CARDAPIO PNAE (EJA)

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
CENTRO DE EDUCAÇÃO E SAÚDE
CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO
DISCIPLINA DIETÉTICA
Anna Beatriz Andrade Costa
Débora Gabryella Ivo da Silva
Isabelle Maria de Sousa Silva
Mylena Maria Barbosa Lira
CARDÁPIO PARA EDUCAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS – EJA 
(19 A 30 ANOS)
CUITÉ/PB
2021
Anna Beatriz Andrade Costa
Débora Gabryella Ivo da Silva
Isabelle Maria de Sousa Silva
Mylena Maria Barbosa Lira
CARDÁPIO PARA EDUCAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS – EJA 
(19 A 30 ANOS)
Cardápio elaborado na disciplina Dietetica, do curso de Bacharelado em Nutrição do Centro de Educação e Saúde da Universidade Federal de Campina Grande, campus - Cuité, como requisito para obtenção de nota de unidade avaliativa.
Profª. Mayara Queiroga Estrela Abrantes Barbosa 
CUITÉ/PB
2021
	CARDÁPIO QUALITATIVO
	SEGUNDA-FEIRA
	TERÇA-FEIRA
	QUARTA-FEIRA
	QUINTA-FEIRA
	SEXTA-FEIRA
	Canja de Frango
	Cuscuz Temperado e Suco Graviola
	Macarronada de Carne Moída e Suco de Acerola
	Rubacão
	Sopa de Carne e Legumes 
DISTRIBUIÇÃO DOS MACRONUTRIENTES
%
KCAL
GRAMAS
PTN
15%
107,25 kcal
26,81g
LIP
25%
178,75 kcal
19,86g
CHO
60%
429 kcal
107,25g
VET
715kcal
	DISTRIBUIÇÃO DOS MACRONUTRIENTES
	CHO
	LIP
	PTN
	715 kcal------ 100%
X --------------- 60%
100x= 42.900
X= 429 kcal
429/4= 107,25 g
	
	715 kcal------ 100%
X --------------- 25%
100x=17.875
X= 178,75
178,75/9 = 19,86g
	715 kcal------ 100%
X --------------- 15%
100x=10.725
X= 107,25
107,25/4 = 26,81 g
	CARDÁPIO QUANTITATIVO
	SEGUNDA-FEIRA – CANJA DE FRANGO 
	Canja de Frango
Asa de Frango – 1 Asa Pequena – 80 Gramas
Arroz Branco – 1 Colher de Arroz Cheia – 45 Gramas
Pão Francês – 1 Unidade Grande – 100 Gramas
Batata Inglesa – 2 Colheres de Sopa Cheia – 60 Gramas
Cebola – 1 Fatia Média – 4 Gramas
Pimentão – 1 Fatia Pequena – 4 Gramas
Cenoura – ½ Colher de Sopa Cheia – 20 Gramas
Tomate – 1 Fatia Pequena – 10 Gramas
Alho – 1 Dente de Alho Médio – 2,40 Gramas
Açafrão – ½ Colher de Chá Cheia – 3 Gramas
Sal Dietético – ¼ Colher de Chá – 1,50 Gramas
Óleo de Soja – ½ Colher de Chá – 3,75 Gramas
	TERÇA-FEIRA - CUSCUZ TEMPERADO E SUCO DE GRAVIOLA
	
