Bromatologia - PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS

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@ananutristudy
As propriedades organolépticas são aquelas que podem ser
percebidas pelos sentidos humanos, como a cor, o odor, a
textura e o sabor. 
O estado de conservação de alimentos está
frequentemente sujeito a um exame organoléptico para
verificar se estão em boas condições para o consumo. 
Algumas propriedades organolépticas são moduladas em
parte por peculiaridades físico - químicas e psíquicas do
organismo. 
Não é uma propriedade utilizadas em análises
bromatológicas. 
Substâncias que despertam a percepção do olfato recebem
o nome de odorantes, e aquelas que não o fazem são
inodoras.
Do ponto de vista do consumidor, a textura representa o
aspecto da superfície, que pode ser lisa, rugosa, áspera,
macia, ondulada. 
Propriedades Organolépticas 
 
Propriedades Organolépticas dos Alimentos
 
Cor → Essa propriedade pode ser útil no exame físico de alguns
alimentos.
Sabor → É uma propriedade percebida com o paladar; 
 
Odor → propriedade que pode ser percebida com o olfato,
pelas células olfativas. 
Textura → É uma propriedade que pode ser percebida pelo
tato. 
Bromatologia