Coz Mediterrânea-Quest 2

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1. Pergunta 1 
/0,1 
Mezédès são pequenas porções de iguarias variadas, servidas quentes ou frias, 
degustadas antes das refeições ou no final da tarde. O costume baseia-se em 
compartilhar com os convidados o melhor da culinária grega, num ambiente 
familiar, o que é considerado um gesto de boas vindas. Essas iguarias tornaram-
se símbolo da cozinha e da hospitalidade grega. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos 
gastronômicos da Grécia, analise as afirmativas a seguir e considerando no que 
consistem as iguarias gregas servidas como Mezédès, assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
 I. ( ) Charutinho com folhas de uva ou repolho é uma iguaria grega servida como 
Mezédès. 
II. ( ) Moussaká e Pasticcio são os principais Mezédès servidos na Grécia. 
III. ( ) Coalhadas com pepino e alho são as Mezédès tradicionais no prato grego. 
IV. ( ) As ovas de peixe são uma iguaria muito consumida antes das refeições, 
servidas com pequenas porções, antes do prato principal. 
 Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
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1. 
V, F, F, F. 
2. 
F, F, V, V. 
Resposta correta 
3. 
V, F, V, F. 
4. 
V, V, F, F. 
5. Incorreta: 
F, V, F, V. 
2. Pergunta 2 
/0,1 
A gastronomia da Grécia é baseada no conceito da cozinha mediterrânea, que 
busca uma alimentação saudável, com alimentos frescos, além de temperos e 
especiarias. Para os gregos, alimentar-se é um ato nutricional, mas comer é um 
ato social e nada melhor que uma mesa farta, com boa comida e um bom vinho 
para celebrar a vida. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a cozinha da 
Grécia, analise as afirmativas a seguir. 
I. Os temperos e especiarias, como a pimenta, o sal e a canela, são considerados 
pelos gregos os temperos da vida. 
II. Uma mesa farta para os gregos inclui frutas frescas e secas, legumes, peixes, 
iogurte, mel, queijos e as tradicionais entradas (mezèdès). 
III. O mezèdès são pequenas porções de iguarias variadas, servidas quentes ou 
frias, degustadas durante as refeições. 
IV. O ouzo é um destilado de uva com essência de flor de laranjeira, muito 
consumido na Grécia. 
Está correto somente o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
II e IV. 
2. 
I e III. 
3. 
I e II. 
Resposta correta 
4. 
III e IV. 
5. 
I, II e IV. 
3. Pergunta 3 
/0,1 
 A Região da Catalunha, na Espanha, é fortemente influenciada pela cultura da 
culinária mediterrânea, e sua gastronomia consome muitas frutas, verduras, bem 
como ervas secas. Os molhos nessa região são indispensáveis a qualquer prato. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a caracterização 
da cozinha da Espanha, analise as afirmativas a seguir: 
I. A base para todo prato da Catalunha é o sofregit. 
II. Os pratos na Catalunha levam muita páprica. 
III. O molho “alioli” é considerado o molho pesto Catalão. 
IV. O molho romanesco preparado com amêndoas e avelãs moídas é um molho 
muito usando na Catalunha. 
Está correto somente o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
III e IV. 
2. 
I e IV. 
Resposta correta 
3. 
II e IV. 
4. 
I e II. 
5. 
I e III. 
4. Pergunta 4 
/0,1 
A Paella Valenciana é um dos principais pratos da Comunidade de Valença e um 
dos mais populares no mundo inteiro. Esse prato surgiu entre os séculos XV e 
XVI por camponeses que saíam para trabalhar e levavam uma panela de nome 
paella. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre elaboração 
de pratos da Espanha, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
 
