1 Evolução da nutrição e do uso de alimentos e nutrientes

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Evolução da nutrição e do uso de alimentos e nutrientes
Histórico:
- Nas últimas décadas houve um considerável aumento na eficiência da produção dos rebanhos
devido, principalmente, às descobertas realizadas no campo da alimentação e nutrição dos
animais
- Estas descobertas foram tão importantes, que revolucionaram muitos conhecimentos e teorias
passadas
- Ex: rações consideradas ideais há alguns anos, foram melhoradas pela aplicação dos
resultados descobertos
a nutrição teve seu início como arte
seus fundamentos eram baseados em:
INSTINTOS, HÁBITOS, EXPERIÊNCIAS E FOLCLORES
Instinto
São atributos congênitos (que não são hábitos) que levam o animal a atuar de uma determinada forma,
sem prévia experiência.
“Fome é um instinto que nasce com o animal e o permite distinguir o comestível do não comestível”
Necessidades alimentares do homem
- A partir daí, a nutrição deixou de ser apenas uma arte para se transformar em ciência.
- Necessidade de domesticar e criar animais.
- Animais criados em recintos fechados, ou seja, confinamento, o que pode gerar sérios problemas
de nutrição.
- Todos esses fatores (domesticação, confinamento) aliados à elevada produtividade objetivada
pelos criadores, resultaram em um estresse para os animais, fazendo com que as exigências
nutricionais fossem revisadas pelos pesquisadores.
- A partir daí, a nutrição deixou de ser apenas uma arte para se transformar em ciência.
nutrição como ciência
- A nutrição baseia-se no estudo integrado das diversas áreas do conhecimento, tais como:
química
- A nutrição começou com os químicos estudando a composição dos alimentos
- Alimentos – Formados por entidades químicas com características nutritivas, denominadas
nutrientes
- Os alimentos não são completos em nutrientes e a maioria dos alimentos não estão balanceados
conclusão
- Seria recomendável a mistura de alimentos para balancear adequadamente os nutrientes.
fisiologia animal
- Início do estudo de como funciona a máquina biológica
- O desenvolvimento da fisiologia permite estabelecer as necessidades do organismo em nutrientes
- Conhecimento sobre digestão, trabalho muscular, reprodução, lactação levou ao estabelecimento
(entendimento) de relações (interações) como:
- Dieta – Saúde anima
- Dieta – Produção
enzimologia (bioquimica)
- demonstrou que as reações são catalisadas por enzimas
microbiologia
- importante para o entendimento da digestão dos carnívoros e herbívoros
- obs.: fibra é digerida pelos microrganismos
melhoramento genético
- Influência da genética na produtividade animal
- Ex: Animais de uma mesma categoria recebendo o mesmo alimento apresentam respostas
diferentes na produção
estatística
- vai auxiliar na interpretação e quantificação das diferenças no desempenho de animais
semelhantes e que recebem a mesma dieta ou não
variáveis ração 1 ração 2 ração 3
ganho de peso (g) 800a 790a 850b
consumo de ração (g) 2500a 2450a 2450a
conversão alimentar 3,12a 3,10a 2,88b
médias na mesma linha seguida por letras diferentes, diferem entre si
as letras têm significado estatístico
1º-saber qual categoria animal você está avaliando
2º peso inicial ( pi) - selecionar animais com peso aproximado
3º peso da ração - pesar cada refeição
4º peso final (pf) - pesar os animais após o estudo
5º peso da ração consumida - quantidade de ração dada - sobra de ração ao final do estudo
usa-se ureia na alimentação de gado
de corte e leite - porque vai produzir
aminoácidos para os animais, mais
nunca ureia pura , e apenas para animais ruminantes(bovinos)
uréia ( fonte de nitrogênio) + fonte de carboidrato solúvel/digestível(energia) = a junção é chamada
de amiréia
proteína microbiana
- microrganismos digeridos
- é presente no rúmen, os microrganismos mortos vão seguir pelo retículo e vão ser digeridos no
intestino
microrganismos do rúmen
- agentes sintetizadores , sintetizam vitaminas do complexo B ,vitamina K , aminoácidos e
também pode ser utilizado como fonte de energia
- equino possui estômago com grande quantidade de microrganismos
não ruminantes - herbívoros
porque se coloca enxofre no sal mineral ou na amiréia
o enxofre está presente em dois aminoácidos metionina e cistina(formada pela metionina)
para sintetizar a metionina e a cistina é necessário que haja enxofre externo
auxilia na fermentação do rúmen e aumenta o crescimento microbiano - potencializando a
ruminação
uréia - fonte de nitrogênio
carboidrato - fonte de energia
a partir da fonte de energia e de nitrogênio , vão servir de nutrientes para formar os microrganismos
microrganismos transformam nitrogenio nao proteico em proteína
aditivos
- aumenta/potencializa a qualidade da ração
- ex.: probiótico , antifúngicos ;levaduras; ácidos orgánicos ; ácidos graxos ; probióticos,
enzimas exógenas
vitaminas
- lipossolúveis - A , D e E
alimentação interfere no desempenho do animal
resultados 1908 1947 1953 19589
duração(dias) 105 105 105 105
peso inicial (kg) 18,2 18,9 18,3 18,6
peso final (kg) 28,4 81,5 87,2 96,4
consumo diário
de ração (g)
787 2116 2099 2353
ganho de peso
diário (g)
97,14 599,19 656,19 740,95
