Composição dos alimentos e rotulagem nutricional

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 BROMATOLOGIA
4a aula
 Lupa 
Exercício: 18/09/2021
Aluno(a): 2021.2 - F
Disciplina: SDE4456 - BROMATOLOGIA 
 
Um Alimento que contem 4g de carboidrato, 5 g de proteína, 10g de lipídeos. Quantas calorias tem?
116 Kcal
96 Kcal
 126 Kcal
76 Kcal
136Kcal
Respondido em 18/09/2021 16:31:47
Explicação:
4g de carboidrato x 4 Kcal = 16Kcal
5 g de proteína x 4Kcal = 20 Kcal
10 g de lipídeos x 9 Kcal = 90 Kcal 
16+20+90= 126 Kcal
 
O conhecimento da composição dos alimentos consumidos é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e
nutricional. Considere que um alimento possui a seguinte composição nutricional e calcule o valor calórico: carboidratos = 40
g / proteínas =6 g / gorduras totais = 3 g. Qual será o valor calórico desse alimento?
269
187
160
 211
184
Respondido em 18/09/2021 16:33:22
Explicação:
40*4=160
6*4=24
3*9=27
160+24+27=211
 Questão1
 Questão2
https://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
javascript:voltar();
javascript:diminui();
javascript:aumenta();
 
Dentre as classificações de aliemntos podemos ter os aliemntos construtores que tem a função de construir e reparar
tecidos, dentre eles podemos citar EXCETO:
 Minerais
Proteínas
Água
Nenhuma das alternativas
 Sódio
Respondido em 18/09/2021 16:33:41
Explicação:
Os nutrientes construtores têm a função de construir e reparar tecidos orgânicos.
São eles:
Proteínas ¿ atuam na formação de todos os tecidos. Ex.: produtos animais (carnes, leite e derivados, ovos) e
vegetais/leguminosas (feijão, soja, grão de bico, lentilha).
Minerais ¿ são constituintes de células, ossos, dentes. Ex.: leite e derivados.
Água ¿ atuam na formação dos tecidos.
 
Os alimentos de consistência seca, que são facilmente armazenados, como milho, macarrão, soja, café, fubá, óleo, leite em
pó, achocolatado, massas etc. Podem ser classificados como:
Nenhuma das alternativas
Ultraperecíveis
Semiperecíveis
Perecíveis
 Não perecíveis
Respondido em 18/09/2021 16:34:10
Explicação:
Alimentos Não perecíveis:
Aqueles de consistência seca, que são facilmente armazenados, como milho,
macarrão, soja, café, fubá, óleo, leite em pó, achocolatado, massas etc.
 
Como é denominada a quantidade média do alimento que deve ser consumida por pessoas sadias, maiores de 36 meses, em
cada ocasião de consumo, com a finalidade de promover uma alimentação saudável?
NDPcal
 Porção
Cota
valor calórico
Ingestão
Respondido em 18/09/2021 16:34:28
Explicação:
Porção é a quantidade média do alimento que deve ser consumida por pessoas sadias,
maiores de 36 meses, em cada ocasião de consumo, com a finalidade de promover uma
alimentação saudável. Essa porção deve ser apresentada em gramas ou miligramas, e na
medida caseira.
 
 Questão3
 Questão4
 Questão5
No Brasil a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é o órgão responsável pela regulação da rotulagem de
alimentos industrializados. A quantidade de nutrientes pode ser apresentada na porção de cada alimento. Considere os
resultados analíticos abaixo para uma amostra de biscoito de maisena:
Constituinte Quantidade (g) por porção
Umidade 0,9
Proteína 3,0
Lipídeos 3,6
Carboidratos 22,0
Cinzas 0,5
Assinale a alternativa que apresenta o valor energético em 100g do alimento analisado:
 493 kcal/100g.
 132 kcal/100g.
148 kcal/100g.
397 kcal/100g.
441 kcal/100g.
Respondido em 18/09/2021 16:36:12
Explicação:
Sabendo que proteina tem 4cal/g, lipídio 9cal/g e carboidrato tem 4cal/g, o cálculo correto é: 
3*4+3,6*9+22*4=12+32,4+88=132,4
 
A análise de alimentos é uma ferramenta muito útil na caracterização de
alimentos, no controle de qualidade e na estabilidade do alimento durante
a estocagem. Sobre os métodos de análise é correto afirmar que:
 
a aplicação da análise de alimentos para fins de fiscalização busca
utilizar o método mais preciso e exato, independentemente de se tratar
de um método oficial.
os métodos instrumentais, quando comparados aos métodos
convencionais, são sempre escolhidos para as análises por possuírem
precisão e exatidão nos seus resultados,além de serem os métodos
oficiais, isto é, os métodos requeridos sob a forma da lei.
 
 
a escolha do método analítico é uma etapa relativamente tranquila, pois depende apenas da estrutura que o
laboratório possui, tanto em relação à mão de obra quanto à estrutura física e aos equipamentos disponíveis para a
análise.
a análise quantitativa depende sempre da medida de uma quantidade física cuja magnitude independe da massa do
componente de interesse presente na amostra.
 
 
a amostragem é o conjunto de operações com as quais se obtém, do material em estudo, uma porção relativamente
pequena, de tamanho apropriado para o trabalho no laboratório, mas que, ao mesmo tempo, represente todo o
conjunto da amostra.
Respondido em 18/09/2021 16:37:13
Explicação:
O conceito de amostragem colocado na LETRA B é o correto
 Questão6
 Questão7
 
São informações proibidas te conter no rótulo, EXCETO:
Indicação de que o alimento possui propriedades medicinais ou
terapêuticas, ou aconselhamento quanto ao seu uso como estimulante,
para melhorar a saúde, para prevenir doenças ou com ação curativa.
 Denominação da venda
Palavras ou qualquer representação gráfica que possam tornar a informação falsa
ou induzir o consumidor ao erro.
 
 Nenhuma das alternativas anteriores
Propriedades que o alimento não possua ou que não possam ser demonstradas.
 
Respondido em 18/09/2021 16:38:09
Explicação:
Informações proibidas de aparecer no rótulo: 
Palavras ou qualquer representação gráfica que possam tornar a informação
falsa ou induzir o consumidor ao erro.
Propriedades que o alimento não possua ou que não possam ser
demonstradas.
Indicação de que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas,
ou aconselhamento quanto ao seu uso como estimulante, para melhorar a
saúde, para prevenir doenças ou com ação curativa.
Destaques que enfatizem a presença ou ausência de componentes que sejam
próprios de alimentos de igual natureza.
 Questão8
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