Estudo de Rótulos

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R O T U L E C E R T O
P R I S C I L L A A . A R A U J O
E S T U D O D E
R Ó T U L O S
1 5 R Ó T U L O S D E A L I M E N T O S C O M E N T A D O S
O que é Rotule Certo:
Rotule Certo é um MÉTODO para Rotulagem de Alimentos
ensinado através de um TREINAMENTO 100% online. 
Para quem é feito:
Ele é feito para quem têm os seguintes objetivos: Gerar ou
aumentar a renda, trabalhando de casa com rotulagem de
alimentos ou fazer os próprios rótulos com segurança.
Como funciona:
Com o Rotule Certo será possível elaborar um rótulo de
alimento do Absoluto ZERO ou adequar um rótulo com
inconformidades. Tudo isso por meio de uma METODOLOGIA
ÚNICA, transmitida de maneira didática, clara e objetiva!
E-book 15 Rótulos de Alimentos Comentados
Meu nome é Priscilla e eu decidi fazer esse e-book para te
ajudar a entender melhor os rótulos de alimentos.
SUMÁRIO
Rótulo 01 - uva ---------------------------------------- 04
Rótulo 02 - macarrão instantâneo ----------- 05
Rótulo 03 - linguiça de frango ------------------ 06
Rótulo 04 - doce de pêssego --------------------- 07
Rótulo 05 - semente de linhaça --------------- 08
Rótulo 06 - chocolate ------------------------------ 09
Rótulo 07 - açaí --------------------------------------- 10
Rótulo 08 - queijo ralado ------------------------- 11
Rótulo 09 - chiclé ------------------------------------ 12
Rótulo 10 - foudue ---------------------------------- 13
Rótulo 11 - hamburguer -------------------------- 14
Rótulo 12 - sobrecoxa de frango -------------- 15
Rótulo 13 - sal ----------------------------------------- 16
Rótulo 14 - sobremesa láctea ------------------ 17
Rótulo 15 - preparado para caldo de carne 18 
Sobre mim ---------------------------------------------- 19
Siga o Rotule Certo ---------------------------------- 20
 
 
Rotule Certo
Método para rotulagem de alimentos
Esse rótulo da foto é referente à uva e é uma coletânea de inadequações e olha
que estava à venda no supermercado. Vou listar uma a uma a seguir: 
 
1) Não possui endereço completo do produtor e essa informação é obrigatória; 
2) A estrutura da tabela está inadequada, creio que a tentativa foi fazer uma
tabela de modelo vertical; 
3) Não está escrito porção de 100g ou quantidade por 100 g 
4) Os nutrientes e a ordem de declaração estão erradas. 
5) Não foi declarado gorduras trans e é obrigatória a declaração em g. Caso não
tenha valor significativo pode constar o valor em g como 0 ou utilizar uma
declaração simplificada. 
6) As unidades do valor energético e nutrientes estão completamente erradas. 
7) Foi declarado colesterol, mesmo sem ter obrigatoriedade e sem ter sido objeto
de nenhuma alegação no rótulo. 
8) Os números de cifras e casas decimais do valor energético e nutrientes estão
completamente errados. 
9) Não foi feito arredondamento dos valores segundo resolução. 
10) Os valores das% de valor diário estão calculados errados 
11) Não consta o campo (*) VD 
12) A frase abaixo da tabela sobre o Valor diário está errada. 
 