conversão 8,101 3,531 3,198 3,175
alimentar
O ganho de peso foi aumentando durante os anos devido a melhor qualidade da ração apresentada a eles
ganho de peso total (GPT) = peso final - peso inicial
ganho de peso diário(GPD) = (peso final(kg) - peso
inicial (kg )/ duração (dias)
se o cálculo de peso for em kg , multiplicar por
1000(1kg=1000g), para resultado em g
consumo de ração total = consumo diário * duração
conversão alimentar (CA) = consumo de ração
total(CR) /ganho de peso total
ou
conversão alimentar (CA) = consumo de ração
diário / ganho de peso diário
lembrar de calcular com as mesmas medidas
(g/g),(kg/kg)
conversão alimentar
- quanto maior pior - o animal necessita de comer muita ração para pouco ganho de peso
- quanto menor melhor - o animal vai necessitar comer menos ração para atingir melhor ganho
de peso ( melhor aproveitamento dos alimentos)
ex 2 .: desempenho de suínos recebendo diferentes rações, durante o período de 80 dias
rações deficientes em:
parâmetros controle (
ração com
todos os
nutrientes
energia proteína minerais vitaminas
peso inicial
(kg)
27,1 27,1 27,1 27,1 27,1
peso final
(kg)
95,4 73,9 55,1 82,1 88,5
consumo de
ração (kg/dia)
2,589 2,375 2,046 2,442 2,438
ganho de peso
( kg/dia)
0,8537 0,585 035 0,6875 0,7675
conversão
alimentar
3,032 4,059 5,8457 3,552 3,176
a ração com deficiência de proteína é o que tem o pior desempenho, pois a proteína é o nutriente de maior
importância para a alimentação do animal
FISIOLOGIA DIGESTIVA APLICADA A NUTRIÇÃO ANIMAL
características nutricionais dos animais não ruminantes
1. baixa capacidade de armazenamento de alimentos
- alimentação contínua
- estômago pequeno ( pouca capacidade de armazenamento de alimento)
2. rápida taxa de passagem do alimento no TGI
- alta TP(taxa de passagem) , o alimento fica menos tempo no tgi
- permite uma menor digestão e absorção dos nutrientes
baixa digestibilidade do alimento
- pouco aproveitamento dos alimentos
3. baixa capacidade em digerir materiais fibrosos
- pouca microbiota do TGI
- não possuem microrganismos
- exceção : cavalos e coelhos possuem microbiota mais desenvolvida, sendo capazes de
digerir as fibras
4. baixa capacidade de síntese gastrointestinal
- nutrientes exigidos devem estar presentes na dieta
5. digestão do alimento
- feita por enzimas digestivas produzidas pelo animal
características nutricionais dos animais ruminantes
1. alta capacidade de armazenamento de alimentos
- se alimenta, e depois leva horas para ruminar, se alimenta menos vezes
- estômago grande/volumoso
2. lenta taxa de passagem do alimento no TGI
- baixa TP ( taxa de passagem) alimento fica mais tempo no TGI
- maior absorção dos alimentos
- maior permanência do alimento do tgi
maior digestibilidade do alimento
3. alta capacidade em digerir materiais fibrosos
- muita microbiota do TGI
apenas os microrganismos produzem enzimas para digestão das fibras
4. altacapacidade de síntese gastrointestinal
- nutrientes exigidos são adquiridos pela síntese dos microrganismos do rúmen
microrganismos sintetizam , aminoácidos, vitaminas complexo B e K , e AGV (
ácidos graxos voláteis :acético, propiônico e butírico)
a proteína microbiana é sintetizada a partir do processo de fermentação no rúmen , por
degradação do alimento
5. digestão do alimento
- feita por enzimas digestivas produzidas pelo animal
hábitos alimentares e trato gastrointestinal
- CARNÍVOROS
- dieta com +proteína animal
- tgi Curto
- pouca fermentação
- digestão enzimática bastante eficientes
- herbívoros
- TGI longo e saculoso (diversos compartimentos)
- fermentação microbiana (rumem) antes da enzimática (intestino)
- onívoros
- come de tudo
aproveita proteínas animais, e vegetais de forma menos eficiente que
carnívoros e herbívoros
- EX.: suíno - digestão enzimática efetiva, fermentação maior que carnívoros,
aproveitamento AGV
passagem do alimento pelo TGI ( taxa de passagem)
- equino
- rápida passagem pelo ID(intestino delgado)
- maior permanência no cólon
- cão
- passagem muito rápida
- suíno
- pouca fermentação
- tempo intermediário no ID e cólon
aparelho digestório
sistema digestivo dos não ruminantes
- compartimento simples para a digestão gástrica - estômago simples (unicavitário)
- EX.: suíno, cavalo, cão, gato, ave, peixe
- a maioria utiliza alimentos fibrosos com pouca eficiência
- exceção : cavalos e coelhos - utilizam a fibra com maior eficiência pela fermentação
microbiana no IG ( intestino grosso)
- base de sua alimentação : milho e farelo de soja ( aqui no brasil)
sistema digestivo dos ruminantes
- estômago multi compartimentado
- EX>: boi ,carneiro, cabra, búfalo
- não competem com o homem por alimentos
- possuem capacidade de ruminar
regurgitação - mastigação - deglutição
segmentos do trato gastrointestinal (TGI)
suíno ave ruminante
boca boca boca
esofago esofago : ingluvio esofago
estômago estômago
- proventrículo
- moela
estômago:
- rúmen
- retículo
- omaso
- abomaso
intestino delgado
- duodeno
- jejuno íleo
intestino delgado
- duodeno
- jejuno íleo
intestino delgado
- duodeno
- jejuno íleo
intestino grosso
- ceco
- cólon
- reto
intestino grosso
- ceco ( bicecal)
- colon
- reto( cloaca)
intestino grosso
- ceco
- colon
- reto