Funções e Classificação dos Lipídios

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Simples: tem só ácido graxo e
glicose(álcool) da hidrólise
Complexos: tem ácido graxo, álcool e outro
elemento (normalmente o fosfato) da
hidrólise. Ex: fosfolipídios
ISOLANTES TÉRMICOS: devido a pouca
condução de calor do corpo pra fora 
RESERVA DE ENERGIA e combustível
celular: armazenados nos adipócitos 
MEMBRANA PLASMÁTICA: fazem parte da
composição e ajudam na permeabilidade,
fosfolipídios 
HORMONAL: testosterona, estrógeno
(esteroides) 
ABSORÇÃO DE VITAMINAS: auxiliam a
absorção das vitaminas A, D, E e K que são
lipossolúveis. 
IMPERMEABILIZAÇÃO (ceras) de
superfícies: Os lipídios impermeabilizam
evitando a desidratação
ESTRUTURAL: biomoléculas ->
fosfolipídios, colesterol
SINALIZADORES: hormônios esteroides
O QUE SÃO LIPÍDIOS
São moléculas orgânicas, apolares, insolúveis
em água, devido a água ser polar. São
compostos por carbono, hidrogênio e
oxigênio, mas podem conter nitrogênio,
fósforo e enxofre. Os lipídios são ésteres, isso
quer dizer que são compostos por uma
molécula de ácido (ácido graxo) e uma de
álcool (glicerol ou outro).
FUNÇÕES
CLASSIFICAÇÃO
- Lipídios de armazenamento =
triacilgliceridios
- Lipídios de membranas = glicerofosfolídeo e
esfingolipídio 
- Esteroides = Colesterol e derivados
ÁCIDOS GRAXOS: ÁCIDO CARBOXÍLICO
Tem número par de átomos C
Carbono mais próximo ao COOH
EXISTEM OS:
Simples – ácidos graxos + álcool – por
hidrólise libera glicerol e ácidos graxos;
triacilglicerol, triglicerídeos ou
triglicérides, o ácido graxo pode variar de
um triglicerídeo para outros. 
Complexos – ácidos graxos + álcool +
outros componentes
 - SATURADOS: só tem simples ligações
entre os átomos de C
 - INSATURADOS: se tiver alguma dupla
ligação (mono insaturados ou poli-
insaturados) 
 * Faz-se curvatura na molécula
 * Aparece isômeros (cis- trans)
 * Mais instável
 * Comum em triglicerídeos de origem
vegetal
 * CIS = hidrogênios no mesmo plano
 * TRANS = hidrogênios em lados opostos
FOSFOLPÍDIOS
– álcool + ácidos graxos + fosfato
 CIS- radicais estão voltados para o mesmo
lado
 TRANS- os radicais estão na transversal;
gordura mais estável, que modifica o perfil
lipídico do organismo, aumentando o
colesterol LDL e diminuindo o colesterol
HDL, aumenta triglicerídeos.
Uma reação de hidrogenação pode
transformar um ácido graxo CIS em uma
molécula saturada, ou em uma molécula
TRANS.
 A cabeça é polar (hidrofílica)
 A cauda é apolar (hidrofóbica)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lipídios
composto químico gorduroso que integra
a membrana das células do organismo. 
A maior parte é sintetizada no fígado 
transportada no sangue pelas
lipoproteínas, encarregadas da
distribuição deste colesterol por todas as
células do corpo
Os alimentos de origem animal são ricos
em colesterol. 
Os vegetais são pobres em colesterol. 
O colesterol é um componente
fundamental para a integridade das
células e para a produção de hormônios.
produção de membranas celulares 
produção dos hormônios esteroides
(estrógeno e testosterona)
São produzidos principalmente no fígado
Lipoproteína de baixa densidade
transporta o colesterol do fígado até às células
dos tecidos 
LIPOPROTEÍNAS
Recoberta por camada de fosfolipídios
(monocamada); partícula que se organiza para
que seu interior seja HIDROFÓBICO para
carregar lipídeos. Exterior hidrofílico
(fosfato, polar) e interior hidrofóbico
(colesterol, triglicerídeos, que serão
transportados).
TRIGLICERÍDEOS
 
- São armazenados nas células do tecido
adiposo (adipócitos)
- Armazenam a energia na forma de gotículas
de gordura no citoplasma que é recheado de
lipídios
- Formado por 1 glicerol(álcool) + 3 ácidos
graxos
- Origem animal: ricos em AG saturado
- Origem vegetal: ricos em AG insaturado
COLESTEROL
O QUE É: 
FUNÇÃO DO COLESTEROL 
 
LDL
favorece o acúmulo do colesterol nas
paredes internas das artérias, diminuindo
o fluxo do sangue, estando diretamente
relacionado a doenças cardíacas
Contêm mais colesterol e triglicerídeos do
que proteínas. 
Cerca de um terço a um quarto do
colesterol é transportado por
lipoproteínas de alta densidade 
Concentrações baixas de HDL aumentam o
risco de doença cardiovascular
remove o excesso de colesterol da placa
aterosclerótica, retardando ou inibindo a
sua formação
transporta o colesterol de volta para o
fígado, onde é novamente metabolizado
Contêm mais proteína e menor
quantidade de colesterol e triglicerídeos. 
Triglicerídeos saturados = aumento do LDL
HDL
Triglicerídeos insaturados = aumento do HDL
HIDROGENAÇÃO
·Átomos de hidrogênio são inseridos até que a
gordura atinja a consistência desejada
COMO OS LIPÍDIOS GERAM ENERGIA?
Eles são a principal forma de armazenamento
de energia no corpo, sendo acumulados no
citoplasma das células de gordura, as
chamadas células adiposas. A queima de
gordura gera mais que o dobro de calorias que
a queima de carboidratos. Um dos pontos-
chave desse processo é que as gorduras são
armazenadas quase sem água, enquanto os
carboidratos são mais hidratados. Apesar do
armazenamento de energia em forma de
gordura ser mais eficiente, acumular energia
em forma de carboidrato também é
importante, já que a quebra controlada de
carboidratos serve para manter os níveis de
glicose no sangue constantes, sendo a fonte
de energia mais importante para atividades
extremas e repentinas.