RÓTULO 01
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RÓTULO 02
O rótulo da imagem é de um macarrão instantâneo de pote. Não tem um erro
necessariamente falando, mas quero trazer uma reflexão.
O fabricante declarou que há presença de aromatizante artificial quando adicionou a
informação aromatizado artificialmente. 
Porém junto à denominação de venda, o mesmo rótulo está escrito sabor de carne
defumada ao invés de sabor artificial de carne defumada. 
Segundo a RDC nº. 2 de 15 de janeiro de 2007, os aromatizantes são divididos em duas
categorias: os naturais e os sintéticos, sendo que os sintéticos se dividem idênticos aos
naturais e artificiais. 
Conforme os esclarecimentos do Informe Técnico 26, de 2007, quando a finalidade do
aditivo artificial é Definir / Conferir sabor a um alimento, precisa ser declarado como sabor
artificial de....
Quando a finalidade do aditivo artificial é Reforçar ou reconstituir sabor de um alimento,
precisa
constar o nome do produto (denominação de venda) sabor...
Na imagem onde consta a lista de ingredientes do macarrão é possível observar a presença
de tempero
sabor carne defumada. Então o aromatizante artificial aqui entra para reforçar
ou reconstituir o sabor de carne defumada, estando portanto adequado.
RÓTULO 03
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O alimento desse rótulo é uma lingüiça de frango. Quando a gente fala de
declaração de transgênicos, qualquer que seja a quantidade de matéria
orgânico contida no alimento deverá ser declarada no rótulo. Para essa
declaração existem algumas regras e no caso desse rótulo, três dessas regras
estão em desacordo.
Próximo ao símbolo de transgênico (triângulo com T) foi feita a declaração que
aquele alimento possui derivados de soja transgênica e até aí está ok. Porém
essa declaração está praticamente “colada” à base do triângulo.
O símbolo transgênico deverá ser empregado mantendo-se, em toda a sua
volta, uma área livre.
Além disso, o símbolo não está em destaque e em contraste de cores do rótulo,
o que
dificulta a correta visibilidade.
A terceira inconformidade é que não foi declarada na lista de ingredientes a
espécie doadora do gene da transgenia. Essa declaração também tem caráter
obrigatório na rotulagem.
O rótulo da foto é de um doce de pêssego importado.
Esse produto está sendo comercializado em território brasileiro, porém não
possui nenhuma informação em português.
De acordo com a resolução, quando a rotulagem não estiver redigida no
idioma do país de destino deve ser colocada uma etiqueta complementar,
contendo a informação obrigatória no idioma correspondente com caracteres
de tamanho, realce e visibilidade adequados. 
Esta etiqueta pode ser colocada tanto na origem como no destino, porém
SEMPRE antes da oferta ao consumidor e isso não ocorreu nesse caso.
Além disso, no caso de produtos importados, deve constar na rotulagem o
nome ou razão social e endereço do importador brasileiro no caso.
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RÓTULO 04
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RÓTULO 05
O rótulo da imagem é de semente de linhaça. Fazendo uma análise é possível notar 3 erros.
O primeiro deles é sobre a declaração de alergênicos. Quando há possibilidade de conter
um determinado alimento ou derivado de alimento alergênico deve ser declarado da
seguinte maneira: ALÉRGICOS: PODE CONTER...
Nesse rótulo, o fabricante declarou que pode conter traços de soja e aveia. A palavra traços
não deve ser declarada.
O segundo erro é quanto a declaração da ausência de glúten. Como o alimento pode conter
aveia e aveia contém glúten, a declaração correta deve ser CONTÉM GLÚTEN, visto que  a
Lei n. 10.674/2003 não estabelece um limite de glúten para a declaração da sua ausência e
não prevê a possibilidade de declaração da contaminação cruzada para essa proteína.
O terceiro erro é em relação a uma declaração não permitida no rótulo. A imagem ficou
com luminosidade irregular nessa parte, então vou transcrever a seguir o que está escrito
no rótulo: “ A semente de linhaça é considerada um alimento funcional, ou seja, além de
seus valores nutricionais, também possui propriedades preventivas”.
De acordo com a RDC 259, 2002, os alimentos embalados NÃO devem ser descritos ou