Cuscuz Temperado
Carne Moída – 2 Colheres de Sopa Cheia – 50 Gramas
Fubá de Milho – 3 Colheres de Sopa Cheia – 105 Gramas
Coentro – 4 Galhos – 16 Gramas
Pimentão - 1 Fatia Pequena – 4 Gramas
Cebola - 1 Fatia Média – 6 Gramas
Tomate – 1 Fatia Média – 15 Gramas
Açafrão – 1 Colher de Chá – 10 Gramas
Alho – 1 Dente Médio – 2,04 Gramas
Sal Dietético – ¼ Colher de Chá – 1,50 Gramas
Óleo de Soja – 2 Colheres de Sobremesa – 10 Gramas
Suco de Graviola
Polpa de Graviola – ½ Pacote – 50 Gramas
Açúcar – 1 Colher de Chá – 8 Gramas
	QUARTA-FEIRA - MACARRONADA DE CARNE MOÍDA E SUCO ACEROLA
	Macarronada de Carne Moída
Carne Moída – 3 Colheres de Sopa Cheia – 75 Gramas
Macarrão – 1 Pegador – 110 Gramas
Cenoura – 1 Colher Sopa Cheia – 40 Gramas
Pimentão – 1 Fatia Pequena – 4 Gramas
Cebola - 1 Fatia Média – 6 Gramas
Tomate – 1 Fatia Pequena – 10 Gramas
Sal – ¼ Colher de Chá – 1,50 Gramas
Alho – 1 Dente Médio – 2,40 Gramas
Extrato De Tomate – 1 Colher Sopa – 20 Gramas
Manteiga – 1 Colher Chá – 5 Gramas
Óleo de Soja – ½ Colher Sopa – 8 Gramas
Suco de Acerola
Polpa de Acerola – ½ Pacote – 50 Gramas
Açúcar – 1 Colher Sopa Rasa – 15 Gramas
	QUINTA-FEIRA – RUBACÃO
	Rubacão
Carne Seca – 1 Colher Sopa Cheia – 18 Gramas
Leite Integral – ¼ Copo Pequeno – 41,25 Gramas
Queijo Coalho – 1 Fatia Pequena – 10 Gramas
Arroz Branco – 3 Colheres de Sopa Cheia – 75 Gramas
Feijão Carioca – 2 Colheres de Sopa Cheia – 51 Gramas
Cebola - 1 Fatia Média – 6 Gramas
Pimentão – 1 Fatia Pequena – 4 Gramas
Coentro – 2 Galhos – 8 Gramas
Tomate – 1 Fatia Pequena – 10 Gramas
Açafrão – 2 Colheres Chá – 10 Gramas
Alho – 2 Dentes Grandes – 8 Gramas
Óleo de Soja – 1 Colher chá – 10 Gramas
	SEXTA-FEIRA – SOPA DE CARNE E LEGUMES
	Sopa de Carne e Legumes
Carne Moída – 3 Colheres Sopa Rasa – 45 Gramas
Macarrão – 2 Colheres Sopa Cheia – 50 Gramas
Pão Francês – 1 Unidade Grande – 100 Gramas
Batata Inglesa – 1 Colher Sopa Cheia – 30 Gramas
Cenoura – 1 Colher Sopa Cheia – 40 Gramas
Cebola - 1 Fatia Média – 6 Gramas
Pimentão – 1 Fatia Pequena – 4 Gramas
Coentro – 1 Galhinho – 4 Gramas
Tomate – 1 Pedaço Pequeno – 10 Gramas
Alho – 1 Dente Grande – 4 Gramas
Açafrão – 1 Colher Chá – 5 Gramas
Sal Dietético – ¼ Colher Chá – 1,50 Gramas
Óleo de Soja – 6 Colheres de Chá – 12 Gramas
	SECRETARIA (MUNICIPAL/ESTADUAL) DE EDUCAÇÃO DE (MUNICÍPIO/ESTADO) PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR – PNAE
	CARDÁPIO- ETAPA DE ENSINO: Ensino Fundamental I e II, Ensino Médio 
MODALIDADE DE ENSINO EJA
ZONA urbana, urbana
FAIXA ETÁRIA 19 a 30 anos
PERÍODO Parcial
	 Necessidades Alimentares Especiais: (se for o caso)
	Mês/Ano
	
	2ª FEIRA
dia/mês
	3ª FEIRA
dia/mês
	4ª FEIRA
dia/mês
	5ª FEIRA
dia/mês
	6ª FEIRA
dia/mês
	Tipo de Refeição/
Horário
	JANTAR:
CANJA DE FRANGO
21:00
	JANTAR:
CUSCUZ TEMPERADO
21:00
	JANTAR:
MACARRONADA
21:00
	JANTAR:
RUBACÃO
21:00
	JANTAR:
SOPA DE CARNE COM LEGUMES
21:00
	
Composição nutricional (Média semanal)
	Energia (Kcal)
	CHO
(g)
	PTN
(g)
	LPD 
(g)
	
