Atividade - Gastronomia Regional e Internacional Trabalho para Apresentar

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Universidade Estácio de Sá – Campus Campos dos Goytacazes 
Curso: Nutrição 
Disciplina: SDE 0393 - Gastronomia Aplicada à Nutrição Clínica 
Docente: Juliana Araujo Brasil 
 
 
 
ATIVIDADE: 
GASTRONOMIA BRASILEIRA REGIONAL E INTERNACIONAL APLICADA À NUTRIÇÃO CLÍNICA 
 
 
Conteúdo obrigatório: 
▪ Origem da gastronomia local; 
▪ Frutas, legumes e verduras característicos (valor nutricional); 
▪ Pratos típicos (teor de carboidrato, lipídio e proteína); 
▪ Bebidas típicas; 
▪ Gastronomia local aplicada à nutrição clínica (dietas restritivas – uso na dietoterapia). 
 
 
Alimentos (Brasil - regional) que obrigatoriamente devem ser mencionados: 
• Acerola 
• Cará 
• Jurubeba 
• Produtos do mar (camarão, polvo, lula, moqueca) 
• Milho 
• Tererê (bebida) 
• Guariroba 
• Jenipapo 
• Pequi 
• Couve manteiga 
• Carne de porco e suas gorduras 
• Jabuticaba 
• Ora-pro-nóbis 
• Quiabo 
• Chimarrão 
• Erva-mate 
• Palmito Pupunha 
• Palmito Juçara 
 
Alimentos (internacionais) que obrigatoriamente devem ser mencionados: 
• Babaganoush; 
• Chucrute; 
• Cuca alemã; 
• Frutas secas e sementes oleaginosas; 
• Hummus; 
• Mjadra; 
• Moussaka; 
• Salada Niçoise. 
 
 
 
Nordeste brasileiro + Árabe Jéssica Pedra da Silva + 3 pessoas 
Norte brasileiro + Alemã Larissa Cristtina de Souza Cardoso + 3 pessoas 
Centro-oeste brasileiro + Americana (EUA) Maria Fernanda Gonçales Pires Ribeiro + 3 pessoas 
Sul brasileiro + Espanhola Anicke da Silva Resende Viana + 3 pessoas 
Sudeste brasileiro + Francesa Taynah Lopes de Souza + 3 pessoas 
Grega + Italiana Rhuanna de Souza Carvalho + 3 pessoas 
Japonesa + Judaica Samara Santos da Silva + 3 pessoas 
Mexicana + Portuguesa João Victor Vieira Sales + 4 pessoas 
Dieta do Mediterrâneo Myllena de Oliveira Leal + 4 pessoas 
 
Data de apresentação: 26/03/2021