I. ( ) A panela da paella valenciana é uma panela com alça, ampla e bem funda, 
para acomodar todos os ingredientes da preparação. 
II. ( ) A principal proteína desse prato pode ser o coelho, o frango ou o pato, pois 
eram os principais ingredientes encontrados no campo, para a caça. 
III. ( ) O açafrão era usado para dar uma cor amarela ao arroz. 
IV. ( ) O arroz foi incluído ao prato da paella valenciana pelos camponeses no 
século XVII. 
A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, F, V. 
2. 
V, V, F, F . 
3. Incorreta: 
V, F, V, F. 
4. 
F, F, V. V. 
5. 
F, V, V, F. 
Resposta correta 
5. Pergunta 5 
/0,1 
A Grécia pertenceu ao Império Otomano por longos anos e, por conta disso, a 
culinária grega foi muito influenciada, fundindo características culturais e 
gastronômicas no país. Até hoje, a autoria de seus pratos é confundida com a de 
outros países. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos 
gastronômicos da Grécia, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) O “Charutinho” é um prato que pode ser encontrado tanto na culinária 
grega, como em outros países que estiveram sob o domínio dos Otomanos. 
II. ( ) O iogurte com salada de pepino, chamado de tsatsiki, também é muito 
comum em outros países do Oriente Médio, como o Líbano e a Síria. 
III. ( ) Os pratos gregos são confundidos com os da Turquia, não se sabe ao certo 
qual cozinha influenciou a outra. 
IV. ( ) O churrasco grego é um lanche rápido aqui no Brasil, que influenciou a 
cozinha grega no giros pita, um prato feito de pernil de cordeiro, acompanhado 
de pão sírio. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. Incorreta: 
V, V, F, F. 
2. 
V, F, F, F 
3. 
V, V, V, F. 
Resposta correta 
4. 
F, V, F, V. 
5. 
F, F, V, V. 
6. Pergunta 6 
/0,1 
A culinária da Espanha Central é bem menos variada em comparação às outras 
regiões, mas não menos conhecida, sendo famosa no mundo por alguns insumos 
característicos. Além de se destacar por seus pratos emblemáticos, a região se 
caracteriza por seus alimentos com produtos sempre frescos e de simplicidade 
requintada. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a Região 
Mediterrânea, Norte da Espanha, Espanha Central e Andaluzia, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) A Culinária Central da Espanha é famosa no mundo por seus presuntos: 
jamón serrano e jamón ibérico. 
II. ( ) Um prato típico da região Central da Espanha é o cocido madrileño, um 
prato feito comumente no inverno, na região de Madri. 
III. ( ) Na região Central da Espanha, a carne de caça é muito utilizada, como 
exemplo: o pombo, a codorna e o perdiz. 
IV. ( ) Um doce típico da região central da Espanha é o ensaimada, um tipo de pão 
doce muito leve, com sabor sutil. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, V, V, V. 
2. 
F, F, V, V. 
3. 
V, V, V, F. 
Resposta correta 
4. 
V, V, F, F. 
5. 
V, V, F, V. 
7. Pergunta 7 
/0,1 
A culinária grega é bem diversifica e variada, e uma boa mesa faz parte da cultura 
grega. Do café da manhã ao jantar, passando pela sobremesa, os gregos 
contemplam as refeições como parte de integração entre as famílias ou entre os 
amigos. 
 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a elaboração de 
cardápios e pratos da Grécia, analise os nomes dos pratos gregos e relacione com 
suas respectivas características. 
 
1) Moussaká. 
2) Pasticcio. 
3) Baklavá. 
4) Kaftaidakia. 
 
( ) Almôndegas de carnê. 
( ) Folheado de nozes. 
( ) Lasanha de Berinjela. 
( ) Macarrão ao forno com molho bechamel. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
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1. 
2, 3, 4, 1. 
2. 
4, 3, 1, 2. 
Resposta correta 
3. 
2, 4, 3, 1. 
4. 
4, 2, 1, 3. 
5. 
1, 4, 2, 3. 
8. Pergunta 8 
/0,1 
Podemos dividir a gastronomia espanhola em quatro grandes regiões, com suas 
características peculiares e suas influências. Cada região da Espanha tem seus 
principais ingredientes, seus pratos e seus métodos de cocção. 
Considerandoessas informações e o conteúdo estudado sobre a caracterização 
da cozinha da Espanha, analise as listas abaixo e associe cada região aos seus 
ingredientes: 
1) Região Mediterrânea. 
2) Norte da Espanha. 
3) Região Central. 
4) Andaluzia. 
 
( ) Carne de porco de caça, grão-de-bico, batatas e linguiças. 
( ) Sardinhas, queijos, presuntos, embutidos e sidra. 
( ) Tomilho, alecrim, amêndoas, frutas, legumes e frutos do mar. 
( ) Tomates, pimentas, chocolate e baunilha. 
A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
4, 2, 1, 3. 
2. 
2, 4, 1, 3. 
3. 
3, 2, 1, 4. 
Resposta correta 
4. 
3, 4, 1, 3. 
5. 
1, 3, 4, 3. 
9. Pergunta 9 
/0,1 
O Chef grego Nicolau Tselemente ficou conhecido por modernizar a culinária 
grega, acrescentando o molho bechamel ao tradicional prato grego Moussaká, 
que virou a versão original do prato. 
Em 1920, Nicolau iniciou um novo conceito de cozinha na Grécia e acabou 
sofrendo com a desconfiança de muitos que se mostraram contra a iniciativa do 
Chef porque: 
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1. 
Esse novo conceito inseria os métodos de cocção de frituras e 
empanados nos principais pratos gregos. 
2. 
Ele substituiu a maior parte dos ingredientes gregos por de outros 
países. 
3. 
Seu novo conceito estava descaracterizando uma tradicional cozinha 
que surgiu há séculos. 
Resposta correta 
4. 
Ele passou a usar ingredientes artificiais em suas preparações. 
5. 
Ele incluía em suas preparações chocolates. 
10. Pergunta 10 
/0,1 
A Região do Norte da Espanha, por fazer fronteira com a França, recebeu 
bastante influência da alta culinária francesa. Com técnicas modernistas, a região 
ganhou fama há algumas décadas, principalmente a região do País Basco, cuja 
alta cozinha se encontra entre as melhores do mundo. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a região 
Mediterrânea, norte da Espanha, Espanha central e Andaluzia, analise as 
afirmativas a seguir. 
 I. É na Região Norte que a Nueva Cocina ganhou fama, influenciada pela Nouvelle 
Cuisine francesa. 
II. A cozinha basca é baseada em pescados e frutos do Mar. 
III. Os pintxos são pequenas porções de queijos que acompanham as refeições. 
IV. A região da costa norte espanhola é conhecida como o país das azeitonas. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
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1. 
I e II. 
Resposta correta 
2. 
II e III. 
3. 
III e IV. 
4. Incorreta: 
I e III. 
5. 
II e IV