o limão ajuda a reduzir a vontade
de consumir doces.
1. Comer abacaxi após as refeições ajuda a emagrecer?
Mito: O abacaxi auxilia no processo digestivo devido à presença da enzima bromelina, mas não
auxilia no processo de emagrecimento.
1. COMER PEIXE É SEMPRE MAIS SAUDÁVEL:
Vimos recentemente o caso da médica veterinária que morreu após comer o peixe da espécie
Arabaiana, também conhecido como olho de boi. A doença é contraída após consumo de
peixe ou crustáceos bem cozidos, mas contaminados. O peixe estava impróprio para consumo
por conter toxina que desencadearam a Doença de Haff, é uma síndrome de
rabdomiólise (ruptura de células musculares) sem explicação, e se caracteriza por ocorrência
súbita de extrema dor e rigidez muscular, dor torácica, falta de ar, dormência e perda de força
em todo o corpo, além da urina cor de café, associada a elevação sérica de da enzima CPK,
associada a ingestão de pescados. Devemos também ter cuidado com o Atum, cuja carne é conhecida por conter altos níveis de
mercúrio. Tudo começa quando o mercúrio, proveniente de lixo industrial, acaba indo parar
nos oceanos, os peixes menores ingerem um pouquinho dele os peixes maiores também – só
que eles também comem os peixes pequenos, o que aumenta sua ingestão de mercúrio. Esse
processo se repete várias vezes até chegar ao atum, que está quase no topo da cadeia
alimentar, e por isso contém altos níveis do metal pesado. “Ele é particularmente tóxico para o
cérebro”, explica o médico Philippe Grandjean, professor da Universidade Harvard e autor de
vários estudos a respeito.
1. “Cozinhar e congelar os alimentos é ruim.” Mito! Congelar os alimentos
é sinônimo de praticidade para quem quer manter um alimentação saúdavel
dentro de uma rotina corrida.
1. Muito café causa gastrite?
Mito: Não há evidência de que o consumo moderado de café, por indivíduos saudáveis, seja
prejudicial. Existem, no entanto, alguns subgrupos da população que são mais sensíveis aos
efeitos da cafeína e, nestes casos, o consumo do café deve ser evitado.
1. Suco de beterraba acaba com a anemia?
Mito: Uma xícara de beterraba ralada possui apenas 0,8mg de ferro não hemínico (precisa
sofrer ativação no organismo para ser aproveitado). Já um bife pequeno tem, em média,
7,5mg de ferro e um bife de fígado tem em média 8,5mg de ferro. Lembrando que o ferro
presente nos alimentos de origem animal é mais facilmente aproveitado pelo organismo.
1. Optar por pão integral ao invés de pão branco ajuda a emagrecer?
Mito: Se for escolher entre o pão integral ou o branco, prefira o integral. Na verdade, ambos
têm a mesma quantidade de calorias, ao contrário do que muitos acreditam, mas a vantagem
é que o integral apresenta mais fibras e micronutrientes. As fibras contribuem para a
saciedade e melhoram o funcionamento do intestino.
1. A soja tem menos calorias que a carne bovina?
Mito: Cada 100 g de soja fornece 300 Kcal, enquanto a carne bovina fornece 179 Kcal. A soja
tem 69% do seu valor calórico composto por proteínas e 27% por hidratos de carbono,
enquanto a carne bovina tem 52% de proteínas, sendo o restante gordura.
1. BANANA PRENDE O INTESTINO: Este mito tem origem no fato que, antes do
advento dos antibióticos, um preparado de banana verde era utilizado para
combater diarreia infantil. Na verdade, frutas verdes como goiaba, manga,
banana e caju contêm taninos que lhes conferem adstringência, o que
popularmente é conhecido como “aperto” na boca quando comemos essas
frutas verdes. Taninos, realmente, prendem um pouco o intestino. Contudo, no
processo de amadurecimento da fruta, a maioria do tanino desaparece.​