15 receitas pudim

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15 Receitas de Pudim 
 
1- Pudim de Laranja 
 
Pudim de laranja ou limão siciliano 
Ingredientes 
 
450 ml de leite integral 
Casca de 1 laranja (ou as cascas de 2 limões sicilianos) 
1 lata de leite condensado 
2 ovos 
4 gemas 
Calda de caramelo 
150 de açúcar 
Água suficiente para molhá-lo 
Modo de preparo 
 
Para preparar essa infusão, misture o leite e a casca de laranja. 
Leve ao fogo até que ferva e desligue. Passe para um recipiente, 
adicione o leite condensado ao leite com laranja (ou limão), cubra e 
deixe descansar por meia hora. Retire a casca e reserve. Se preferir 
um sabor mais acentuado, deixe a infusão repousar na geladeira de 
um dia para o outro. 
Depois disso, bata os ovos e as gemas com um fouet em uma tigela 
e os incorpore à mistura já preparada. Coe e reserve. 
 
Calda de caramelo: 
Ponha o açúcar em uma panela e adicione água suficiente para 
molhá-lo. Mexa antes de ligar o fogo, para uniformizar a mistura, e 
limpe as paredes da forma com um pincel molhado, para evitar a 
formação de cristais. Cozinhe, sem mexer, até se transformar em 
caramelo. Despeje a calda na forma para pudim. Se preferir, faça 
esse procedimento diretamente na forma. 
 
Cozimento: 
Preaqueça o fogo a 150 °C. Adicione a base do pudim à forma com 
caramelo. Cubra com papel-alumínio, para evitar que a superfície 
do doce fique queimada, e cozinhe em banho-maria no forno de 1 
hora a 1 hora e 30 minutos ou até que o centro do pudim esteja 
firme. 
 
 
 
 
 
 
 
2- Pudim Tradicional 
 
 
Ingredientes 
 
1 lata de leite condensado 
1 e 1/2 medida da lata de leite condensado de leite integral 
3 ovos 
1 unidade de fava de baunilha 
1 xícara de açúcar 
Modo de preparo: 
Abrir a fava de baunilha em 2 e, com uma faquinha, raspar as 
sementinhas. Adicionar tudo ao leite e fazer uma infusão. 
Acrescentar o leite condensado e deixar descansar por meia hora 
ou se preferir um sabor mais acentuado, deixar de um dia para 
outro. Bater os ovos e adicionar a mistura anterior. Coar e reservar. 
Caramelo: 
Colocar o açúcar numa panela e adicionar uma quantidade de água 
suficiente para molhá-lo. Cozinhar até virar um caramelo e colocar 
numa forma de pudim (18cm de diâmetro). 
Cozimento: 
Adicionar a base do pudim a forma com caramelo e cozinhar em 
banho-maria no forno a 150˚C por aproximadamente 1 a 1 hora e 
meia ou até o centro do pudim estar firme. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3- Pudim de Pistache 
 
 
 
Ingredientes 
 
1 lata de leite condensado 
1 e 1/2 medida da lata de leite condensado de leite condensado 
3 ovos 
50gr de pasta de pistache (essa pasta pode ser encontrada em 
supermercados sofisticados como o Santa Luzia) 
Modo de preparo: 
Misturar o leite condensado com o leite integral e a pasta de 
pistache. Bater os ovos e adicionar a mistura anterior. Coar e 
reservar. 
Caramelo: 
Colocar o açúcar numa panela e adicionar uma quantidade de água 
suficiente para molhá-lo. Cozinhar até virar um caramelo e colocar 
numa forma de pudim (18cm de diâmetro). 
Cozimento: 
Adicionar a base do pudim a forma com caramelo e cozinhar em 
banho-maria no forno a 160˚C por aproximadamente 1 hora ou até 
o centro do pudim estar firme. Em caso de duvida, fazer o teste do 
palito. Enfiar um palito até o centro do pudim. Se este sair limpo, o 
doce está pronto! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4- Pudim de Chocolate 
 
