Gastronomia Hospitalar- ATIVIDADE CONTEXTUALIZADA

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GASTRONOMIA HOSPITALAR 
 
 
Nome Completo 
Wellytânia Davilly Ramos da Silva 
Matrícula 
01413134 
Curso 
Gastronomia 
 
Estratégia você utilizaria na refeição para melhorar a aceitação da dieta servida? 
 
 A gastronomia hospitalar é um projeto ou uma ideia criativa que vem junto a 
técnica dietica que chama atenção da gastronomia, ela ajuda o bem estar e a 
recuperação do paciente internado mais rápido. Resumido: interfere na aceitação 
da dieta e o uso da técnica gastronômica deve ser encorajado no ambiente 
hospitalar com objetivo de melhorar a cooperação da dieta dos pacientes. 
 Principais estratégia da gastronomia utilizadas para melhorar da dieta 
hospitalar: 
• Uso de especiaristicas e ervas aromática; 
• Cortes variados(em vegetais e carnes); 
• Diferentes técnicas de cocção; 
• Combinações variadas de cores e texturas; 
• Uso de utensílios diferenciados; 
• E Formas variada de apresentação. 
 É possível melhorar uma dieta muito restrita? Pacientes esteja numa 
dieta pastosa e com várias restrição alimentares e as formas de melhorar 
aceitação o que será servido no ambiente hospitalar? 
 -Na dieta pastosa requem alguns cuidado na alimentação, com a escolha dos 
ingredientes e a formas de preparar e é uma dieta servida em consistência mole, 
excluindo necessidades de mastigação. Pode ser utilizados: perfumes sem 
cascas,ovos,frutas, e carnes e deve todos ser batido no liquidificador ou 
amassado . 
 Para melhorar aceitação dessa dieta é investir o preparo individual de cada 
alimento. Como já falei deve ser liquidificado ou amassado separado e não 
misturado durante o preparo. Assim o paciente conseguirá sentir melhor o gosto 
de cada alimentação. 
 Existem alimentos pastosa proibido: 
 Como é preparado como creme mole e homegeneo,alguns ingredientes não 
pode ser utilizados, como ingredientes secos e crocantes. 
Exemplo: castanha,amedoim, biscoitos, além de alimentos empanados 
embutidos de frutas deve ser evitado. Lembrando que pedaços de frutas, 
semente e legumes crus não devem ser servido, pois pode interferir na facilidade 
da mastigação e digestão. 
 
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