EXERCÍCIOS DE ETICA E FORMAÇÃO PROFISSIONAL

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3.(1,5)Você é um profissional nutricionista e está realizando atendimento a um paciente em 
sua clínica. Sabendo da complexidade da alimentação e na busca em auxiliar o paciente em 
questão, quais são os aspectos (perspectivas) que você deve observar na alimentação do 
paciente? 
Eu devo observar as perspectivas econômicas, nutricionais, sociais, culturais, sua rotina 
alimentar creio que deva ser um outro aspecto importante, o que gosta e não gosta de comer 
(preferências alimentares). 
4. (1,5) Quais são as Leis da Alimentação? Explique a importância e a aplicabilidade de cada 
uma delas no contexto da nutrição e saúde. 
As quatro Leis da Alimentação são das: Quantidade, Qualidade, Harmonia e Adequação. 
Segundo a lei da quantidade os alimentos devem ser suficientes para satisfazer as 
necessidades energéticas e nutricionais do organismo e mantê-lo em equilíbrio. 
De acordo com a lei da qualidade a alimentação deve ser completa em sua composição e 
fornecer ao organismo todos os nutrientes que ele necessita. 
Já a lei da harmonia aponta que é preciso ter um equilíbrio entre todos os nutrientes que 
necessitamos. É necessário equilibrar para evitar excessos ou deficiência de nutrientes. 
A lei da adequação mostra que a alimentação deve ser adequada às necessidade de cada 
organismo, respeitando as características de cada um. 
O nutricionista é o profissional apto a aplicar tais leis para cada individuo respeitando a sua 
realidade. 
A alimentação tem uma repercussão direta na saúde e na qualidade de vida e por este motivo, 
deve ser quantitativamente suficiente qualitativamente completa, harmoniosa em sua 
composição e adequada à sua finalidade e a quem se destina. 
5.(1,5) O que são macronutrientes e micronutrientes? Qual a importância de cada um deles na 
nossa alimentação? 
Os macronutrientes carboidratos, proteínas e lipídeos são aqueles nutrientes geralmente 
necessários em maiores quantidades diariamente sendo os principais grupos fornecedores de 
calorias. Já os micronutrientes vitaminas e minerais não geram energia mas são muito 
importante porque têm funções especificas e vitais nas células e nos tecidos do corpo humano. 
Os carboidratos fornecem maior parte da energia necessária para a manutenção das 
atividades das pessoas. A ingestão diária deve corresponder a 50% a 60 % do valor calórico 
total. 
As proteínas são fundamentais, pois exercem diversas funções como por exemplo:Estruturante 
(sustentação): formação de órgãos e tecidos; enzimas (catalisadores): hormônios (regulação) e 
anticorpos (defesa). A ingestão diária deve ser de 15% a 20% do valor calórico total. 
Os lipídeos são importantes como fonte de energia, funciona como isolantes térmicos, 
participam da formação de hormônios e de componentes celulares, além de favorecerem a 
absorção e o transporte de vitaminas lipossolúveis e de pigmentos apolares. A recomendação 
de ingestão diária de gorduras é de 25% a 30 % do valor calórico total, dando preferência 
aquela proveniente de fontes vegetais. 
6.(1,5) Mais do que um instrumento de educação alimentar e nutricional, o Guia Alimentar 
para População Brasileira, publicado em 2014, se insere na Política Nacional de Alimentação e 
Nutrição como estratégia de promoção da saúde e de enfrentamento do excesso de peso que 
acomete um em cada dois adultos da população brasileira. Neste contexto, responda: 
a) Identifique e descreva as quatro recomendações gerais contidas no Guia Alimentar para a 
População Brasileira sobre a escolha de alimentos. 
As quatro recomendações gerais são: 
-Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação. Tais 
alimentos, variados e predominantemente de origem vegetal, fornece uma alimentação 
balanceada, saborosa, culturalmente e socialmente apropriada além de sustentável. 
-Utilize óleos, gordura, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar 
alimentos e criar preparações culinárias. Quando utilizados com moderação, eles contribuem 
para uma alimentação diversificada e mais saborosa. 
-Evite alimentos ultraprocessados. Alem desbalanceados nutricionalmente e serem 
consumidos em excesso, eles afetam de modo desfavorável a cultura a vida social e o meio 
ambiente. 
