PROVA P2 HIGIENE E INSPEÇÃO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL

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@lilianferrarivet 
 
PROVA P2 HIGIENE E INSPEÇÃO 
 
1. A eletronarcose é o método de insensibilização mais utilizado para 
bovinos – FALSO 
2. Carcaças bovinas com caquexia podem ser destinadas à 
fabricação de carne mecanicamente separada, desde que não 
haja alterações no estado geral da carcaça e nem seja uma 
caquexia provocada por doença infecciosa – FALSO 
3. Nos abatedouros frigoríficos nacionais, o principal método de 
insensibilização de suínos é a eletronarcose – VERDADEIRO 
4. De forma geral, pode-se dizer que é proibido o abate de bovinos 
sadios que não tenham permanecido em descanso, jejum e dieta 
hídrica – VERDADEIRO 
5. No Brasil, a insensibilização mais comum no abate de aves é por 
uso de CO2 – FALSO 
6. A temperatura da água de escaldagem para suínos não deve ser 
superior a 60oC – FALSO 
7. Só é permitido ao abatedouro frigorífico abater animais de uma 
única espécie – FALSO 
8. As aves devem permanecer em descanso, jejum e dieta hídrica, 
após chegarem ao abatedouro, por no mínimo 2 horas – FALSO 
9. O método do gotejamento (Drip Test) consiste, resumidamente, em 
marcar e pesar pelo menos 10 frangos antes do processo de pré-
resfriamento. Após o processo de passagem pelo pré-chiller e 
chiller, esses mesmos frangos são novamente pesados e o índice 
de absorção de água não pode ser superior a 8% - FALSO 
10. O curral de observação é destinado ao recebimento de suínos que 
precisam de um exame clínico mais detalhado – VERDADEIRO