Microbiologia dos Alimentos, Higiene e Legislação de Alimentos questionario 1

Prévia do material em texto

EM ANEXO:
Procedimento Operacional Padronizado – (POP)
Acerca de Higiene Pessoal, Higiene do Ambiente, Equipamentos e Utensílios e Higiene Ambiental.
O POP higiene e saúde dos manipuladores é o último POP citado na RDC 216 e deve descrever como a higiene pessoal do manipulador e os cuidados com sua saúde devem ser realizados. Os POP relacionados à higiene e saúde dos manipuladores devem contemplar as etapas, a frequência e os principais ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos respectivos manipuladores. 
Um POP de Higienização é varrer o piso de todo o local, retirando, desta forma, os resíduos maiores e a poeira. Após, deve-se passar o pano molhado com detergente. Depois da secagem, é passado ainda um pano limpo com água e hipoclorito de sódio, deixando secar naturalmente. Esse documento POP é para proteger todos os estabelecimentos.