Exercício de Bromatologia - Vitaminas

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Kallyne Caetano da Silva 
Biomedicina : P5 
Faculdade Santa Emília de Rodat 
Exercício de Bromatologia N2 
1-Quais são as duas principais classes de vitamina e suas características?
Hidrossolúveis: solúvel em água, absorvida no intestino, eliminadas na urina. 
Lipossolúveis: insolúvel em água, armazenada nos tecidos, digeridas na presença de gordura. Bile e suco pancreático. 
2-Qual a função, fontes e principais consequências da falta de vitamina K no organismo? Estão envolvidas no processo de coagulação e no metabolismo ósseo, as fontes em que podem ser encontradas são: brócolis, alface, gema de ovo, couve, sua falta pode provocar alterações na coagulação (hemorragias) e no metabolismo ósseo (enfraquecimento). 
3-Por que pessoas que fizeram cirurgia bariátrica tem dificuldade para absorver vitaminas do complexo B , principalmente a vitamina B12 ? 
 A cirurgia bariátrica pode acabar influenciando na região de absorção ( retirada de uma parte do intestino) sendo assim a absorção destas vitaminas e de outras, podem ter uma diminuição significativa . 
4- Cite as duas formas de atuação benéfica dos microrganismos nos alimentos. Dê exemplos. Na alimentação (Fermentação de produtos lácteos como o leite fermentado) e Bioindicadores de contaminação (água e alimentos ). 
5- Qual a diferença entre intoxicação alimentar e infecção alimentar, cite exemplos de cada um. A intoxicação alimentar é causada pela toxina do microrganismo no alimento, provocando alterações fisiológicas no individuo (Aspergillus spp.) já a infecção é a multiplicação de microrganismos no individuo após ingesta de algum alimento contaminado , podendo causar sintomas iguais da intoxicação ( Salmonella ssp. ) .