Boas Práticas para Estabelecimentos de Alimentos

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17/04/2021 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/ 1/1
Explicação:
 
Vale lembrar que a legislação que trata de Boas Práticas para
estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos (RDC/ANIVSA nº 275
de 21 de outubro de 2002) traz algumas exigências diferenciadas, devido à maior
complexidade do setor. Por exemplo: são exigidos 8 POP, sendo estes:
Higienização das instalações, equipamentos e utensílios; Controle de potabilidade
da água; Higiene e saúde dos manipuladores; Manejo dos resíduos; Manutenção
preventiva e calibração de equipamentos; Controle integrado de vetores e pragas
urbanas; Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens; Programa de
recolhimento de alimentos.
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Sobre a identificação dos pontos críticos de controle podemos afirmar que
:
Limite crítico é um valor intermediário de parâmetros biológicos, químicos
ou físicos que assegure o controle do perigo estabelecido
O último passo é determinar o que monitorar, quando, como e quem será
o responsável, que deverá ser treinado e capacitado para esta tarefa.
 Os PCC são pontos considerados críticos à segurança e devem ser
controlados ao máximo.
nenhuma das alternativas anteriores 
Para determinação de PCC e PC, não poderá ser utilizada diagramas
decisórios ou árvores decisórias
Respondido em 16/04/2021 21:46:37
 Questão9
a