apresentar rótulo que: 
- atribua efeitos ou propriedades que não possuam ou não possam ser demonstradas;
- indique que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas; 
- aconselhe seu consumo como estimulante, para melhorar a saúde, para prevenir doenças
ou com ação curativa. 
Além disso nenhuma das alegações de propriedades nutricionais e de saúde autorizadas
pela Anvisa contempla a linhaça.
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RÓTULO 06
O rótulo da foto é de uma barra de chocolate.
Ao analisarmos esse rótulo, podemos notar que a porção declarada na tabela nutricional está
inadequada. 
De acordo com a RDC 359, 2003, a porção de referência para chocolates, bombons e similares é de 25
g. Porém o fabricante do chocolate em questão declarou a porção sendo 22 g.
Ainda de acordo com a RDC 359, a medida caseira padrão para esse tipo de alimento é de x unidadesou frações que correspondam a essa quantidade. 
No caso dessa barra, a quantidade total é de 90 g. Então para determinar a porção, devemos manter
a quantidade em gramas da porção padrão e calcular a medida caseira.
25 g é 1 porção padrão e 90 g é 100% da barra
90 g -------- 100%
25 g ------x 
90x = 25.100 --> 27,7 % (arredondando vai dar 28%)
Ainda na RDC 359, há uma tabela para produtos não individualizados e nessa tabela precisamos
encaixar essa % que encontramos pra declarar a medida caseira. A tabela é a seguinte:
% DE MEDIDA CASEIRA FRAÇÃO A INDICAR
ATÉ 30% ¼ de ( )
DE 31% A 70% ½ de ( )
DE 71% A 130% 1 de ( )
Os 28% que encontramos está nessa faixa de até 30%. Então a medida caseira a ser indicada é de ¼
barra. Portanto podemos concluir que a fração indicada para a medida caseira desse chocolate foi
declarada corretamente, porém a porção de 22 g está inadequada.
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RÓTULO 07
O rótulo da foto é de um açaí. 
Quando observamos as declarações é possível identificar alguns erros.
Inicialmente, no painel principal há uma informação nutricional complementar (INC)
referente ao açúcar (é declarado que tem zero adição de açúcar). Então o açúcar deveria
ser declarado na tabela nutricional, abaixo de carboidratos. Porém essa declaração não é
feita.
Quando há declaração de sem adição de açúcar, porém o alimento não for baixo ou
reduzido em valor energético, precisa apresentar a frase: “ESTE NÃO É UM ALIMENTO
BAIXO OU REDUZIDO EM VALOR ENERGÉTICO (com o mesmo tipo de letra da INC, com pelo
menos 50% do tamanho da INC de cor contrastante ao fundo do rótulo e que garanta a
visibilidade e a legibilidade da informação).
Este quesito está ok no rótulo da foto.
Uma outra inconformidade é que no painel principal do rótulo consta CONTÉM AROMA
NATURAL, porém a declaração correta para quando contém aroma natural na lista de
ingredientes é CONTÉM AROMATIZANTE (no painel principal)
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RÓTULO 08
O rótulo da imagem é de um queijo ralado. Ao analisarmos as declarações observamos 2
erros:
O primeiro deles é que na declaração de alergênicos, informações sobre lactose foram
declaradas
juntamente. Porém são alegações independentes e devem ser declaradas separadamente.
O segundo erro é sobre a declaração de contém baixo teor de lactose. 
Caso um produto contenha pelo menos 100 mg de lactose a cada 100 g do alimento exposto
à venda, deverá ser declarado: CONTÉM LACTOSE.
Caso esse queijo não apresente essa quantidade não deve declarar a ausência de lactose.
Apenas não declara nada em relação a esse alerta!
Além disso, esse tipo de declaração feita nesse rótulo (contém baixo teor de lactose) pode
ser realizada apenas em alimentos para dietas com restrição de lactose e esse não é o caso
desse queijo. 
Os alimentos para dietas com restrição de lactose devem apresentar na tabela nutricional
os valores de lactose e galactose. No rótulo da foto, você pode observar que não houve essa
declaração. Portanto esse não é um alimento destinado à dietas com restrição de lactose e
portanto NÃO pode ter essa declaração de baixo teor de lactose.
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RÓTULO 09
Esse rótulo da foto é referente à chicle sabor uva. Esse rótulo não apresenta inadequações,
mas quis adicionar nos comentários, pois têm informações importantes que eu quero
