Mapa Mental de Enzimas

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Mecanismo de ação
Produto
Substrato Sofre ação enzimática
Executa ação enzimática
O local onde ocorre a reação 
enzima substrato é 
denominado sítio ativo.
Enzimas
Chave fechadura Encaixe induzido
Nesse modelo a enzima (chave) deveria 
encaixar perfeitamente ao substrato 
(fechadura), reagindo com numero limitado 
de substratos. No entanto, ele não descreve 
o modo pleno a ação da enzima
Nesse modelo os resíduos de 
aminoácidos do sítio ativo 
sofrem rearranjo após a ligação 
inicial do substrato com a 
enzima.
Fischer (1894) Koshland (1958)
São proteínas, exceto as ribozimas que 
catalisam, ou seja, aumentam a 
velocidade da reação.
Processo que ocorre em moléculas
biológicas quando expostas a
condições ou meios diferentes
daqueles em que exercem suas
funções.
Desnaturação enzimáticaTemperaturapH
Influencia a reação 
enzimática de maneira 
diretamente 
proporcional, ou seja, 
quanto maior a 
temperatura maior será a 
velocidade da reação
Interfere na função enzimática de
diversas maneiras, quando pH
alcalino o sítio ativo perde prótons
para o meio interferindo na ação
enzimática. Além de que se há uma
alteração drástica de pH há um
alteração na estrutura terciária das
enzimas.
Nomenclatura
Dividida por classes e 
também pode ser 
identificado com o 
sufixo “ase”, ex: 
Proteases
Oxido-redução
Liases
Isomerases
Ligases
Transferase
Hidrolases
Inibidores Enzimáticos
A atividade enzimática pode ser 
diminuída pela ação de 
substâncias, genericamente são 
normais das células, outras são 
estranhas aos organismos.
Reversíveis
As enzima se unem por 
ligações não covalentes, 
podem ser rompidas, fazendo 
com que a enzima retome a 
sua atividade posteriormente
A substância inibidora se une à enzima 
por ligações covalentes (mais estáveis), 
altera o grupo funcional, tornando-a 
inativa de forma permanente.
Agentes DesnaturantesIrreversíveis
São substancias que 
influenciam a atividade 
enzimática.
Ureia
Detergente
PH
Temperatura
Agitação mecânica
Solventes orgânicos
Discente: Ingrid Nataly
Curso Bacharelado em 
nutrição UFAC