Analexp II - DOSAGEM DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO
FACULDADE DE FARMÁCIA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA
QUÍMICA ANALÍTICA FARMACÊUTICA EXPERIMENTAL II
DOSAGEM DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE
ALUNA: CAROLINA AMORIM
RIO DE JANEIRO
OUTUBRO 2016
1. OBJETIVO
Calcular a porcentagem peso por volume de ácido acético no vinagre
analisado.
2. MATERIAIS
• Vinagre
• Água destilada
• Solução de NaOH padronizada
• Pipeta volumétrica
• Balão de destilação
• Erlenmeyer
• Bureta
3. DADOS
CH3COOH + NaOH CH3COONa + H2O
CH3COO- + H2O CH3COOH + OH-
Foi usado o vinagre da marca Único, 750 mL com validade: dez/2017,
lote: 00120 e nível de acidez de 4%.
Em um balão volumétrico foi colocado 15,00 mL do vinagre e depois
adicionou-se água destilada até a marca de 100 mL. Agitou-se 7 vezes para que
toda a solução ficasse homogênea.
Foi usado o NaOH padronizado (0,1007M) como titulante. A titulação
foi feita com 10,00 mL da solução e mais uma gota de fenolftaleína.
Repetiu-se a titulação até encontrar dois valores concordantes.
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO
Após a primeira titulação foi encontrado o valor com 10,30 mL; e na
segunda titulação foi encontrado 10,20 mL.
A média dos dois volumes encontrados foi de 10,25 mL.
1º passo: Calcular a molaridade do vinagre
Mvinagre x Vvinagre = MNaOH x VNaOH
Mvinagre x 10,00 = 0,1007 x 10,25
Mvinagre = 0,10322
2º passo: Calcular a % p/v do vinagre
Msoluçãovinagre x fd = Mvinagre x MM = g/L ÷ 10 = % p/v
0,10322 x 100 = 0,6881 x 60,05 = 41,32
15
41,32 ÷ 10 = 4,13 %
3º passo: Calcular os resultados da turma
GRUPOS % P/V
1 4,09
2 4,05
3 4,11
4 4,25
5 4,08
6 3,91
7 4,08
8 4,05
9 3,88
10 4,12
11 4,13
12 4,11
13 4,91
14 4,76
15 4,66
• Média da turma (n = 15)
63,19 ÷ 15 → 4,21𝑥 =
• Desvio padrão
S = 0,3081
• Teste de Grubbs
- Para o menor valor encontrado (Xi = 3,88)
G1 = | Xi - |𝑥
S
G1 = | 3,88 - 4,21 |
0,3081
G1 = 1,071
- Para o maior valor encontrado (Xi = 4,91)
G2 = | 4,91 - 4,21 |
0,3081
G2 = 2,272
Se o Gcalculado for maior que o Gtabelado, o resultado é descartado. Se o
Gcalculado for menor que o Gtabelado, o resultado permanece.
Achamos que o Gtabelado é igual a 2,549.
Nenhum dos dois resultados apresentou valor maior que o tabelado, por
isso, não serão desprezados.
• Intervalo de confiança, utilizando a tabela t de Student
µ = ± t x S𝑥
𝑛
µ = 4,21 ± 2,15 x 0,3081
3,873
µ = 4,21 ± 0,171
IC = 4,04 ~ 4,38
5. CONCLUSÃO
O vinagre já foi utilizado como medicamento e recomendado para tratar
de disfunções respiratórias por ter propriedades desinfetantes e antiinflamatórias.
Hoje em dia é muito utilizado na cozinha com a função de temperar ou
desinfetar os alimentos, para prevenir possíveis contaminações microbiológicas.
Através da titulação, pode-se concluir que apesar da pequena diferença
entre a porcentagem do ácido acético no vinagre indicada no rótulo e
porcentagem real encontrada pela turma, esta ainda assim está dentro das normas
estabelecidas pela legislação para o consumo do vinagre já que o vinagre para
consumo deve ter entre 4% e 6% de ácido acético.
Porém, o teste realizado pelos grupos 6, 9, 13, 14 e 15 encontram-se fora
do intervalo de confiança apesar de apresentarem valores dentro da faixa
determinada.
6. REFERÊNCIA
Apostila das aulas práticas: Química Analítica Experimental II
https://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Vinagre/Sist
emaProducaoVinagre/composicao.htm Acessado em 05/10/2016 às 12:00
https://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Vinagre/Sist
emaProducaoVinagre/historia.htm Acessado em 05/10/2016 às 12:30
http://www.anav.com.br/legislacao.php?id=29