SAN E DHAA

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PROFESSORA: KELLY MAIA MAGALHÃES
DISCIPLINA: INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO
CONCEITO DE SAN
Entende-se a realização do direito de todos ao acesso 
regular e permanente a alimentos de qualidade, em 
quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a 
outras necessidades essenciais, tendo como base práticas 
alimentares promotoras de saúde que respeitem a 
diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, 
econômica e socialmente sustentáveis.
CONCEITO DE SAN
É importante perceber que esse entendimento articula
duas dimensões bem definidas: a alimentar e a
nutricional.
A primeira se refere aos processos de disponibilidade
(produção, comercialização e acesso ao alimento).
A segunda diz respeito mais diretamente à escolha, ao
preparo e consumo alimentar e sua relação com a saúde
e a utilização biológica do alimento.
DIMENSÃO ALIMENTAR
• a) Suficiente e adequada para atender a demanda da população 
em termos de quantidade e qualidade; 
• b) Estável e continuada para garantir a oferta permanente, 
neutralizando as flutuações sazonais; 
• c) Autônoma para que se alcance a autossuficiência nacional 
nos alimentos básicos;
• d) Equitativa para garantir o acesso universal às necessidades 
nutricionais adequadas para manter ou recuperar a saúde nas 
etapas do curso da vida e nos diferentes grupos da população;
• e) Sustentável do ponto de vista agroecológico, social, 
econômico e cultural com vistas a assegurar a SAN das próximas 
gerações.
DIMENSÃO NUTRICIONAL
Incorpora as relações entre o ser humano e o alimento, implicando: 
a) Disponibilidade de alimentos saudáveis; 
b) Preparo dos alimentos com técnicas que preservem o seu valor nutricional e 
sanitário; 
c) Consumo alimentar adequado e saudável para cada fase do ciclo da vida; 
d) Condições de promoção da saúde, da higiene e de uma vida saudável para 
melhorar e garantir a adequada utilização biológica dos alimentos consumidos;
e) Condições de promoção dos cuidados com sua própria saúde, de sua família e 
comunidade;
f) Direito à saúde com o acesso aos serviços de saúde garantido de forma oportuna e 
com resolutividade das ações prestadas; 
g) Prevenção e controle dos determinantes que interferem na saúde e nutrição como 
as condições psicossociais, econômicas, culturais e ambientais; 
h) Boas oportunidades para o desenvolvimento pessoal e social no local em que vive 
e trabalha..
• Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional
• Aprovada pelo Congresso Nacional e sancionada pelo 
Presidente da República em 15 de setembro de 2006, 
instrumento jurídico que constitui um avanço por considerar 
a promoção e garantia do DHAA como objetivo e meta da 
Política de SAN. 
LOSAN
DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO ADEQUADA
CONCEITO DE DHAA
CONCEITO DE DHAA