Bioquímica alimentos aol1

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Assignment Content
 
Pergunta 1
Você já ouviu falar que a água é uma substância indispensável para a existência da vida. Essa molécula é composta por hidrogênio e oxigênio e as ligações que unem esses átomos são chamadas de: 
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Pontes de água. 
 
Ligações de oxigênio; 
 
Pontes de oxigênio; 
 
Ligações de hidrogênio; 
 
Ligações da água; 
 
Pergunta 2
 “Considerando as CNTP (condições normais de temperatura e pressão) a água é ____________ (sem cheiro), ______________ (sem cor) e _____________.” Assinale a alternativa que preenche as lacunas corretamente: 
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Incolor, inodora e gasosa; 
 
Incolor, inodora e líquida; 
 
Incolor, inodora e sólida; 
 
Inodora, incolor e sólida; 
 
Inodora, incolor e líquida; 
 
Pergunta 3
“A água é conhecida como solvente universal por conseguir diluir vários solutos. Substâncias que não são dissolvidas pela água são denominadas ________________. Ou seja, fobia de água”. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna: 
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hidrofílica; 
 
solutos; 
 
ligações de hidrogênio; 
 
atividade de água; 
 
hidrofóbica; 
 
Pergunta 4
Mesmo sabendo que muitas recomendações envolvem reduzir o consumo de óleos e gorduras, esses nutrientes desempenham funções importantes no nosso organismo. Dentre elas está a produção de alguns hormônios. Um exemplo desse hormônio seria: 
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Tiroxina; 
 
Testoterona; 
 
Vitamina D; 
 
Glucagon; 
 
Insulina; 
 
Pergunta 5
São funções da água (marque V ou F e assinale a alternativa com a ordem correta): 
( )Formar a estrutura de músculos; 
( )Participar do transporte de substâncias pelo corpo; 
( )Atuar como regulador térmico 
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V – V - V 
 
F – F - F 
 
F – F – V 
 
 
F – V – V. 
 
V – F - F 
 
Pergunta 6
Do total de água do planeta, apenas 2,5% é doce. Quase 70% estão em geleiras, 30% estão subterrâneas e o restante está compondo a umidade do solo e na porção superficial (0,3%). Destes 0,3% que estão disponíveis na superfície, a distribuição global não é igualitária. A água que usamos em casa passa por tratamento. Uma das etapas desse tratamento é: 
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Desinfecção com adição de cloreto de sódio; 
 
Filtração nos filtros de carvão. 
 
Desinfecção com adição de ferro; 
 
Filtração com filtros de madeira; 
 
Fluoretação com adição de cálcio; 
 
Pergunta 7
A água recebe o termo de solvente universal, porque tem a capacidade de dissolver vários solutos. No entanto, alguns estudiosos julgam esse termo errôneo, visto que existem substâncias que a água não dissolve. Assinale a alternativa que tem um exemplo de substância não solúvel na água: 
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Açúcar; 
 
Cloro;
 
Sal de cozinha (NaCl); 
 
Óleos.
 
 Flúor; 
 
Pergunta 8
“Além do uso industrial da água que será abordado com detalhes a seguir, existem outros usos que também são importantes para a atividade humana. São eles:”. Assinale a alternativa INCORRETA: 
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Uso industrial: utilizada para vários objetivos nas indústrias. 
 
 Uso doméstico: usada na indústria para produção em larga escala de produtos para serem comercializados; 
 
 
Uso urbano: usada no abastecimento de água e esgotos da cidade; 
 
Uso agrícola: usada na irrigação; 
 
Geração de energia: usada para gerar energia elétrica 
 
 
Pergunta 9
Sobre as proteínas, ela é um nutriente muito consumido por atletas. Suponha que você vai verificar o consumo de um atleta que trabalha na sua empresa e então você verifica que ele consome muito determinado alimento rico em proteína animal. Qual opção apresenta APENAS alimentos fonte de proteína? 
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Ovo e carnes; 
 
Carnes e frutas; 
 
Pão e batata; 
 
Frutas e pão; 
 
Ovo e pão; 
 
Pergunta 10
Uma das técnicas utilizadas pela indústria para conservar os alimentos é reduzir a quantidade de água presente neles. Esse valor pode ser obtido por várias medidas, mas, quando estamos considerando a conservação de alimentos, qual a melhor medida para se avaliar? Assinale a alternativa correta: 
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quantidade de lipídios. 
 
atividade de água; 
 
quantidade de proteínas; 
 
 
umidade; 
 
quantidade de carboidratos; 
 
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