	
	55% a 65% do VET
	10% a 15% do VET
	15% a 30% do VET
	
	
	G 107,25g
	G 26,81g
	G 19,86g
	
	
	% 60%
	% 15%
	% 25%
	SECRETARIA (MUNICIPAL/ESTADUAL) DE EDUCAÇÃO DE (MUNICÍPIO/ESTADO)
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR – PNAE
	FICHA TÉCNICA DE PREPARO 
CARDÁPIO- ETAPA DE ENSINO: ENSINO FUNDAMENTAL I E II, ENSINO MÉDIO
MODALIDADE DE ENSINO: EJA
 FAIXA ETÁRIA: 19 A 30 ANOS
	NOME DA PREPARAÇÃO: CANJA DE FRANGO
	COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL
	INGREDIENTE
	QUANTIDADE (g)
	MEDIDA CASEIRA
	PB
(g)
	PL
(g)
	
FC
	CUSTO UNITÁRIO
R$
	Energia
Kcal
	CHO
(g)
	PTN
(g)
	LPD
(g)
	
	Frango, asa, com pele, crua
	80
	1 Asa Pequena
	126,40
	80
	1,58
	2,59
	170,55
	-
	14,48
	12,05
	
	Arroz, tipo 1, cru
	45
	1 colher arroz cheia
	45
	45
	1
	0,25
	161,01
	35,44
	3,22
	0,15
	
	Pão, trigo, francês
	100
	1 unidade grande
	100
	100
	1
	0,75
	299,81
	58,65
	7,95
	3,10
	
	Batata, inglesa, crua
	60
	2 colheres sopa cheia
	63,60
	60
	1,06
	0,94
	38,62
	8,81
	1,06
	-
	
	Cebola, crua
	4
	1 fatia media
	6,96
	4
	1,74
	0,03
	1,58
	0,35
	0,07
	-
	
	Pimentão, verde, cru
	4
	1 fatia pequena
	5,04
	4
	1,26
	0,10
	0,85
	0,20
	0,04
	0,01
	
	Cenoura, crua
	20
	½ colher sopa cheia
	22,20
	20
	1,11
	0,21
	6,00
	0,91
	0,22
	0,04
	
	Tomate, com semente, cru
	10
	1 fatia pequena
	12,50
	10
	1,25
	0,12
	1,53
	0,31
	0,11
	0,02
	
	Alho, cru
	2,40
	1 dente médio
	2,50
	2,40
	1,04
	0,03
	2,72
	0,57
	0,17
	0,01
	
	Açafrão
	3
	½ colher chá cheia
	3
	3
	1
	0,59
	9,30
	1,96
	0,34
	0,18
	
	Sal, dietético
	1,50
	¼ colher chá
	1,50
	1,50
	1
	-
	-
	-
	-
	-
	
	Óleo, de soja
	3,75
	½ colher chá
	3,75
	3,75
	1
	0,03
	33,15
	-
	-
	3,75
	
	TOTAL
	5,64
	725,11
	107,21
	27,67
	19,31
	
	MODO DE PREPARO: 
1. Catar, lavar e escorrer o arroz. Reservar;
2. Limpar o frango, retirando a pele, cortar em pedaços e lavar em água corrente;
3. Temperar com alho, sal e açafrão, deixar absorver os temperos por 30 minutos;
4. Lavar e cortar cebola, pimentão e o tomate, em pedaços pequenos e reservar;
5. Lavar, descascar e cortar batata inglesa e cenoura;
6. Refogar o frango com as verduras. Adicionar um pouco de água;
7. Acrescentar batata, cenoura, arroz e água suficiente para o cozimento;
8. Servir quente acompanhado com pão.
	RENDIMENTO (g): 100g
	PESO DA PORÇÃO (g): 333,65
	TEMPO DE PREPARO:
	SECRETARIA (MUNICIPAL/ESTADUAL) DE EDUCAÇÃO DE (MUNICÍPIO/ESTADO)
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR – PNAE
	FICHA TÉCNICA DE PREPARO 
CARDÁPIO- ETAPA DE ENSINO: ENSINO FUNDAMENTAL I E II, ENSINO MÉDIO
MODALIDADE DE ENSINO: EJA
 FAIXA ETÁRIA: 19 A 30 ANOS
	NOME DA PREPARAÇÃO: CUSCUZ TEMPERADO E SUCO DE GRAVIOLA
	COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL
	INGREDIENTE
	QUANTIDADE (g)
	MEDIDA CASEIRA
	PB
(g)
	PL
(g)
	
