Conceitos básicos de bromatologia

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CONCEITOS BÁSICOS
DE BROMATOLOGIA 
Ciência que estuda os alimentos
A L I M E N T O 
produto ou subproduto, natural ou
artificial, que possa fazer parte de uma
dieta devido a alguma propriedade
nutritiva
A L I M E N T A Ç Ã O
ingestão ou administração de
alimentos sem levar em consideração
as necessidades nutricionais básicas
dos animais.
N U T R I Ç Ã O 
utilização adequada dos princípios
nutritivos para satisfazer as
necessidades animais, ou seja, é a
alimentação do ponto de vista científico,
de acordo com as necessidades
nutricionais dos animais
I N G R E D I E N T E S 
Componentes de qualquer combinação ou
mistura que constitua um alimento.
N U T R I E N T E S 
substâncias químicas presentes nos
alimentos, essenciais ao crescimento e
produção dos animais.
 Classificam-se em: proteínas, lipídios,
carboidratos, minerais, vitaminas, água e
oxigênio.
Ingredientes- Componentes de qualquer
combinação ou mistura que constitua um
alimento.
D I E T A
Componentes alimentícios ou mistura de
ingredientes, incluindo a água ingerida
pelos animais. É o que o animal consome
realmente
R A Ç Ã O 
quantidade total de alimento fornecido e
consumido por um animal no período de
24 horas.
Ç
RAÇÃO BALANCEADA - mistura equilibrada de alimentos para
fornecer os nutrientes necessários ao animais
RAÇÃO BÁSICA - ração principal
RAÇÃO COMPLETA OU INTEGRAL - quando os nutrientes são
ofertados numa única mistura de alimentos
RAÇÃO ISOPROTEICA E ISOENERGÉTICA - rações com mesmo
teor de proteína e/ou energia, mas formulada com produtos
diferentes. São fabricadas para utilização em pesquisa
RAÇÃO PALETIZADA - os alimentos são agregados na forma de
"pelets".
RAÇÃO PURIFICADA - rações formuladas com produtos puros,
onde se estuda a ausência de um nutriente específico, com o intuito
de se observar os efeitos no animal
R A Ç Ã O 
 NDT - Nutrientes Digestíveis Totais 
ALIMENTO CONCENTRADO - alimento que contém baixo teor de
fibra, menos de 18%, e rico em energia e/ou proteína.
ALIMENTO VOLUMOSO - alimento de baixa concentração de
nutrientes e com mais de 18% de fibras.
ADITIVO - substâncias não nutritivas adicionadas aos alimentos
para melhorar suas propriedades ou seu aproveitamento.
CONVERSÃO ALIMENTAR - capacidade de um alimento em se
converter em unidade de produto animal.
C.A = consumo de alimento/ganho de peso
EFICIÊNCIA ALIMENTAR - quantidade de produto animail obtida
por uma quantidade unitária de alimento 
E.A= ganho de peso × 100/ consumo de alimento
DEFICIÊNCIA NUTRICIONAL - inexistência ou insuficiência de um
nutriente essencial.
 CARÊNCIA - quadro sintomático apresentado pelo animal como
consequência de deficiência nutritiva.
EXIGÊNCIA NUTRICIONAL - quantidade de nutriente requerida por
determinada espécie e categoria animal para manutenção, produção
e reprodução eficiente
NRC - Sistema de exigência nutritiva elaborada pela Academia
Nacional de Ciência e Conselho Nacional de Pesquisa dos EUA
DIGESTIBILIDADE - aptidão de um alimento em ser digerido por
uma espécie animal