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42317 . 7 - Cozinha Regional - 20211.B
Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário
Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário
Nota finalEnviado: 03/06/21 23:29 (BRT)
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Conteúdo do exercício
Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
/1
Analise o trecho da música a seguir:
“Mandacaru quando "fulora" na secaÉ o sinal que a chuva chega no sertãoToda menina que enjoa da bonecaÉ sinal que o amor já chegou no coração [...]”Fonte: GONZAGA, Luiz; DANTAS, Zé. O Xote das Meninas. Meus Sucessos com Zé Dantas. RCA Victor, 1953.Através do trecho, podemos observar a influência dos fatores climáticos na flora local. O nordeste brasileiro, por exemplo, é amplamente conhecido pelas altas temperaturas durante todo o ano, e a falta de chuva dificulta a vida dos sertanejos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre climas existentes no Brasil, é correto afirmar que:
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1. 
O mandacaru é uma planta trazida ao Brasil pelos colonizadores europeus, quando as plantações já tinham se tornado prática comum em todas as regiões do país.
2. 
Apesar de ser uma ampla fonte de alimentação, o mandacaru é extremamente venenoso se não manuseado e preparado corretamente, podendo causar até mesmo a morte.
3. 
A seca muito forte na região e a época das chuvas faz com que alguns vegetais comecem a aflorar. É o caso do mandacaru, que flora na seca, servindo de alimento para algumas comunidades da região.
Resposta correta
4. Incorreta: 
Os vegetais como o mandacaru são as principais fontes de água da região, que utilizam sua seiva não só para ingestão do líquido que ajuda na sobrevivência, mas também no preparo de outros alimentos.
5. 
O mandacaru foi citado na música pois é graças ao fato dele florescer que se sabe que a época da seca chegou ao fim, e que as chuvas se farão presentes no sertão.
2. Pergunta 2
/1
O Brasil é um país de multifaces que, por sua ampla área territorial, sofreu varias influências e obteve, durante os séculos passados, diferentes colonizadores. As regiões foram colonizadas em diferentes períodos e, devido a esses fatores, cada região possui pratos típicos trazidos e inseridos por culturas provenientes de países diversos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as regiões brasileiras e as influências dos colonizadores, analise os alimentos dispostos a seguir e associe-os com seus povos de origem.
1) Doces, leite e ovos.
2) Mandioca, chimarrão e peixes.
3) Massas, salame e canolli.
4) Joelho de porco, chucrutes e salsichas.
 5) Azeite de dendê, coco e quiabo.
( ) Portugueses.
( ) Africanos
( ) Indígenas.
( ) Italianos.
( ) Alemães.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
1, 2, 4, 5, 3.
2. 
4, 5, 1, 3, 2.
3. 
5, 2, 1, 4, 3.
4. 
1, 5, 2, 3, 4.
Resposta correta
5. 
2, 3, 1, 4, 5. 
3. Pergunta 3
/1
O Centro-Oeste do país é uma região construída sobre um excelente planejamento prévio. Por isso, seus terrenos contam com áreas planas e poucas oscilações. Apesar da falta de mar no entorno dessa área, isso não impossibilitou a colonização e a chegada de diversas influências culturais e gastronômicas, mostrando diferentes vertentes em cada estado da região.
Considerando essas informações e os estudos sobre as principais fontes econômicas brasileiras, é correto afirmar que o estado do Mato Grosso teve as influências gastronômicas inicialmente levadas graças:
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1. 
Ao fato de ser uma metrópole que sofreu influência de diversos povos, não obtendo identidade gastronômica própria, devido à variedade cultural que ali vivia, retratando diversidade na culinária.
2. 
Ao fato de a região possuir forte influência japonesa, por conta da abertura dos portos e a construção de estradas, o que foi permitindo a ligação não só com outros estados, mas com outros países.
3. 
Ao surgimento das ferrovias, que possibilitou uma fusão com outras partes do mundo, permitindo a troca de culturas e hábitos, moldando a cultura local, devido à fronteira com o Paraguai.
4. 
A abertura das estradas e a forte influência dos donatários das capitanias hereditárias que, à medida que iam desbravando as terras, levavam e traziam consigo influências gastronômicas.
5. 
Aos bandeirantes, que foram os grandes influenciadores da gastronomia na região do mato grosso, levando a região ao alto consumo de carne e farofas, assim como peixe.