 
 
Ingredientes 
 
1 lata de leite condensado 
1 e 1/2 medida da lata de leite condensado de leite integral 
3 ovos 
1 tablete de chocolate meio-amargo (170gr) 
Modo de preparo 
Ralar o chocolate e adicionar leite quente para derretê-lo, formando 
uma mistura homogênea. Misturar o leite condensado com o leite 
integral. Bater os ovos e adicionar a mistura anterior. Coar e 
reservar. 
Caramelo: 
Colocar o açúcar numa panela e adicionar uma quantidade de água 
suficiente para molhá-lo. Cozinhar até virar um caramelo e colocar 
numa forma de pudim (18cm de diâmetro). 
Cozimento: 
Adicionar a base do pudim a forma com caramelo e cozinhar em 
banho-maria no forno a 150˚C por aproximadamente 1 a 1 hora e 
meia ou até o centro do pudim estar firme. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5- Pudim de Leite Ninho 
 
 
Ingredientes 
 2 xicaras (de chá) de leite Ninho 
 2 xicaras (de chá) de leite comum 
 3 ovos 
 2 xicaras (de chá) de açúcar 
 Gotas de baunilha 
 
Modo de Preparo 
 
1. Bater tudo no liquidificador. 
2. Caramelizar uma forma com furo central. 
3. Levar ao forno em banho maria por 1 hora e meia. 
 
 
 
6- Pudim de Leite Moça 
 
 
INGREDIENTES 
Calda: 
1 xícara (chá) de açúcar 
Pudim: 
1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 
2 medidas (da lata) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral 
3 ovos 
MODO DE PREPARO 
Calda: 
Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte 
meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver 
até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda 
uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve. 
Pudim: 
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na 
forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio 
(180°C), em banho-maria com água quente, por cerca de 1 hora e 30 
minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. 
Desenforme e sirva a seguir. 
DICAS: 
É importante que a água utilizada no banho-maria esteja quente, para 
melhor cozimento do pudim. 
É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse 
de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal. 
 
Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do 
forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao 
forno na grade superior, longe da chama. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7- Pudim de Padaria 
 
 
 
Ingredientes 
 ½ litro de leite 
 3 ovos 
 1 ½ xícara de farinha de trigo 
 1 ½ xícara de açúcar 
 2 colheres de manteiga 
 ½ xícara de queijo parmesão ralado 
 Calda: 
 1 ½ xícara de açúcar 
 
Modo de Preparo 
1. Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e 
despeje em uma fôrma para pudim. Reserve. Bata no liquidificador o leite, 
os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o queijo e a manteiga até que fique 
homogêneo. Despeje na fôrma e leve para assar em banho-maria no 
forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 60 minutos. Deixe esfriar 
e desenforme. Sirva gelado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
8- Pudim de Mandioca 
 
 
 
Ingredientes 
 2 xícaras de mandioca ralada 
 2 ovos 
 2 xícaras de leite 
 3 colheres (sopa) de margarina 
 2 xícaras de açúcar 
 1/2 xícara de coco ralado 
 Caramelo 
 1 xícara de açúcar 
 
Modo de Preparo 
Caramelizar uma forma para pudim com a xícara de açúcar.Reservar. 
1. Em uma vasilha misturar bem e aos poucos os ingredientes. 
2. Colocar na forma caramelizada e levar direto ao forno. 
3. Deixar por aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito este 
saia limpo. 
4. Desenformar morno. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
9- Pudim de Cenoura 
 
 
Ingredientes 
 4 cenouras grandes cortadas em cubinhos 
 3 ovos inteiros 
 1 lata de leite condensado 
 1 lata de leite 
 2 xícaras de chá de açúcar 
 1 xícara de água 
 