- Considerada como regra de ouro, prefira alimentos in natura ou minimamente processados e 
preparações culinárias a alimentos ultraprocessados. A preferência deve ser por águas, leites e 
frutas e comidas feitas na hora, como por exemplo, arroz e feijão, refogados, caldos, sopas, 
sobremesas caseiras, etc. Evite bebidas lácteas, sopas de pacote, bolachas recheadas, 
refrigerantes entre outros. 
 
 
7.(2,0) A tabela de composição de alimentos é um banco de dados fundamental para o 
nutricionista. A mesma permite avaliar e planejar a ingestão de nutrientes por indivíduos 
populações. Dessa forma calcule o valor calórico (Kcal) e de MACRONUTRIENTES do lanche 
abaixo. Utilize a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). 
Ingredientes Quantidade 
-2 fatias de pão de forma integral 25 g cada fatia 
-Peito de frango sem pele grelhado 50 g 
-Ricota 35g 
-Suco de laranja (laranja pêra) 250mL 
2 fatias de pão de forma integral equivale a 50 g cada fatia, multipliquei por 2x25=50 gramas 
por fatia. 
Carboidratos 24,95g. Proteínas 4,7g.Lipídeos 1,85g. Kcal=135,25 
Peito de frango sem pele grelhado em 50 g 
Carboidratos 0g. Proteínas 16g. Lipídeos 1,25kg. Kcal=75,25 
Ricota 35 g 
Carboidratos 1,33g. Proteínas 4,41g. Lipídeos resultado final 2,835 g aproximei 2,8g. 
Kcal=48,16 
Suco de laranja 250ml/250g 
Carboidratos 19g. Proteínas 1,75g. Lipídeos 0,25kg. Kcal=85,25 
Pão de forma integral 
100 g------49,9 g de carboidratos 
50g---- X g de carboidratos 
100X=50*49,9 
X=2495/100 
X=24,95 g de carboidratos 
Pão de forma integral 
100 g------9,4 g de proteínas 
50 g------X g de proteínas 
100 X=50*9,4 
X=470/100 
X=4,7 g de proteínas 
Pão de forma integral 
100 g-----3,7 g de lipídeos 
50 g-------Xg de lipídeos 
100X=50*3,7 
X=185/100 
X=1,85 g de lipídeos 
Pão de forma integral 
Kcal=24,95*4+4,7*4+1,85*9=99,8+18,8+16,65=135,25 Kcal 
Peito de frango sem pele grelhado 
100 g--- 0,0 g de carboidratos 
50 g-----X g de carboidratos 
100X= 50*0 
X= 0/100=0 g de carboidratos 
100 g---32,0 g de proteínas 
50 g----X g de proteínas 
100X=50*32,0 
X= 1600/100= 16 g de proteínas 
100 g -----2,5 g de lipídeos 
50 g---- X g de lipídeos 
100X= 50*2,5 
X= 125/100=1,25 g de lipídeos 
Kcal= 0*4+16*4+1,25*9=0+64+11,25=75,25 Kcal 
Ricota 
100 g---3,8 g de carboidratos 
35g----X g de carboidratos 
100 X= 35*3,8 
X=133/100=1,33 g de carboidratos 
100 g-----12,6 g de proteínas 
35g-------X g de proteínas 
100X= 35*12,6 
X=441/100=4,41 g de proteínas 
100 g-----8,1 g de lipídeos 
35 g-----X g de lipídeos 
100X=35*8,1 
X=283,5/100=2,835 arredonda para 2,8 g de lipídeos 
Kcal=1,33*4+4,41*4+2,8*9=5,32+17,64+25,2=48,16 Kcal 
Suco de laranja 
100 g----7,6 g de carboidratos 
250g-----X g de carboidratos 
100X=250*7,6 
X=1900/100=19g de carboidratos 
100 g------0,7 gde proteína 
250 g-----Xg de proteína 
100X=250*0,7 
X=175/100=1,75 g de proteínas 
100 g---0,1 g de lipídeos 
250g----X g de lipídeos 
100X=250*0,1 
X=25/100=0,25 g de lipídeos 
Kcal= 19*4+1,75*4+0,25*9=76+7+2,25=85,25 Kcal