Resposta correta
4. Pergunta 4
/1
O melhor desenvolvimento do homem se deu devido às grandes explorações ocorridas no dia a dia, permitindo, além do seu próprio desenvolvimento, a evolução das matérias-primas, assim como as atividades econômicas e comerciais.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre desenvolvimento econômico e comercial do Brasil, é correto afirmar que:
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1. 
A pecuária, a pesca e o desenvolvimento de meios novos de pesca foram itens de maior desenvolvimento ao longo dos últimos tempos.
2. 
A mineração, a abertura das rotas e o desenvolvimento dos aeroportos foram itens de maior desenvolvimento ao longo dos últimos tempos.
3. 
As produções agrícolas, pecuárias, a abertura das rotas e os transportes foram itens de maior desenvolvimento ao longo dos últimos tempos.
Resposta correta
4. 
A extinção do uso dos solos, dos transportes, e o cultivo de alimentos foram itens de maior desenvolvimento ao longo dos últimos tempos.
5. 
A decadência da economia, dos portos, solos e da pecuária foram itens de maior desenvolvimento ao longo dos últimos tempos.
5. Pergunta 5
/1
A dieta dos brasileiros possui uma mistura de valores e hábitos culturais provenientes dos índios, africanos, portugueses, alemães, italianos e asiáticos. Em sua rotina, o brasileiro possui três refeições primordiais ao longo do dia, são elas: o café da manhã, o almoço e o jantar, de onde são retiradas as principais fontes nutricionais.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a dieta local brasileira, é correto afirmar que:
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1. 
o brasileiro se alimenta de itens como pão, leite, queijo, bolos (fubá, mandioca e cenoura) no café da manhã; carne, arroz, feijão, legumes ou verduras e farofa no almoço.
Resposta correta
2. 
os brasileiros possuem uma dieta restrita devido à pouca informação. Durante o café da manhã, ocorre a ingestão de ovos e, no almoço, uma dieta rica em massas e frutos do mar.
3. 
a mesa brasileira é composta de carnes e vegetais, tanto para o café da manhã quanto para o almoço. Isso se dá devido à dificuldade financeira e econômica por qual o país vem passando nos últimos anos.
4. Incorreta: 
a dieta alimentar do brasileiro, tanto no café da manhã quanto no almoço, é composta de massas, carnes e vegetais, de onde são retiradas suas fontes nutricionais para uma dieta saudável e variada.
5. 
há poucas opções de culinária no Brasil, isso se dá devido à dificuldade de cultivo nos solos e falta de miscigenação. Por isso, os brasileiros consomem em suas refeições ovo, carne, leite e feijão com farinha.
6. Pergunta 6
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O Nordeste possui uma ampla variedade de terras, onde se encontram desde o clima úmido e vertiginoso até o clima seco e árido. Sendo assim, os nordestinos da caatinga possuem uma queima maior e mais rápida de calorias, necessitando de uma alimentação adequada à região.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a dieta adequada aos nordestinos que residem na caatinga, é correto afirmar que:
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1. 
O Nordeste conta com a caatinga, região onde poucas vezes se tem sol durante o ano, pois a umidade e a chuva são presença constante. Por isso, a alimentação é mais leve, com mais gordura e maior perda calórica.
2. 
Devido à região da caatinga nordestina possuir um clima chuvoso e úmido, os residentes dessa região necessitam de uma dieta de base líquida, em que as propriedades são mais leves e adequadas ao tipo climático.
3. 
Os nordestinos que habitam a caatinga necessitam de uma menor ingestão de gordura, tendo em sua base alimentar produtos mais leves, com pouca incidência de água, pois o clima, apesarde quente, é úmido.
4. 
Os residentes da região da caatinga necessitam de uma maior ingestão de água, porém, uma menor ingestão de gordura, devido ao clima quente e úmido, que torna a perda calórica algo difícil.
5. 
Os indivíduos que habitam a região da caatinga nordestina necessitam de um maior consumo de gordura, com propriedades mais fortes e mais substanciosas em seus pratos, devido ao clima quente e seco.
Resposta correta
7. Pergunta 7
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Desde os primórdios da civilização, fatores geográficos afetam a economia e, portanto, o cultivo e alimentação do homem. A existência de solos férteis possibilita o plantio de diversos vegetais, assim como solos secos são aptos ao cultivo e desenvolvimento de outros tipos de alimentos, mas, principalmente, de pastos, contribuindo para o crescimento e desenvolvimento econômico do Brasil.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a geografia e economia brasileira, analise as afirmativas a seguir.