Modo de Preparo 
 
1. Preparar uma calda com o açúcar e a água em ponto de caramelo. Usar 
uma forma de pudim tamanho médio. Distribuir a calda por toda a forma e 
deixar esfriar. 
2. Bater no liquidificador os ovos com os leites. Acrescentar a cenoura e 
bater bem até que fique um creme mole. 
3. Transferir o pudim para a forma e assar em banho-maria por um pouco 
mais de 1 hora. O ponto é quando enfia-se a ponta de uma faca e ela sai 
limpa.10- Pudim de Coco com Baunilha 
 
Ingredientes 
 2 latas leite condensado (a lata será a medida dos outros ingredientes) 
 1 medida (lata) de leite fervido com uma fava de baunilha natural 
 1 medida (lata) de leite de coco 
 2 colheres de parmesão 
 100 g de coco fresco ralado 
 6 ovos 
 1 xícara e meia de açúcar para o caramelo. 
Preparo 
Caramelisar o açúcar na forma. Misture os ingredientes e bata no 
liquidificador. 
Junte a receita na forma com o açúcar caramelizado e asse por 
aproximadamente e uma hora e meia a 180ºC. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
11- Pudim de Maria Mole 
 
Ingredientes 
1 vidro de leite de coco (200 ml) 
1 lata de creme de leite 
1 lata de leite condensado 
1 pacote de maria-mole (veja na foto 1 qual é) 
1/2 xícara (de chá) de água quente 
Calda 
1 xícara (de chá) de açúcar 
1/2 xícara (de chá) de água 
Modo de Preparo 
Coloque a 1/2 xícara de água quente em um recipiente e polvilhe o pó da 
maria mole, mexa bem até dissolver tudo e coloque no liquidificador com 
o leite de coco, o creme de leite, e o leite condensado. Bata bem e 
reserve. Enquanto isso, faça a calda. 
Calda 
Coloque o açúcar (só o açúcar) em uma panela e leve ao fogo. Ela vai 
começar a dourar, vá mexendo para que pegue uma cor homogênea e não 
queime de um lado só. Quando o açúcar ficar com cor de guaraná adicione 
a água (com cuidado, pode espirrar e lhe queimar). Mexa e deixe a água 
dissolver o caramelo. Deixe no fogo baixo até engrossar um tiquinho a 
calda. Pronto pode usar. 
Coloque a calda em uma forma (pode ser de alumínio, plástico, silicone, 
etc…), no fundo e nas laterais. Despeje o conteúdo do liquidificador na 
forma caramelizada e leve para a geladeira coberto com papel alumínio, 
por cerca de 6 horas. Pode fazer a noite para o almoço no outro dia. 
Depois é só passar uma faca nas laterais da forma e desenformar em um 
prato. Se tiver dificuldade, dê uma pequena esquentadinha no fundo da 
forma. 
 
 
 
 
 
 
 
 
12- Pudim de Tapioca com Coco 
 
 
 
Ingredientes: 
 50g de coco ralado; 
 400 ml de leite; 
 200ml de leite de coco (1 garrafinha); 
 1 lata de leite condensado; 
 2/3 de xícara de tapioca granulada; 
 2 ovos. 
Aqueça o leite com o leite de coco até começar a ferver. Desligue e 
acrescente a tapioca e o coco. Deixe descansar por 1 hora, ou até os 
grãozinhos da tapioca ficarem bem macios. De vez em quando mexa 
os ingredientes porque a tapioca vai se juntando e grudando no fundo 
do recipiente. 
Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos. Misture com os 
outros ingredientes (a tapioca e o coco que ficaram de molho nos 
leites). 
Caramelize uma forma de buraco no meio com açúcar , coloque o 
pudim e leve para assar em banho maria até ficar firme. Eu não cubro 
com papel alumínio e no meu forno, em 180ºC foram 35 minutos, mas 
pode variar muito conforme a marca do forno. Deixe gelar e só então 
desenforme. Olha o interior dele como fica 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
13- Pudim de Pão de Mel 
 