FC
	CUSTO UNITÁRIO
R$
	Energia
Kcal
	CHO
(g)
	PTN
(g)
	LPD
(g)
	
	Carne moída
	50
	2 colheres sopa cheia
	50
	50
	1
	3,50
	107
	-
	13,31
	5,55
	
	Milho, fubá, cru
	105
	3 colheres sopa cheia
	105
	105
	10,50
	371,16
	82,82
	7,57
	2
	
	Coentro
	16
	4 galhos
	24,60
	16
	2,05
	0,29
	44,64
	8,34
	3,51
	0,76
	
	Cebola, crua
	6
	1 fatia media
	10,44
	6
	1,74
	0,05
	2,37
	0,53
	0,10
	-
	
	Pimentão, verde, cru
	4
	1 fatia pequena
	5,04
	4
	1,26
	0,10
	0,85
	0,20
	0,04
	0,01
	
	Tomate, com semente, cru
	15
	1 fatia media
	18,75
	15
	1,25
	0,18
	2,50
	0,47
	0,16
	0,03
	
	Graviola, polpa, congelada
	50
	½ pacote
	50
	50
	1
	1,25
	19,14
	4,89
	0,28
	0,07
	
	Alho, cru
	2,04
	1 dente médio
	2,12
	2,04
	1,04
	0,03
	2,31
	0,49
	0,14
	-
	
	Açafrão
	10
	1 colher chá
	10
	10
	1
	1,96
	31
	6,54
	1,14
	0,59
	
	Sal, dietético
	1,50
	¼ colher chá
	1,50
	1,50
	1
	-
	-
	-
	-
	-
	
	Óleo, de soja
	10
	2 colheres sobremesa
	10
	10
	1
	0,09
	88,40
	-
	-
	10
	
	TOTAL
	7,98
	700,11
	112,24
	26,30
	19,01
	
	MODO DE PREPARO: 
MODO DE PREPARO DO CUSCUZ:
1. Umedecer a farinha de milho, adicionando o sal. Deixar em repouso por 30 minutos. 
2. Colocar a massa em uma cuscuzeira e levar ao fogo. Eixar cozinhar de 20 a 30 minutos. 
3. Quando estiver cozido, desmanchar o cuscuz com um garfo. Reservar.
 MODO DE PREPARO DA CARNE MOÍDA:
1. Descongelar a carne previamente, temperar com alho, açafrão e sal. 
2. Lavar e cortar cebola, pimentão, tomate, coentro. Reservar.
3. Refogar cebola, pimentão e tomate, adicionar a carne e um pouco de água e deixar cozinhar formando um molho;
4. Quando estiver cozida, apagar o fogo e reservar.
 MONTAGEM DA PREPARAÇÃO:
1. Misturar a carne com o cuscuz em um recipiente;
2. Servir as porções com suco de fruta.
 MODO DE PREPARO DO SUCO DE GRAVIOLA:
1. Liquidificar a polpa, o açúcar e a água;
2. Servir gelado. 
	RENDIMENTO (g): 100
	PESO DA PORÇÃO (g): 277,54
	TEMPO DE PREPARO:
	Nome, número do CRN e assinatura do nutricionista.
	SECRETARIA (MUNICIPAL/ESTADUAL) DE EDUCAÇÃO DE (MUNICÍPIO/ESTADO)
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR – PNAE
	FICHA TÉCNICA DE PREPARO 
CARDÁPIO- ETAPA DE ENSINO: ENSINO FUNDAMENTAL I E II, ENSINO MÉDIO
MODALIDADE DE ENSINO: EJA
 FAIXA ETÁRIA: 19 A 30 ANOS
	NOME DA PREPARAÇÃO: MACARRONADA CARNE MOÍDA E SUCO ACEROLA
	COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL
	INGREDIENTE
	QUANTIDADE (g)
	MEDIDA CASEIRA
	PB
(g)
	PL
(g)
	
FC
	CUSTO UNITÁRIO
R$
	Energia
Kcal
	CHO
(g)
	PTN
(g)
	LPD
(g)
	
