Avaliação II - NUTRIÇÃO DE RUMINANTES (metabolismo de lípideos, proteínas, cálcio e vitaminas)

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1 – Descreva o metabolismo de lipídios no rúmen. 
No rúmen, a maioria dos lípideos são hidrolisados. As ligações dos triglicerideos 
sofre o processo de lipolise pelos microorganismos, gerando uma molécula de glicerol 
e três de ácidos graxos. O glicerol é fermentado pelos microorganismos ruminais em 
ácidos graxos voláteis, principalmente o propionato. Os ácidos graxos saturados são 
utilizados para a síntese de fosfolipideos. Alguns ácidos graxos insaturados sofre a 
biohidrogenacao pelos microorganismos. Nesse processo, os ácidos graxos insaturados 
se tornam saturados pela substituição de dois átomos de hidrogênio na dupla ligação, 
ficando apenas com ligações simples. 
Quando o animal ingere o lípideo na forma de galactolipideo, ocorre a quebra 
gerando a galactose e os ácidos graxos. A galactose é fermentada em ácidos graxos 
voláteis e os ácidos graxos insaturados sofrem biohidrogenacao para a produção de 
ácidos graxos saturados. 
 
2 – Explique o que é proteína microbiana e qual sua finalidade na nutrição dos 
ruminantes. 
A proteína microbiana é a proteína presente nas bactérias. Quando as bactérias 
morrem saem do rúmen, sofrem digestão química no abomaso e são absorvidas no intestino 
delgado. Os microrganismos utilizam os aminoácidos da dieta, o oxigênio e hidrogênio do 
ambiente ruminal e a amônia como fonte de energia, para fazer seu próprio perfil de 
aminoácidos, que ela precisa para sobreviver, reproduzir e fazer suas funções. 
A grande maioria dos aminoácidos absorvidos pelos ruminantes vem da proteína 
microbiana sintetizada no rúmen. A proteína microbiana pode suprir as exigências de proteínas 
metabolizavel nos ruminantes, pois possui alta digestibilidade, sendo considerada fonte de 
boa qualidade de aminoácidos. 
 
3 – O que é proteína metabolizável? 
A proteína metabolizavel é aquela absorvida no intestino, cujo aminoácidos estão 
disponíveis para nutrir o animal. É composta pela proteína microbiana que foi sintetizada no 
rúmen, pela proteína alimentar que passou pelo rúmen sem ser metabolizada e por um pouco 
de proteínas de origem endógena. 
 
4 – Comente sobre o metabolismo do cálcio, bem como os efeitos do seu excesso e 
deficiência. 
O cálcio é regulado a partir do intestino, rins e ossos. Quando há cálcio circulando ou 
à falta, o organismo direciona esse cálcio pra uma dessas vias ou retira, caso haja deficiência. 
Quando o organismo está em homeostase, necessita da presença da 1,25 dihidroxivitamina D 
para o cálcio ser absorvido. O controle da absorção, excreção e de retirar o cálcio dos ossos, 
por exemplo é feito por meio de hormônios, o PTH e a calcitonina. O PTH é responsável pelo 
controle de deposição de cálcio nos ossos e a calcitonina tem a função de retirar o cálcio dos 
ossos e dentes, caso haja necessidade de mais cálcio circulando no sangue. 
Em excesso, o cálcio compete com outros minerais pelo sítio de ação, impedindo a 
absorção desses outros minerais. Quando já excesso de cálcio e deficiência de fósforo, pode 
provocar deformações na arcada do animal, chamada popularmente de cara inchada. 
A deficiência de cálcio pode causar retardamento no crescimento, raquitismo, 
deformações ósseas e calcificação inadequada e osteoporose, pois mais de 80% do cálcio 
ingerido vai para os ossos e os dentes. Também pode causar a tetani a da lactação ou paresia 
pós-parto, que é quando não há cálcio circulante no corpo, então a fêmea fica sem forças para 
se levantar. 
5 – Comente sobre as funções das vitaminas lipossolúveis. 
As vitaminas lipossoluveis são: vit A, D, E e K 
A vitamina A é essêncial para a visão, reprodução, pois mantém a 
espermatogênese e previne através absorção fetal, crescimento e para a manutenção dos 
tecidos epiteliais e secreção mucosa. 
A vitamina D participa de um grupo de esteroides que tem função hormonal, 
atuando na forma de 1,25-diOHD3, regulando os níveis de cálcio e fósforo no sangue. 
A vitamina E atua como antioxidante, atuando junto com o selenio, formando a 
glutationa peroxidase que inibe a oxidação da célula. Compõe a estrutura de membrana, 
ajuda ao animal a ser mais resistente a doenças, pois atua no sistema imunológico, atua 
na síntese de prostaglandinas, muito importante na região produção, e também atua no 
transporte de eletrons e de ácido desoxirribonucleico. 
A vitamina K é necessária para a síntese de protrombina para a coagulação 
normal do sangue, é considerada um fator anti-hemorragico, fazendo com que o animal 
não tenha hemorragia.