Ingredientes 
1 lata de leite condensado 
1 medida da lata de leite integral (mais ou menos 400ml) 
2 pãezinhos franceses amanhecidos, cortado em pedacinhos 
1 colher de sopa de chocolate em pó 50% de cacau 
1 colher de chá de canela em pó 
1/2 colher de chá de cravo em pó 
1/2 colher de chá de noz moscada ralada 
2 colheres de sopa de mel 
3 ovos 
Coloque o pão de molho no leite e preaqueça o forno a 190 graus. 
Prepare uma assadeira grande com água quente para o banho-
maria. 
 
Numa forma para pudim pequena (a minha tinha 16cm de diâmetro 
por 8 de altura), coloque o açúcar e leve diretamente ao bico do fogão 
para caramelizar. Não esqueça de usar luvas longas, já que a forma 
vai esquentar e o caramelo quente é MUITO perigoso, queima feio. 
Quando estiver com aquela cor âmbar característica de caramelo, 
retire do fogo e vá virando a forma para caramelizar o fundo e as 
laterais. 
Se você acha que não tem prática suficiente para queimar o açúcar 
direto na forma, dá também para fazer a mesma coisa numa 
panelinha e depois transferir o caramelo – sempre de luvas. Deixe 
esfriar. 
 
Bata no liquificador o restante dos ingredientes. Transfira para a 
forma preparada e cubra com papel aluminio. Asse em banho-maria 
por mais ou menos 1 hora, ou até firmar. Deixe esfriar e coloque na 
geladeira por pelo menos 6 horas. Para desenformar, passe uma 
faca pelas laterais da forma para soltar o pudim. Se estiver difícil de 
sair, coloque a forma direto sobre o fogo por alguns segundos para 
derreter um pouco a calda, e vire num prato grande. 
 
 
 
 
 
 
14- Pudim de Nozes 
 
 
Ingredientes 
2 latas de leite condensado 
200ml de leite 
2 ovos 
1 xícara (120g) de nozes picadas 
1 colher de sopa de chocolate em pó 
1/4 de xícara de açúcar para caramelizar a forma 
 
Pré-aqueça o forno a 200 graus com a grade na parte mais baixa. Prepare 
uma assadeira grande com água quente para o banho-maria. Caramelize 
uma forma de pudim pequena (entre 16 e 20cm de diâmetro) e reserve. 
 
Triture as nozes no liquidificador e junte os demais ingredientes. Bata até 
ficar uniforme, passe para a forma caramelizada e cubra com papel 
alumínio. Asse até um palito sair seco – no meu forno ficou mais de uma 
hora. Cuidado para não secar a água do banho maria, fique de olho e vá 
completando se baixar. 
 
Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por pelo menos 6 horas para 
desenformar. Decore com nozes e sirva geladinho. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
15- Pudim Flan de Laranja ao Mel 
 
Ingredientes 
Flan 
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g) 
1 lata de Leite MOÇA 
1 medida (da lata) de suco de laranja 
Raspas da casca de 1 laranja 
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ 
Meia xícara (chá) de leite 
Calda 
1 pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ 
3 colheres (chá) de mel 
1 colher (chá) de baunilha 
Modo de Preparo 
Receita de flan de laranja 
Em um recipiente, junte 6 colheres (sopa) de água à gelatina e leve ao 
fogo, em banho-maria, até tudo se dissolver. Coloque no liquidificador, 
bata o Leite MOÇA, o suco de laranja, as raspas de laranja, o Creme de 
Leite NESTLÉ e o leite até ficar tudo homogêneo. Coloque em uma forma 
de furo central (19 cm de diâmetro), umedecida, e leve para gelar por 
cerca de 4 horas. 
 
Calda 
Em um recipiente, misture o Iogurte NESTLÉ, o mel e a baunilha e sirva 
sobre o flan desenformado. Pronto, sua receita de flan simples já pode ser 
saboreada.