	Carne, bovina, acém, moído, cru
	75
	3 colheres sopa cheia
	75
	75
	1
	3,29
	102,42
	-
	14,57
	4,46
	
	Macarrão, trigo, cru, com ovos
	110
	1 pegador
	110
	110
	1
	0,58
	407,62
	84,28
	11,35
	2,17
	
	Cenoura, crua
	40
	1 colher sopa cheia
	46,80
	40
	1,17
	0,10
	12
	1,82
	0,45
	0,08
	
	Cebola, crua
	6
	1 fatia media
	10,44
	6
	1,74
	0,05
	2,37
	0,53
	0,10
	-
	
	Pimentão, verde, cru
	4
	1 fatia pequena
	5,04
	4
	1,26
	0,10
	0,85
	0,20
	0,04
	0,01
	
	Acerola, polpa, congelada
	50
	½ pacote
	50
	50
	1
	1,00
	10,97
	2,77
	0,30
	-
	
	Tomate, com semente, cru
	10
	1 fatia pequena
	12,50
	10
	1,25
	0,12
	1,53
	0,31
	0,11
	0,02
	
	Sal, dietético
	1,50
	¼ colher chá
	1,50
	1,50
	1
	-
	-
	-
	-
	-
	
	Alho, cru
	2,40
	1 dente médio
	2,50
	2,40
	1,04
	0,03
	2,72
	0,57
	0,17
	0,01
	
	Tomate, extrato
	20
	1 colher sopa
	20
	20
	1
	0,19
	12,19
	2,99
	0,49
	0,04
	
	Açúcar, cristal
	15
	1 colher sopa rasa
	15
	15
	1
	0,05
	58,03
	14,94
	0,05
	-
	
	Manteiga, com sal
	5
	1 colher chá
	5
	5
	1
	0,27
	36,30
	-
	0,02
	4,12
	
	Óleo, de soja
	8
	½ colher sopa
	8
	8
	1
	0,07
	70,72
	-
	-
	8
	
	TOTAL
	5,83
	717,71
	108,43
	27,64
	18,90
	
	MODO DE PREPARO: 
 MODO DE PREPARO DA CARNE MOÍDA:
5. Descongelar a carne previamente, temperar com alho, açafrão e sal. 
6. Lavar e cortar cebola, pimentão, tomate e cenoura. Reservar.
7. Refogar na manteiga a cebola, pimentão, tomate e cenoura, adicionar o extrato de tomate e a carne e deixar cozinhar formando um molho;
8. Quando estiver cozida, apagar o fogo e reservar. 
MODO DE PREPARO DO MACARRÃO:
1. Ferver água, acrescentar fios de óleo, sal e macarrão;
2. Mexer o macarrão com um garfo;
3. Deixar cozinhar, depois, escorrer em água corrente. Reservar.
 MONTAGEM DA PREPARAÇÃO:
1. Juntar o macarrão cozido à carne. Mexer com cuidado para manter a integridade do macarrão e servir. 
 MODO DE PREPARO DO SUCO:
3. Liquidificar a polpa, o açúcar e a água;
4. Servir gelado. 
	RENDIMENTO (g): 100g
	PESO DA PORÇÃO (g): 346,90
	TEMPO DE PREPARO:
	SECRETARIA (MUNICIPAL/ESTADUAL) DE EDUCAÇÃO DE (MUNICÍPIO/ESTADO)
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR – PNAE
	FICHA TÉCNICA DE PREPARO 
CARDÁPIO- ETAPA DE ENSINO: ENSINO FUNDAMENTAL I E II, ENSINO MÉDIO
MODALIDADE DE ENSINO: EJA
 FAIXA ETÁRIA: 19 A 30 ANOS
	NOME DA PREPARAÇÃO: RUBACÃO
	COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL
	INGREDIENTE
	QUANTIDADE (g)
	MEDIDA CASEIRA
	PB
(g)
	PL
(g)
	
FC
	CUSTO UNITÁRIO
R$
	Energia
Kcal
	CHO
(g)
	PTN
(g)
	LPD
(g)
	
	Carne, bovina, seca, crua
	18
	1 colher sopa cheia
	18
	18
	1
	0,99
	56,29
	-
	3,54
	4,57
	
	Leite, de vaca, integral
	41,25
	¼ copo pequeno
	41,25
	41,25
	1
	0,18
	26,81
	2,44
	1,21
	1,34
	