I. A água doce possibilita o crescimento e desenvolvimento de vegetais existentes em solos arenosos e secos.
II. Solos mais secos são aptos para a criação de gados e, portanto, são pastos excepcionais desde que haja vegetação.
III. Regiões situadas na costa do oceano possuem dificuldade em obter alimentos devido à falta de água doce e solos arenosos.
IV. A facilidade de contato entre os continentes se dá devido à proximidade da costa, pois nos portos ocorre o contato de maneira mais fácil com outros países.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
II, III, IV.
2. 
I e III.
3. Incorreta: 
I, II e IV.
4. 
I, II e III.
5. 
II e IV. 
Resposta correta
8. Pergunta 8
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Os pratos contemporâneos trouxeram à gastronomia um novo conceito, em que se mesclam sabores, cores e aromas em porções menores. O nome desse movimento, surgido na França, é Nouvelle Cuisine e se deu devido à necessidade de trazer a modernidade para a culinária no século XXI, quando a diminuição de porções foi se unindo a diversos ingredientes de outras nacionalidades e se adequando ao cotidiano brasileiro.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos modernos na gastronomia brasileira, é correto afirmar que:
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1. 
O movimento originado através da adaptação da cozinha clássica, visava proporcionar ao indivíduo a redução das porções, permitindo que o mesmo experimentasse diversos pratos.
2. 
O movimento que surgiu em complemento à cozinha clássica, em que se servia porções menores, permitiu ao indivíduo experimentar diversos pratos, absorvendo uma ampla variedade de sabores.
3. 
O movimento trouxe uma nova tendência ao mercado, que começou a utilizar alimentos naturais e crus provenientes da terra ou do mar, visando proporcionar aos indivíduos mais saúde.
4. 
O movimento visava criar um novo conceito de gastronomia, em que grandes porções fossem repartidas com outras pessoas para que, desse modo, ocorresse menos desperdício de alimentos.
5. 
O movimento que surgiu na França, trouxe a diminuição dos pratos, portanto, porções menores começaram a ser servidas, ao invés de clássicas porções com grandes quantidades de alimentos.
Resposta correta
9. Pergunta 9
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O Brasil exporta diversos produtos, devido não somente à sua grande faixa territorial, mas também à variedade de temperaturas, solos, ventos e mares, contribuindo para uma rica fauna e flora. Apesar desses fatores, nos séculos XVI e XVII o Brasil se utilizou da monocultura para movimentar a economia e o crescimento nacional.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre retrato da economia Brasileira, analise as afirmativas a seguir.
I. O cultivo da cana-de-açúcar foi uma importante monocultura brasileira.
II. A soja constitui uma monocultura atual.
III. O trigo é até hoje uma monocultura. 
IV. O café constituiu uma importante monocultura brasileira.
Está correto apenas o que se afirma em:
Ocultar opções de resposta 
1. 
II e IV.
2. 
I e IV.
Resposta correta
3. 
III e IV.
4. 
II e III.
5. 
I e III.
10. Pergunta 10
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Santa Catarina, Paraná e Rio grande do sul tiveram grandes influências indígenas e, apesar de não ter havido colonização externa por um longo período, os tropeiros levaram ao Sul a atividade econômica do transporte de mercadorias e o comércio. Somente no século XVIII, o sul do país foi colonizado, obtendo influências desses colonizadores e, também, dos povos próximos que habitavam as regiões de fronteira. Por ter um clima frio, a região recebeu imigrantes italianos e alemães, que tiveram ampla contribuição na formação da cultura regional.
Considerando essas informações e os estudos sobre as regiões brasileiras e as influências dos colonizadores, é correto afirmar que:
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1. 
as únicas influências obtidas pela região sul, além das herdadas dos indígenas, foram as dos italianos e alemães que trouxeram pratos como polenta, macarronada e o famoso joelho de porco.
2. 
o Sul teve, além das influências dos europeus e indígenas, a participação dos Argentinos, Uruguaios e Paraguaios, que implantaram o churrasco, prato altamente consumido na região.
Resposta correta
3. 
os garimpeiros tiveram ampla participação na construção da cultura sulista, através de pratos como a galinha caipira, que, posteriormente, se disseminaram pelo Brasil.
4. 
o chimarrão, assim como o churrasco, é um exemplo de influência sofrida pela região sul do país, que teve a presença dos indígenas e colonizadores portugueses e suíços.
5. 
os africanos levados pelos portugueses que colonizaram a região sul tiveram grande participação na construção da cultura e hábitos dos sulistas, implantando pratos como a feijoada.