abordar.
O conteúdo líquido total é de 300 g e os chicles estão acondicionados em uma caixa que é a
embalagem secundária. As unidades são de idêntica natureza e cada uma é de consumo
individualizado. 
Quando é assim, a porção a ser declarada é a média das unidades idênticas. No caso do
produto é de 5 g.
Se você observar há *** após a medida caseira para referenciar a porção padrão da RDC
359, 2003.  Quando se tratar de produtos individuais há essa opção. Abaixo da tabela
precisa justificar o que significa os ***. 
Observando a declaração de informação nutricional, houve declaração de açúcares e está
corretamente declarado abaixo dos carboidratos.
Os demais nutrientes não foram declarados na tabela, pois possuem valores não
significativas, por isso foi feita a declaração simplificada.
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RÓTULO 10
O rótulo da foto é de um Fondue de queijo. Não há inadequações, mas o que eu quero te
mostrar nesse rótulo é a maneira como essa lista de ingredientes se apresenta.
Se você observar, após cada tipo de queijo, os ingredientes desses queijos são especificados
entre parêntese.
Isso ocorre, pois esses queijos são ingredientes desse fondue e ao mesmo tempo são
Ingredientes Compostos. 
Ingredientes Compostos são àqueles constituídos por 1 ou mais alimentos. Quando há
presença de ingredientes compostos definidos em regulamentos técnicos específicos e tais
ingredientes compostos representarem pelo menos 25% de peso do produto final, essa lista
de ingredientes do ingrediente composto (os queijos nesse caso precisa ser “aberta” para
especificar quais alimentos os compõem.
Porém quando há a presença de um ingrediente composto que esteja estabelecido em
regulamento técnico
específico ou norma do Codex Alimentarius e este representar menos do que 25 de peso no
produto final, essa lista de ingredientes do ingrediente composto não precisa ser declarada,
exceto nos casos de aditivos alimentares com função tecnológica no produto acabado.
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RÓTULO 11
Esse e um rótulo de hambúrguer congelado. De acordo com a RDC 259, 2002, quando o produto
necessitar de uma preparação para ser consumido, o rótulo tem que apresentar essa informação
obrigatoriamente.
No caso desse hambúrguer, o produtor indicou 3 diferentes maneiras de preparo: Chapa ou
frigideira, forno convencional e grelha elétrica.
Além disso foi indicado o tempo em cada uma dessas situações e a temperatura ou intensidade da
chama para o preparo.
Existem informações que à princípio são óbvias, como a instrução para que o envelope plástico seja
retirado, mas eu acredito que essa é uma informação importante a ser declarada, até para que o
produtor se resguarde em relação à alguma reclamação sobre esse processo.
Outra informação importante a meu ver é escrever que esse tempo de preparo pode variar, pois há
diferenças
entre os fornos e nem todos estão regulados por exemplo.
De acordo com a RDC 259, 2002, essas instruções não devem ser ambíguas, nem dar margem a
falsas interpretações, a fim de garantir a utilização correta do alimento. 
No caso desse hambúrguer foi legal também a utilização de ilustrações complementares às
informações. As ilustrações podem estar presentes desde que não tornem a informação falsa,
incorreta, insuficiente, ou que possa induzir o consumidor a equívoco, erro, confusão ou engano,
em relação à verdadeira natureza, composição, procedência, tipo, qualidade, quantidade, validade,
rendimento ou forma de uso do alimento. 
Nesse rótulo as informações de instruções de preparo estão corretas.
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RÓTULO 12
O rótulo da foto é de uma sobrecoxa congelada de frango.
Na foto com declarações em destaque (vermelho e branco) aparentemente o fabricante está
indicando as instruções de uso, preparo e conservação.
Porém essas informações são obrigatórias nos rótulos de carne de aves e seus miúdos crus,
resfriados ou congelados.
De acordo com a RDC Nº 13, DE 02 DE JANEIRO DE 2001, na rotulagem das carne de aves e seus
miúdos crus, resfriados ou congelados, além dos dizeres exigidos para os alimentos em geral e
específicos, deve constar, obrigatoriamente, as expressões em destaque: 
 