	Queijo de coalho
	10
	1 fatia pequena
	10
	10
	1
	0,80
	37,30
	0,07
	2,45
	3,03
	
	Arroz, tipo 1, cru
	75
	3 colheres sopa cheia
	75
	75
	1
	0,41
	268,34
	59,07
	5,37
	0,25
	
	Feijão, carioca, cru
	51
	2 colheres sopa cheia
	51
	51
	1
	0,37
	167,80
	31,22
	10,19
	0,64
	
	Cebola, crua
	6
	1 fatia media
	10,44
	6
	1,74
	0,05
	2,37
	0,53
	0,10
	-
	
	Pimentão, verde, cru
	4
	1 fatia pequena
	5,04
	4
	1,26
	0,10
	0,85
	0,20
	0,04
	0,01
	
	Coentro
	8
	2 galhinhos
	16,40
	8
	2,05
	0,19
	22,32
	4,17
	1,75
	0,38
	
	Tomate, com semente, cru
	10
	1 fatia pequena
	12,50
	10
	1,25
	0,12
	1,53
	0,31
	0,11
	0,02
	
	Alho, cru
	8
	2 dentes grandes
	8,32
	8
	1,04
	0,12
	9,05
	1,91
	0,56
	0,02
	
	Açafrão
	10
	2 colheres chá
	10
	10
	1
	1,96
	31
	6,54
	1,14
	0,59
	
	Óleo, de soja
	10
	1 colher chá
	10
	10
	1
	0,11
	88,40
	-
	-
	10
	
	TOTAL
	5,40
	712,07
	106,46
	26,47
	20,84
	
	MODO DE PREPARO: 
 MODO DE PREPARO DO RUBACÃO:
1. Catar e lavar o feijão;
2. Cozinhar o feijão até ficar macio e reservar;
3. Catar, lavar e escorrer o arroz;
4. Lavar e cortar a cebola, pimentão e o tomate;
5. Lavar o pacote do charque, retirar a carne, cortar em pedações pequenos e levar ao fogo para ferver. Repetir o processo até quatro vezes para retirar o sal, escorrer;
6. Refogar alho, cebola e o açafrão e a carne e deixar cozinhar até ficar macia;
7. Refogar o alho e a cebola e acrescentar o arroz;
8. Acrescentar água previamente fervida no arroz, adicionar o feijão já cozido, sal, açafrão e a carne seca;
9. Adicionar o leite, tampar a panela, baixar a chama e deixar cozinhar até uni-los. Se necessário, colocar mais água;
10. Adicionar o coentro e o queijo em cubos quando o baião estiver cozido.
	RENDIMENTO (g): 100g
	PESO DA PORÇÃO (g): 251,25
	TEMPO DE PREPARO:
	SECRETARIA (MUNICIPAL/ESTADUAL) DE EDUCAÇÃO DE (MUNICÍPIO/ESTADO)
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR – PNAE
	FICHA TÉCNICA DE PREPARO 
CARDÁPIO- ETAPA DE ENSINO: ENSINO FUNDAMENTAL I E II, ENSINO MÉDIO
MODALIDADE DE ENSINO: EJA
 FAIXA ETÁRIA: 19 A 30 ANOS
	NOME DA PREPARAÇÃO: SOPA DE CARNE E LEGUMES
	COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL
	INGREDIENTE
	QUANTIDADE (g)
	MEDIDA CASEIRA
	PB
(g)
	PL
(g)
	
FC
	CUSTO UNITÁRIO
R$
	Energia
Kcal
	CHO
(g)
	PTN
(g)
	LPD
(g)
	
	Carne moída
	45
	3 colheres sopa rasa
	45
	45
	1
	3,15
	96,30
	-
	11,98
	5
	
	Macarrão, trigo, cru
	50
	2 colheres sopa cheia
	50
	50
	1
	0,27
	185,56
	38,97
	5
	0,65
	
	Pão, trigo, francês
	100
	1 unidade grande
	100
	100
	1
	0,75
	299,81
	58,65
	7,95
	3,10
	
	Batata, inglesa, crua
	30
	1 colher sopa cheia
	38,40
	30
	1,28
	0,57
	19,31
	4,41
	0,53
	-
	
