Processamento dos alimentos

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Classificação Definição 
Alimentos in natura 
bSão obtidos de plantas ou animais e adquiridos para consumo sem 
terem sofrido processamento. 
Alimentos minimamente 
processados 
São alimentos in natura que sofreram alterações mínimas na indústria, 
como limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, 
moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, 
congelamento e processos similares que não envolvam agregação de 
sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original. 
Alimentos processados 
São produtos fabricados com a adição de sal, açúcar, óleo ou vinagre, o 
que os torna desequilibrados nutricionalmente. Esses produtos são 
conservados em latas ou vidros, sendo utilizado para fermentação, 
salga, salmoura, cura ou defumação. 
Alimentos 
ultraprocessados 
São alimentos que passam por uma modificação radical em sua forma 
natural, como adição de óleos, gordura hidrogenada, açúcar, amido 
modificado, corantes, aromatizantes, realçadores de sabor e vários tipos 
de aditivos para o produto ficar atraente, saboroso ou chamativo para 
o consumo. Além disso, pode ocorrer um pré-processamento desse 
produto como fritura ou cozimento.