Este alimento se manuseado incorretamente e ou consumido cru pode causar danos à saúde. 
Para sua segurança, siga as instruções abaixo: 
Mantenha refrigerado ou congelado. Descongele somente no refrigerador ou no microondas. 
 
Mantenha o produto cru separado dos outros alimentos. Lave com água e sabão as superfícies de
trabalho (incluindo as tábuas de corte), utensílios e mãos depois de manusear o produto cru. 
 
Consuma somente após cozido, frito ou assado completamente
  Este rótulo está adequado, mas é importante saber da obrigatoriedade dessas expressões para
conferir se estãopresentes nesses tipos de alimentos (carne de aves e seus miúdos crus, resfriados
ou congelados).
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RÓTULO 13
O rótulo da foto é de um chamado “sal rosa do Himalaia”. 
 
O sal do Himalaia é proveniente da região da cordilheira do Himalaia e essa cordilheira abrange
cinco países (Paquistão, Índia, China (região do Tibete), Nepal e Butão), não incluindo o Brasil. 
 
Quando analisamos o rótulo desse sal, observamos que na identificação da origem, o fabricante
declara: Fabricado e Distribuído por: ****. Nessa identificação consta uma indústria localizada no
Brasil. Então de duas uma: Ou a declaração da origem está errada, ou esse sal não é do Himalaia e
foi declarado como tal. 
 
Na primeira alternativa, caso o sal realmente fosse do Himalaia, deveria estar escrito na
denominação de venda o seguinte: Importado, embalado e distribuído por **** + os dados da
empresa, ao invés de Fabricado e Distribuído por *** como está declarado no rótulo. 
 
Agora, se esse sal realmente tiver sido fabricado nessa indústria brasileira, é errado designar esse
produto como sal rosa do Himalaia, pois assim como expliquei anteriormente, o Brasil não é um
país que faz parte da cordilheira do Himalaia e esse rótulo possui uma informação falsa. 
 
De acordo com a RDC 269, 2002, o rótulo não pode utilizar vocábulos, sinais, denominações,
símbolos, emblemas, ilustrações ou outras representações gráficas que possam tornar a
informação falsa, incorreta, insuficiente, ou que possa induzir o consumidor a equívoco, erro,
confusão ou engano, em relação à verdadeira natureza, composição, procedência, tipo, qualidade,
quantidade, validade, rendimento ou forma de uso do alimento. 
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RÓTULO 14
O rótulo da foto é de um produto que o fabricante chama de brigadeiro. Porém essa designação do
produto está inadequada.
A denominação de venda tem declaração obrigatória no rótulo e deve constar no painel principal
do produto.
Caso o fabricante queira, pode ser declarado um nome fantasia, ou de fábrica ou de marca
registrada em seu rótulo, porém esses SEMPRE devem estar acompanhados pela denominação de
venda no painel principal e isso não ocorreu, pois foi declarado apenas brigadeiro. Inclusive na lista
de ingredientes nem contem leite condensado que é um ingrediente utilizado para o preparo
brigadeiro.
O correto nesse caso é sobremesa láctea sabor brigadeiro. Lembrando que pode ser declarado
sabor brigadeiro, pois na lista de ingredientes conta a presença de aromatizantes idênticos aos
naturais.
Caso houvesse a presença de aromatizante artificial com a função de Definir / Conferir sabor
ao alimento na lista de ingredientes, a denominação de venda deveria ser recheio sabor artificial
de brigadeiro.
Um outro erro desse rótulo é que FALTOU a informação de CONTÉM AROMATIZANTE SINTÉTICO
IDÊNTICO AO NATURAL no painel principal.
RÓTULO 15
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O rótulo da foto é de um preparado para caldo de carne. 
 
Esse fabricante está informando o consumidor através do rótulo que houve redução no
conteúdo líquido do produto.
 
Quando há aumento ou redução, o fabricante é obrigado a informar o consumidor com
alertas no rótulo pelo período de pelo menos 3 meses após a alteração.
Os alertas a serem feitos no painel principal devem ser os seguintes:
1)   Que houve alteração quantitativa do produto;
2)   Informar o conteúdo líquido antes da alteração;
3)   Informar o conteúdo líquido após a alteração
4) Informar a quantidade do produto aumentada ou diminuída, em termos absolutos e
percentuais.
 
A diminuição do conteúdo líquido de um produto é uma prática muito utilizada pelos
fabricantes, pois diminuem a quantidade e continuam vendendo pelo mesmo preço.
Priscilla A. Araujo
Sou Nutricionista e Apaixonada por Rotulagem de
Alimentos, desde 2015.
Minha especialidade é ensinar nutricionistas e
profissionais do ramo de alimentos a trabalharem de casa
com a elaboração de rótulos, seja do absoltuto ZERO, ou
adequando as inconformidades.
Meu maior objetivo é ajudar esses profissionais a gerarem
ou aumentarem suas rendas, causando impacto positivo,
tanto para a sociedade que se beneficiará com rótulos com
informações mais claras e precisas, quanto para os
produtores de alimentos, que serão beneficiados por
produzirem informações corretas evitando punições.
Acompanhe o Rotule Certo
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