ALIMENTOS FUNCIONAIS-1

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Alimentos Funcionais
Parte 1
• São alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos à 
saúde, além de suas funções nutricionais básicas.
Alimentos Funcionais
Papel potencialmente benéfico na redução dos 
riscos de doenças crônicas degenerativas.
Alimentos Nutracêuticos
Ampla variedade de alimentos e componentes alimentícios com apelos 
médico ou de saúde. 
Nutrientes isolados.
Suplementos 
dietéticos.
Dietas para 
alimentos 
geneticamente 
planejados.
Alimentos 
funcionais, produtos 
herbais.
Produtos 
processados.
Alimentos Funcionais X Alimentos Nutracêuticos
Funcionais
• Redução do risco de 
desenvolvimento de DCNT;
• Devem estar na forma de 
um alimento comum.
Nutracêuticos
• Prevenção e Tratamento
• Incluem alimentos e 
suplementos dietéticos.
Alimentos Funcionais
Isoflavona
Ação estrogênica 
(reduz sintomas 
da menopausa), 
anti-câncer, 
redução dos 
níveis de 
colesterol.
Soja e seus 
derivados
W-3
Redução do LDL, 
ação anti-
inflamatória, 
indispensável para 
o desenvolvimento 
do cérebro e de 
retina de RN.
Salmão, atum, 
sardinha.
Licopeno
Antioxidantes, 
reduz nível de 
colesterol, e 
câncer de próstata.
Tomate, goiaba 
vermelha, pimentão 
vermelho etc
Alimentos Funcionais
Catequinas
Reduzem a 
incidência de 
certos tipos de 
câncer, reduzem o 
colesterol e 
estimulam o 
sistema 
imunológico.
Chá verde, cereja, 
uva roxa.
Sulfetos alílicos
(alilsulfetos)
Reduzem 
colesterol, pressão 
sanguínea, 
melhoram o 
sistema 
imunológico e 
reduzem risco de 
câncer gástrico
Alho e cebola.
Tanino
Antioxidante, anti-
séptico, vaso-
constritor
Maçã, uva, caju, 
manjericao.
Alimentos Funcionais
Probióticos
Favorecem as 
funções 
gastrointestinais, 
reduzindo o risco de 
constipação e 
câncer de cólon.
Leite e produtos 
lácteos 
fermentados.
Flavanóides
Atividade anti-
câncer, 
vasodilatadora, 
antiinflamatória e 
antioxidante
Frutas Cítricas
Fibras solúveis e 
insolúveis
Reduz risco de 
câncer de cólon, 
melhora o 
funcionamento 
intestinal. As 
solúveis podem 
ajudar no controle 
da glicemia e no 
tratamento da 
obesidade, pois dão 
maior saciedade.
Cereais integrais, 
frutas.
Lignanas
Inibição de 
tumores 
hormônio-
dependentes
Linhaça.
Prebióticos -
Fos, inulina
Ativam a 
microflora 
intestinal, 
favorecendo o 
bom 
funcionamento do 
intestino
Batata yacon.
Indóis e 
Isotiocianatos
Indutores de 
enzimas 
protetoras contra 
o câncer, 
principalmente de 
mama
Couve flor, 
repolho, brocolis,
Alimentos Funcionais
Alimentos Funcionais
Luteína e 
Zeaxantina
Antioxidantes; 
protegem contra 
degeneração 
macular
Folhas verdes 
(luteína). Pequi e 
milho (zeaxantina)
Estanóis e 
esterois vegetais
Reduzem risco de 
doenças 
cardiovasculares
Óleo de soja
Praticando...
Em relação aos alimentos funcionais é correto afirmar que:
a) São sinônimos de alimentos nutracêuticos.
b) São capazes de reduzir o risco de doenças crônico degenerativas.
c) São sinônimos de farma-alimentos e de fitoterápico.
d) Se referem à substância bioativa isolada ou adicionada aos alimentos e que 
contribui para o aumento do valor agregado.
e) Podem estar sob a forma de suplementos dietéticos e seus princípios ativos 
são utilizados para o tratamento de doenças.
Questão de Concurso
Praticando...
Nas últimas décadas, tem havido um grande interesse nos alimentos
funcionais e, em particular, nos potenciais benefícios que o seu consumo
pode conferir no controle de muitas doenças crônicas. Em relação a esses
alimentos, é incorreto afirmar que:
a) Os probióticos são componentes alimentares não digeríveis, que estimulam a 
proliferação ou atividade de bactérias benéficas no intestino.
b) O consumo de fibras alimentares pode aumentar a saciedade, favorecer o bom 
funcionamento do intestino, melhorar os níveis plasmáticos de colesterol e retardar 
a absorção da glicose.
c) O licopeno, carotenoide presente no tomate, apresenta efeito antioxidante.
d) As isoflavonas, compostos encontrados na soja, reduzem os níveis do colesterol 
total sérico.
e) Os benefícios para a saúde atribuídos ao alho incluem redução da pressão 
sanguínea e dos níveis de colesterol sanguíneo.
Questão de Concurso