Composição dos Alimentos - Nutrição Animal

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● Introdução: A nutrição, é a ciência que estuda 
os alimentos e a maneira que os animais 
aproveitam os seus nutrientes. 
● Importância: Objetivo de produção animal 
para consumo humano ou companhia. 
 ➤ Custo de produção: 60% até 80% dos custos 
de produção são referentes à nutrição do animal. 
Varia de acordo com a espécie, intensivismo e 
tecnologia aplicadas na criação. 
 ➤ Desempenho: Quantidade e qualidade dos 
produtos. É necessário atender todos os 
nutrientes exigidos para uma boa produção. Uma 
dieta deficiente pode diminuir a produção e bem 
estar animal. 
 ➤ Melhoramento genético: Para selecionar os 
melhores animais, é necessário oferecer 
condições para que haja máxima expressão do 
potencial genético. A nutrição compõe um dos 
pilares, junto com aspecto sanitário, 
biossegurança e bem estar animal. 
 ➤ Bem-estar e Saúde: Algumas doenças são 
ocasionadas por dieta deficiente ou lesiva. 
● Conceitos: 
 ➤ Ração: Quantidade que o animal ingere por 
determinado período. Exemplo: 110g/dia. 
 ➤ Dieta: Composição dos alimentos e 
suplementos sendo ingeridos. Exemplo: milho, 
grão, farelo... 
 ➤ Eficiência alimentar: Relação percentual 
entre o que foi consumido com determinado 
parâmetro produtivo. 
 
 
 
 
 
 
➤ Conversão Alimentar: Relação entre o 
consumo do animal com determinado parâmetro 
produtivo. Exemplo: Consumo de 4kg apresentou 
ganho de peso corporal de 2kg, sendo assim a 
conversão alimentar é 2 (2kg de ração para cada 
1kg de peso corporal). 
● Composição Química: Grupos de substâncias, 
em porcentagem. 
 
 ☞ Fibra Bruta: Carboidratos (hemicelulose e 
celulose) juntamente com a lignina. Interfere na 
digestão: animais monogástricos não possuem 
enzima em seu aparelho digestório capaz de 
digerir os carboidratos estruturais. Animais 
ruminantes não conseguem digerir a lignina. 
 ☞ Proteína Bruta: Em laboratório é medido o 
nitrogênio para estabelecer a Proteína Bruta. 
PB = Nitrogênio x Fator de Conversão (6,25, 
médio) 
● Valor Nutritivo: O valor nutritivo é maior 
quanto mais jovem a planta é, isso porque a 
quantidade de lignina é menor. Porém, a produção 
é melhor favorecida no último estágio vegetativo, 
período ótimo para pastejo. 
 ☞ Variação dos Componentes: Ao longo do 
tempo a lignina aumenta, a fibra bruta aumenta 
(junto com a lignina), a proteína e o carboidrato 
não estrutural aumentam até o final do estágio 
vegetativo, e em seguida, decaem. Sendo assim, 
na fase reprodutiva da planta, a qualidade 
nutritiva é muito baixa. 
Parede Celular = A parede celular primária 
possui maior concentração de hemicelulose e celulose 
e está presente na fase inicial do desenvolvimento, 
formada imediatamente após a divisão celular. Já a 
parede celular secundária se forma no lado interno da 
célula quando essa atinge seu crescimento definitivo, e 
é constituída por lignina e celulose. Há também a 
pectina, um polissacarídeo responsável por conferir 
consistência à célula vegetal e importante para a 
digestão, uma vez que facilita a síntese de proteínas e 
lipídios e regula a absorção de carboidratos pelo 
organismo. 
 
● Digestibilidade: Capacidade de digerir o 
alimento oferecido. Em monogástricos, quanto 
maior a quantidade de fibra bruta, menor a 
digestibilidade. Em ruminantes, quanto maior a 
quantidade de lignina, menor a digestibilidade. 
 ➤ Importante: O carboidrato estrutural 
(vegetal) hemicelulose é quebrado em pH ácido, 
portanto, monogástricos conseguem digerir certa 
parte da fibra bruta! 
 ➤ Equinos: Por terem o ceco bem desenvolvido, 
mesmo sendo animais monogástricos, conseguem 
manter a alimentação vegetal. Estima-se que o 
animal consiga atender 20% da exigência 
energética graças a ação dos microrganismos 
fermentadores 
● Método de “Van Soest”: Metodologia de 
avaliação de fibra, indicada para avaliação de 
alimentos para ruminantes, visto que caracteriza 
melhor a fração de fibra do alimento. 
 ➤ Metodologia: Ao invés de quantificar a fibra do 
alimento, é proposto fraciona-la. É feito; assim, 
em meio à solução detergente, o cálculo da fração. 
 ☞ Fibra em Detergente Neutro = A sua parte 
insolúvel é composta por celulose, hemicelulose e 
lignina. Já sua parte solúvel é composta por 
pectina, carboidratos não estruturais e proteínas. 
O meio neutro é Lauril Sulfato de Sódio. 
 ☞ Fibra em Detergente Ácido = A sua parte 
insolúvel é composta por celulose e lignina. Já sua 
parte solúvel é composta por hemicelulose, 
carboidratos não estruturais e proteínas. O meio 
ácido é o Brometo de cetiltrimetilamônio e 
sulfúrico. 
 
● Classificação dos alimentos: a partir do teor 
de fibra bruta. 
 ➤ Volumosos: ≥18% de fibra bruta na matéria 
seca. Exemplos: pastagens naturais, silagens, 
forragens secas, fenos... 
➤ Concentrados: <18% de fibra bruta na matéria 
seca. 
 ☞ Energéticos = <20% de proteína bruta na 
matéria seca. Exemplos: milho, sorgo, farelo de trigo, 
de arroz... 
 ☞ Proteicos = >20% de proteína bruta na 
matéria seca. Exemplos: farinha de carne e ossos, de 
sangue, penas, leite em pó... Se for de origem animal, 
é APENAS para monogástricos. 
● Fatores: Variedade, teor de água, condições de 
armazenamento e processamento, condições de 
solo.