COMPOSTOS BIOATIVOS

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Nutrição Funcional
COMPOSTOS BIOATIVOS
Aula 3
Profª. Mª. Suelen Dalbosco Lins
➢ Definir o que são compostos bioativos;
➢ Diferenciar nutrientes de compostos bioativos;
➢ Descrever alguns compostos bioativos utilizados na prática clínica
OBJETIVOS DA AULA
COMPOSTOS BIOATIVOS
CÉLULAS
FUNÇÕES ADEUQUADAS 
DOS ORGÃOS
SAÚDE
➢ Nutrientes e compostos bioativos dos alimentos – intervém na função
metabólica das células – afeta geneticamente;
➢ Nutrigenômica: estudo da interação dos nutrientes e não nutrientes com
os genes, proporcionando maior visão para que possamos analisar a
influencia dos alimentos na resposta do organismo de cada ser humano
e sua capacidade de intervir de forma benéfica ou maléfica em seu
estado de saúde
COMPOSTOS BIOATIVOS
➢ Cada metabolismo é único – responde a estímulos e fatores:
• Atividade física;
• Exposição a toxinas;
• Exposição a temperaturas;
➢ Qualidade e quantidade de substâncias que ingerimos por meio dos
alimentos – alteração da resposta dos genes para desenvolvimento ou
não de determinada doença;
➢ Nutrigenômica: investiga a interação gene-nutriente e suas repercussões
para o fenótipo:
• Nutrientes e compostos bioativos podem influencias o funcionamento do
genoma
• Variações do genoma podem influenciar a resposta individual a cada alimento
COMPOSTOS BIOATIVOS
➢ Alimentos de origem vegetal – compostos bioativos = fitoquímicos
• Substâncias relacionadas a mecanismos de defesa natural das plantas
➢ Compostos bioativos = substâncias capazes de influencias o organismo de forma
bioquímica e genética – alto potencial de efeitos metabólicos e fisiológicos em
beneficio à saúde
➢ Encontrados em pequenas quantidades nos alimentos
➢ Alimentos funcionais – interesse na substâncias bioativas de frutas e hortaliças:
• Atividade antioxidante
• Função imunomoduladora
• Melhora na atividade digestiva;
• Redução da pressão sanguínea
• Ação anti-inflamatória
• Destoxificação
COMPOSTOS BIOATIVOS
➢ Nutrientes: indispensáveis para atividade biológica – gerar energia e regular os
sistemas e órgãos
• Macronutrientes: carboidratos, proteínas e lipídios
• Micronutrientes: vitaminas e minerais
• Água
➢ Compostos bioativos: não são indispensáveis – otimizam atividades celulares,
promovem correto funcionamento e corrigem
➢ Nutrientes com princípios bioativos – depende da quantidade consumida para
causar efeito específico
COMPOSTOS BIOATIVOS x NUTRIENTES
➢ Fitoquímicos:
❑ Carotenóides: grupo de pigmentos responsáveis pela cor alaranjada dos
vegetais:
• Estímulo de resposta imunológica
• Aumento da diferenciação celular
• Atividade antioxidante
• Prevenção de alguns canceres
o Licopeno: encontrado no tomate, melancia, goiaba e outros alimentos
✓ Ação antioxidante – proteção contra radicais livres
o Luteína e zeaxantina: encontrado na laranja, nectarina, mamão,
pêssego, abóbora, gema de ovo, entre outros.
✓ Proteção contra desenvolvimento de doenças oftálmicas;
COMPOSTOS BIOATIVOS
➢ Fitoquímicos:
❑ Carotenóides:
• Conferem às suas fontes uma coloração amarelada.
• Encontrados nas frutas, verduras e nos ovos.
• Podem ser encontrados em alimentos como acelga, agrião, almeirão,
brócolis, rúcula, couve, espinafre, suco de laranja, laranja e milho.
COMPOSTOS BIOATIVOS
➢ Fitoquímicos:
❑ Flavonóides:
• Compostos fenólicos com ações anti-inflamatória, hormonais e anti-
carcinogênicas
• Potentes antioxidantes e destoxificantes
✓Quercetina: encontrada em frutas como maçã e cerejas, ou outros
alimentos como cebolas, pimento ou alcaparras.
• Efeito anti-inflamatório
• Imunomodulador
COMPOSTOS BIOATIVOS
➢ Fitoquímicos:
✓Catequinas:
• Diminuição da absorção intestinal de lipídios e glicose
Imunomodulador
• Melhoram sensibilidade à insulina
• Diminuição da lipogênese
o Antocianinas: açaí, ameixa, amora, berinjela, jabuticaba,
cereja, figo, framboesa, uva, maçã, morango e acerola, e
também vegetais, como repolho roxo, batata roxa, berinjela,
entre outros
❖Pigmentos fenólicos – coloração violeta e vermelha
❖ Também presentes em hortaliças verdes escuras
❖Fator antiobesidade – controle da adipogênese
❖ Regulador da diabetes – aumento da sensibilidade à
insulina
COMPOSTOS BIOATIVOS
➢ Fitoquímicos:
✓ Lignanas: semente de linhaça, soja, frutos secos e sementes
❖Ação protetora – processo anti-inflamatório
❖ Proteção das células contra radicais livres
✓ Isoflavonas: soja, chá verde, ervilhas, amendoim, grão-de-bico, feijões-
de-lima, favas, lentilhas e sementes de linhaça
❖Atividade estrogênica
❖ Antioxidante
❖ Anti-inflamatória
❖ Antimicrobiana
❖ Prevenção do câncer de mama, ovário e próstata
❖ Prevenção de doenças cardiovasculares – regulação do
colesterol e elasticidade das artérias
❖ Controle dos sintomas da menopausa
COMPOSTOS BIOATIVOS
➢ Fitoquímicos:
✓Clorofila: espinafre, brócolis, chá verde, azeitonas verdes, couves de
Bruxelas, repolho verde, aipo, couve, feijão verde, ervilhas, salsa, alface
e algas marinhas verde azulada
❖Antimutagênica
❖Antigenotóxica
✓Resveratrol: vinho tinto, uvas, algumas frutas e amendoins
❖ Antioxidante
❖ Anti-inflamatória
❖ Vasodilatador
❖ Redução do risco de cânceres e doenças
cardiovasculares
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➢ Fitoquímicos:
✓ Fitoesteróis: óleos vegetais, castanhas, sementes, produtos integrais,
frutas e vegetais
❖ Inibem a absorção do colesterol
COMPOSTOS BIOATIVOS
➢ Prébióticos:
✓ Promovem a proliferação de bactérias benéficas da microbiota – principalmente
cólon
✓ Fruto-oligossacarídeos e inulina
➢ Probióticos:
✓ Microorganismos vivos – equilíbrio microbiano
COMPOSTOS BIOATIVOS
➢ Souza, Luciana de. Nutrição funcional e fitoterapia [recurso eletrônico] / Luciana
de Souza, Daniela Graciela Aguirre Martínez. – Porto Alegre : SAGAH, 2017.
Referências Bibliográficas