	Cenoura, crua
	40
	1 colher sopa cheia
	46,80
	40
	1,17
	1,12
	12
	1,82
	0,45
	0,08
	
	Cebola, crua
	6
	1 fatia media
	10,44
	6
	1,74
	0,05
	2,37
	0,53
	0,10
	-
	
	Pimentão, verde, cru
	4
	1 fatia pequena
	5,04
	4
	1,26
	0,10
	0,85
	0,20
	0,04
	0,01
	
	Coentro
	4
	1 galhinho
	8,20
	4
	2,05
	0,10
	11,16
	2,08
	0,88
	0,19
	
	Tomate, com semente, cru
	10
	1 fatia pequena
	12,50
	10
	1,25
	0,12
	1,53
	0,31
	0,11
	0,02
	
	Alho, cru
	4
	1 dente grandes
	4,16
	4
	1,04
	0,06
	4,53
	0,96
	0,28
	0,01
	
	Açafrão
	5
	1colher chá
	5
	5
	1
	0,98
	15,50
	3,27
	0,57
	0,29
	
	Sal, dietético
	1,50
	¼ colher chá
	1,50
	1,50
	1
	-
	-
	-
	-
	-
	
	Óleo, de soja
	12
	6 colheres chá
	12
	12
	1
	0,11
	106,08
	-
	-
	12
	
	TOTAL
	6,36
	755,00
	111,20
	27,89
	21,35
	
	MODO DE PREPARO: 
1. Lavar e cortar todos as verduras e os legumes;
2. Descongelar a carne previamente, temperar com alho, açafrão e sal. 
3. Refogar os temperos como a cebola, pimentão e tomate adicionar a carne e acrescentar a batatinha e a cenoura;
4. Deixar cozinhar a carne até ficar macia;
5. Adicionar o macarrão e deixar completar o cozimento.
6. Servir a preparação com o pão.
	RENDIMENTO (g): 100g
	PESO DA PORÇÃO (g): 311,50
	TEMPO DE PREPARO:
LISTA COM TODOS OS PREÇOS DOS ALIMENTOS
	ALIMENTO
	UNIDADE PARA COMPRA- KG/L
	PREÇO
	ARROZ
	1kg
	R$5,49
	FEIJÃO
	1kg
	R$7,19
	MACARRÃO
	500g
	R$2,65
	CUSCUZ
	500g
	R$2,39
	PÃO
	1kg
	R$7,49
	LEITE EM PÓ
	200g
	R$7,49
	LEITE DE VACA INTEGRAL 
	1L
	R$4,39
	AÇÚCAR
	1kg
	R$3,39
	MANTEIGA COM SALA
	200g
	R$10,79
	EXTRATO DE TOMATE
	140g
	R$0,99
	FRANGO
	1kg
	R$20,49
	CARNE MOÍDA
	270g
	R$18,90
	CARNE MOÍDA ACÉM
	500g
	R$21,90
	 CARNE MOÍDA PALETA
	500g
	R$18,96
	CARNE SECA
	400g
	R$21,99
	ÓLEO DE SOJA
	900ml
	R$7,89
	COENTRO
	300g
	R$3,49
	TOMATE CO SEMENTES
	500g
	R$4,80
	CEBOLA
	1kg
	R$479
	PIMENTÃO
	300g
	R$5,99
	 ALHO
	100g
	R$1,39
	BATAT INGLESA
	600g
	R$8,89
	CENOURA
	500g
	R$1,29
	AÇAFRÃO
	50g
	R$9,79
	SAL
	1kg
	R$2,00
	POPLA DE ACEROLA
	100g
	R$1,99
	POLPA DE GRAVIOLA
	100g
	R$2,49
	 QUEIJO COALHO TRADICIONAL
	380g
	R$21,72
	Data da pesquisa: 09/09/2021 
Site: https://www.clubeextra.com.br/
REFERÊNCIAS
Clube Extra | Supermercado Online. Disponível em: <https://www.clubeextra.com.br/>. Acesso em: 13. set. 2021.
PINHEIRO, A.B.V.; LACERDA, E.M.A.; BENZECRY, E.H. et al. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseira. 4.ed. São Paulo: Atheneu, 2000.
UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO. Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras (Adaptada).