prova fermentação

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1 – Conceitue a Biotecnologia e o que diferencia a Biotecnologia clássica da moderna (1,0 pt)
a biotecnologia é um conjunto de aplicação tecnológica que utilize sistemas biológicos, organismos vivos, ou seus derivados com o intuito de promover o aprimoramento de técnicas em vários setores, processos e produtos que tenham uma função econômica e social. O queijo pode ser um produto tanto da biotecnologia clássica quanto da moderno, na clássica pois utiliza de um microrganismo para a fermentação do leite, porem com a chegada da biotecnologia moderna, no caso com o DNA recombinante utilizara-se de bactérias transgênicas para obter o coalho, que é uma enzima que corta as pontas das proteínas do leite. Sem as extremidades, as proteínas se juntam formando aglomerados, que facilita a separação do soro leite.
2 – Todo Eng. de bioprocessos deve compreender qual o modelo adotado internacionalmente de caracterização do mecanismo cinético das enzimas. Qual seria esse modelo? Qual tipo de cinética esse modelo apresenta quando a concentração de substrato diminui e aumenta, respectivamente. Para fundamentar sua resposta apresente as novas equações geradas e como elas são representadas graficamente. (2,0 pt).
O Modelo é a Equação de Michaelis-Mentem,quando a concentração diminui a cinética é de primeira ordem em S, Vo= Vmax.[S]/Km.
Quando a concentração aumenta a cinética é de ordem zero em S, Vo=Vmax.
São representada uma curva hiperbólica.
3 – Um experimento preliminar com invertase (beta-fructofuranosidase) de S. cerevisiae a pH 4,5 e 25°C (condições ideais para essa enzima) apresentou os seguintes resultados. Analisando os dados um Eng. de bioprocessos observou que esta enzima está sendo afetada em sua atividade. Qual seria esse provável fator? Dois experimentos subsequentes foram realizados em faixas distintas de concentração de sacarose. Os dados estão apresentados abaixo: Para as duas condições calcule Vmax, KM e KS e aponte qual tipo de inibição está acontecendo e como você confirma essa afirmação (2,0 pt).
4 – Considere uma indústria que possui uma linha de hibridoma (linhagens celulares) de camundongos que produz um determinado anticorpo monoclonal. O crescimento em cultura descontínua é monitorada e apresentou os seguintes resultados. a) Determine a velocidade específica de crescimento durante a fase exponencial. b) Determine o tempo de duplicação? O valor obtido experimentalmente (tempo zero da tabela) corresponde com o valor teórico (calculado)? Qual sua opinião sobre isso?(2,0 pt).
6 – Defina o “estado estacionário de lavagem” e represente-o graficamente em uma fermentação contínua sem o reciclo de células. Em sua opinião qual seria a “faixa de segurança” para se obter um elevado rendimento de produto sem que o bioprocesso seja prejudicado (2,0 pt).
Nesse caso, quando S = S(0) observa-se, que se obtém um valor nulo para a concentração celular em estado estacionário. Situação na qual ocorre um arraste das células do reator. A faixa segura para um rendimento elevado é na fase exponencial de crescimento (metabólito primário) ou estacionária(metabólito secundário)
7 – Um Eng. de bioprocessos desenvolve um processo fermentativo de batelada para produção de um bioproduto. Para melhorar o rendimento do bioprocesso o engenheiro resolve testar as três formas de inocular o micro-organismo. Quais formas são essas e descreva de modo sucinto o que isso implica no bioprocesso? (1,0 pt).
Cada biorreator recebe um inóculo, Recirculação de micro-organismos e Processo de cortes. No primeiro processo É indicado para fermentações com meios ricos e passíveis de contaminação. O segundo Aumenta no risco de contaminação em cada nova batelada e Necessidade de tratamento da suspensão de células, eliminando contaminantes e leveduras em degeneração. E o terceiro os cortes podem ser feitos na fase de crescimento mais ativa, ou no final da fermentação; Eles podem ser feitos sucessivamente, mas podem sofrer sérias quedas no rendimento do processo
 
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